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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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piko
- 03/11/19(水) 7:14 -
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今日グロッサリーショッピングに行って、いつもの白い皮のポテトを
買おうとしたときに、赤い皮のポテト（小さいやつ）が目に入り、
なんとなく初めて買いました。
家に帰ってから、これはどういう料理に使うのか全然わからないことに
気付きましたので、ご親切なお方、よかったらぜひレシピを教えてください。
以前、アメリカ人のご家族のパーティで、コンソメ味で調理してあった
のだけは思いだしましたが（おいしかった！）。
↑これはポテト自体に味がついていました。
これも、これかな？という作り方をご存知のお方、教えてください。
ところでこのポテトって名前なんていうんでしょうね？
レッドスキン･･･とか？（当てずっぽう）
小さいので皮むきが大変そうだけど、むくものなんでしょか？？
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ハニーじゃだめー？
- 03/11/19(水) 8:51 -
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皮はむかないでただ茹でてお塩で食べてもおいしいですよ。
わたしはこのレッドポテトが大好きです。ほかもお芋よりちょっと高いんですがねっとりしていておいしいです。
カレーにもこのお芋を入れています。
コンソメの味付けはよくわからないですが５ｍｍくらいの薄切りにしてガーリックと塩とお好きなハーブでグリルしたらおいしそう。
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藤原百恵
- 03/11/19(水) 11:28 -
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レッドポテトは他のポテトで作る料理の殆どに
使えると思いますが、
強いて言えば新ジャガに近い感じだと思います。
なので皮が薄く、皮ごと料理に使っても気にならず、
火が通った後もきれいな赤が残るので、
その色を生かしたお料理が向いていると思います。
うちでは、ジャガイモをさいの目にして
マヨネーズやピクルスとセロリのみじん切りや
粒マスタードなどと和えるアメリカ風ポテトサラダや、
野菜のハーブローストに一緒に入れたりしてます。
あとは茹でたポテトにオリーブオイルと
シラントロとバジルとアンチョビの微塵切りで
和えて食べたりもしてます。
コンソメのお料理はちょっとわかりませんが、
うちでは時々、ジャガイモを８ｍｍ厚くらいに
スライスしてから玉ねぎやピーマン、
あればソーセージなどの肉類などと一緒に炒めて、
そのあとコンソメとお醤油を隠し味程度に滴らして
味付けをしてご飯のおかずにしてます。
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piko
- 03/11/19(水) 23:22 -
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▼ハニーじゃだめー？さん：
レッドポテトっていうんですね（レッドスキン、じゃなかったか＾＾；）。
昨日グロッサリーに行ったときに、他のポテトと同じ値段だったので、
「買ってみよ♪」と名前も見ずにほいっと買っちゃったので名前見てなかったのです。
同じ値段だったつーことはセールだったのかも・・・なんだか得した気分です。
今思いだしたけど、以前食べた時はたしかに他のおいもと比べて、ねっとりしてた気がします。
そのグリルの仕方、おいしそう＆簡単そうですね！
皮むかなくてもいいのだったらさらに簡単ですね〜。
レスありがとうございました。
早速今晩のおかずにします♪
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piko
- 03/11/19(水) 23:36 -
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▼藤原百恵さん：
教えていただいた調理法、どれも簡単でおいしそうですね！
（あー、おなかすいてるし全部、今食べたい）
茹でポテトにアンチョビ、バジル・・・のレシピが例のコンソメの
ポテトに近そうな気が・・・。
皮をむかなくていいのはうれしいですね。
夫は普通のポテトスキンも好きなのですが、私はどうも苦手で・・。
新ジャガのあのうすーい皮（食べるときにぷちって皮がはじける感じ）
は好きなんですよ〜♪
多分、アメリカでは得に結構普通の食材なんだろうけど、
今まで何故か手を出さなかったのです。
新しい食材ってなんだかわくわくしませんか？
教えていただいたレシピで作るのが今からとっても楽しみです。
ありがとうございました。
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マッシュポテトを作る時、レッドポテト使います。夫の実家でそうしていたので、真似しました。適しているのかどうかは分かりません。
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piko
- 03/11/21(金) 0:38 -
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南部さんの投稿を読んでふと思ったのですが、
こちらのレストランのサイドオーダーでマッシュポテトを頼んだら、
わりとねっとりめのマッシュが出てくるのですが、
あれってレッドポテトだからかなぁ・・・・。
普通のポテトでもしっかりマッシュするとねっとりしてくるけど、
またそれとは違うねっとりさなのですよ。
あれが好きでサイドはかならずマッシュを選ぶ私。
家であのマッシュが食べられるのならこんど作ってみます。
レスありがとうございました〜！
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この書き込みは投稿者によって削除されました。（04/5/3(月) 3:14）
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正式名はそうなのかもしれないけど、
スーパーではどこでもRed potatoって名前で売ってますよね。
あのポテトの一般名はRed potatoということで、
皆さん書かれているのでは？
古い投稿を持ち出して、正しい正しくないを
決め付けるほどのことかなという気がしましたが。
ジャガイモは、生で食べられますよ。
極細の千切りにして、水に晒してぱりっとさせてから、
サラダに入れたり和え物にしたり出来ます。
しゃきしゃきしていて、火を通した時とは違う食感が味わえます。
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そのまま湯がいて、塩、胡椒、とバターでサイドに使っています。
ステーキの時はうけますね。
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いもむすめ
- 04/5/6(木) 14:45 -
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レストランで出てくるマッシュポテトは多分Yukon Goldだと思います。お店で買うとちょっと高いけど、お客さんに出す時には奮発して買ってしまいます。
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*井戸端会議より
- 05/10/5(水) 17:52 -
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レッドポテトにあうハーブ 投稿者：ハーブ初心者 さん
こんにちは。
うちは夫婦ともに日本人なので夕食の献立は和食もしくはアジア系の
料理になる事がほとんどです。
でももうマンネリの嵐で、子供の好き嫌いが多いのもあって
メニューを考えるのも辛いくらいです。
そこで洋風（？）のメニューにチャレンジしようと思っています。
ハーブを使う料理は煮込みにローレルとか
パスタ系にオレガノを使う程度で全く知識がありません。
今夜はチキンでも焼いて付け合せにレッドポテトも一緒に焼こうと思っています。
自分が以前みたことのあるつけ合わせのレッドポテトにはハーブが付いていたのですが、
その焼きついている映像からおそらく「ディル」ではないかと思います。
でも形は知っていても味の事がわかりません。
ポテトにディルというのは別に問題はないでしょうか？
頭に残っている映像からそう判断しただけなのですが
これはとんちんかんな組み合わせなのでしょうか。
午後からお買い物に行ってハーブを嗅ぎまくろうと思っていますが
こんな素材にこのハーブというものがあれば教えてください。
どうぞよろしくお願いします。
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Rosemary がいいですよ 投稿者：今日は在宅で仕事してます さん
うちでは夫が料理お当番さんなのですが、微塵のにんにくとバターを赤ジャガイモに混ぜ
、ローズマリーを散らしてオーブンで焼きます（アルミで蓋をします）。
正確なレシピは知らないのですが、red potato rosemary で検索かければたくさんヒット
すると思います。
ちょっと時間がかかりますが、簡単でおいしいです。
ディルはよく魚（特に鮭）と組み合わせてますね。
スモークサーモンに生のディルを飾りつけ、それを薄切りのライ麦パンか、クラッカーな
どに乗せれば簡単な前菜になりますよ。
バジルは応用範囲が広いので、ぜひ使ってみてほしいハーブです。
私は庭で育てていて（とっても丈夫なのでほっておくだけで育ちます）
フレッシュなバジルの葉はスパゲティソースに加えるだけでさわやかな香りがついて食欲
増進効果があります。
たくさん収穫できれば自家製バジルペーストなんかもおいしいですよー。
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ローズマリー 投稿者：おなかすいた さん
↑の方が紹介されているレシピとほとんど同じですが、
ボウルにオリーブオイル、にんにくの粗みじん切り、ローズマリー（フレッシュでもドラ
イでも）、シーソルトなどの粗塩（普通の塩でもOK）を混ぜ合わせ、キューブサイズに切
ったレッドポテトを入れてあえたものをオーブン用の容器に並べて焼くだけ。
マッシュポテトより簡単で、うちではお肉の付け合せの常連です。
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ありがとうございます 投稿者：ハーブ初心者 さん
今日は在宅で仕事してますさん、おなかすいたさん、
早速のレスをありがとうございました。
レッドポテトにはローズマリーなんですね。
見たカンジがディルだと思い込んでいました。。。
レシピ版も見てみましたが、がんばってもう少し
レパートリーを増やしていこうと思います。
検索のキーワードもなんとなくつかめてきた気がします。
どうもありがとうございました。
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▽ ハーブ 投稿者：私もハーブ初心者 さん
私も実はハーブ初心者なんですが、
このサイトに助けられています。
よかったら覗いてみてくださいね＾＾
http://www.sbsoken.com/jiten/index.html
http://www.sbsoken.com/recipe/index.html
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ありがとうございます 投稿者：ハーブ初心者 さん
とても助かります。参考にさせていただきますね。
どうもありがとうございました。
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Re:レッドポテトにあうハーブ 投稿者：手料理 さん
私もまず、ローズマリーがお勧めです。
ローズマリー＋オリーブオイルでどうぞ。
ニンニクのみじん切りを加えても美味しいです。
鶏のローストだったら、鶏をニンニクとローズマリーの味付けにして、
しばらくして出てきた鶏の脂を少しだけポテトに絡めて、
少しだけ新しいローズマリーとニンニクを加えて、
ポテトもチキンの横で一緒にローストしても美味しいです。
(チキンの脂がすごく気になられる方だったらだめかなとは思いますが、
チキンの旨みのついた、とても美味しいポテトになります。
これはイタリア家庭料理の定番らしいです。)
そしてバジルのみじん切りとニンニクとオリーブオイルもお勧めです。
バジルはみじん切りにすると色が変わりやすいので、
ポテトと混ぜる直前に刻んで、
オリーブオイルとですぐ和えてください。
あとは、この上のバジルに、シラントロがお好きだったら
それのみじん切りを一緒にして混ぜてもいいです。
あとはおっしゃっているディル(ディルウィードの方)でも美味しいですよ。
確かに魚料理によく使われるハーブですが、
ポテトチップなどでもディル味ってありますよね。
だからポテトとはよく合います。
この場合、サワークリームとディルを混ぜたものを添えて
食べるようにしてもいいですし、
マヨネーズと塩コショウをちょっと入れてポテトサラダ風でもいいです。
サワークリームを使うなら、チャイブにしてもよいです。
サワークリームとチャイブとポテト、の組み合わせは、
レストランなどでもよくあると思います。
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2,335,562 |
v3.8.1β4
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