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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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こんにちわ。マニアックな質問ですが、釣って２４時間後の鮭の卵を頂きました。鮮度は大丈夫でしょうか？色が白っぽく、お寿司にのっているイクラのようにクリアーではありません。臭いは無く新鮮そうだったので、とりもあえず醤油漬けにしました。知っている方いらしたら教えてください。また、生で食べる以外の調理方法をご存知でしたら教えてください！
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最初の８時間ぐらいは常温（摂氏２６度？ぐらい）で、
後は冷蔵庫に入っていたと仮定します。
それなら、十分大丈夫ですよ。ましてや、醤油につけてあるんですから。
私は醤油とミリンを１：１に混ぜた物に漬けています。
もともとは大きな袋に入っているのでエ、ここから取り出す時、
水道の温水を流しっぱなしにし、その下でもむように袋から粒をとりだすのですが
この時少し色が白っぽくにごります。これは大丈夫です。
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ご返答ありがとうございます。あんまりにもマニアックな質問でお返事を頂けると思ってませんでした。しょうゆ漬けにしました。ショウガが好きなのでちょっと切れ端入れて。大変美味しく頂きました。未だにお腹こわしてないので新鮮だったと思います！
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井戸端会議より→
- 05/10/3(月) 4:59 -
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質問：
イクラをもらったのですが。。。 投稿者：ほーじ茶さん
アラスカへFishingに行ってきた親戚からイクラをもらいました！大好物なのでうれしい
のですが、どうしたら良いのかいまいちわかりません。おそらくそのまま食べても良いの
でしょうが、しょうゆにつけてもいいような。。。もらったときはプラスティックの容器に
入っていて、スジコ状態ではなく、すでに袋から出されています。でも塩気が
結構あります。皆様ならどうしますか？
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投稿者：おいしいの好きさん
うーん、素人調理の場合怖いんだけど・・・（魚から出した後の保存がという意味です）
でも食べたいですよね。と言う事で食すならば、塩気を確かめるために、まずはご飯に
乗っけてそのまま食べてみる。で、味が足りないようであれば、「酒、しょうゆ、ミリン」
の混ぜたのに漬け込む。あまり長い事つけると風味が失われるので注意。
それか、ほかにはすし飯を用意して手巻き寿司で食べるのも良いと思います。サラダも
出来るけど、混ぜる時にいくらがつぶれるのであまりお勧めしません。
私はいつも、ちょっとだけ真水につけて塩抜きした後に、出汁しょうゆと酒・みりんに
漬けて、すし飯にきゅうりの千切り塩もみとゴマを混ぜたモノの上にオオバの千切りを
ちょっと乗っけて、最後にいくらを乗っけて、わさび醤油でいただきます。美味です。
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ん〜おいしそう！ありがとうございました！ 投稿者：ほーじ茶さん
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プロもする処理法です。せっかくの貴重ないくら、楽しんで！
投稿者：母、鮭子よりさん <HOME>
http://www.ajiwai.com/otoko/make/ikura.htm
いくら醤油漬け （「男の趣肴」｝
手順の２は、プロは「泡だて器」を勧めます。（アメリカだと手に
入らないですかねぇ(>_<)）要するに手間を省いてかつ、いくらの粒が
バラバラになればよいという事らしいですが。
あー、日本に居ても羨ましい！（笑）
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イクラってロシア語なんだってね 投稿者：イクラ〜さん
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へえ〜 投稿者：８０へえ <HOME>さん
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クロアチア語でもイクラはイックラですって
投稿者：ネイティブスピーカーに聞きましたさん
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イクラはイックラ！！ 投稿者：How mutch?さん
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醤油漬け 投稿者：だったと思うさん
うわーん、ヨダレが出てしまいました…。
仙台出身の母は、お正月用に、醤油漬けにしていたと思います。１日とか、
数日とかくらいだったと思いますが。
下の方も言うように、生で塩気を見てから、醤油漬けにする期間を考えては？
仙台では、ハラコ飯というのがおいしかったです。鮭の醤油みりん漬けをご飯と一緒に
炊き込んで、ご飯が炊きあがったら、ハラコ（いくらのことです）をかけて食べます。
鮭の親子丼という感じでしょうか。
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