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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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井戸端会議から転載
- 05/10/9(日) 1:47 -
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アップルクーヘンを作りたいのですが 投稿者：空偏 <HOME> ( 05/10/08 10:02:21 )
http://cookpad.com/pomemaru/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=218349&Mode=full
某レシピサイトで見たアップルクーヘンを作りたいのですが、普通ケーキと言えば薄力粉
を使うところ「中力粉」となっています。もちろん薄力粉で代用してもかまわないのです
が、中力粉を使うとケーキの出来上がりで違いはどんなことかご存じの方いらっしゃいま
すか？
あと、紅玉リンゴと同じようなお菓子向きのリンゴはアメリカではどのリンゴになるのか
教えて頂けませんか？
りんごたーーーっぷりでとってもおいしそうです。つや出しのジャムなんかを塗ると見た
目にもそそられませんかー？
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オールパーパス粉とグラニースミスでいいんじゃない？ 投稿者：おいしそうですね ( 05/10/08 10:15:48 )
薄力粉はグルテンが少ないのでふわふわケーキに、中力粉（つまりオール
パーパス）はグルテンが多いのでどっしりケーキに向いているんだと思い
ますよ。
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完全なヨコ。アップルクーヘンって初めて聞きました。 投稿者：全然関係ないんですが ( 05/10/08 12:31:48 )
すみません、全然ヨコです。
見た目はアップルパイのような気もしますが、アップルクーヘンというのは有名なんでし
ょうか？
それからクーヘンってドイツ語ですよね？でもアップルは英語。なんだこりゃ？
> http://cookpad.com/pomemaru/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=218349&Mode=full
>
> 某レシピサイトで見たアップルクーヘンを作りたいのですが、普通ケーキと言えば薄力粉
> を使うところ「中力粉」となっています。もちろん薄力粉で代用してもかまわないのです
> が、中力粉を使うとケーキの出来上がりで違いはどんなことかご存じの方いらっしゃいま
> すか？
> あと、紅玉リンゴと同じようなお菓子向きのリンゴはアメリカではどのリンゴになるのか
> 教えて頂けませんか？
> りんごたーーーっぷりでとってもおいしそうです。つや出しのジャムなんかを塗ると見た
> 目にもそそられませんかー？
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コートランドが料理用ですけどね。。。 投稿者：リンゴの里 ( 05/10/08 12:35:39 )
近所にリンゴ園がウジャウジャとあるところに住んでます。
９，１０月は毎年２−３回はりんご狩りにいきます。
この辺りで採れるリンゴではコートランドが料理用と言われております。私もアップルケ
ーキをよく作りますが、
私はＥｍｐｉｒｅかマッキントッシュを好んで使ってます。
お店ではアップルパイ用なんかだとグラニースミスが言いといわれておりますが、この辺
の果樹園では見かけたことがないので、お店で買う時以外のリンゴを使うときは上記のも
のですね。
もう今シーズンは２回もアップルケーキを作りましたよ。
私のレシピはトピ主さんのアップルクーヘンのレシピとはちょっと微妙に分量とか混ぜる
手順が違っていましたけど、いつも好評ですよ。結構アメリカ人ってリンゴ好きですよね
。
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Re:アップルクーヘンを作りたいのですが 投稿者：Pomato ( 05/10/08 13:55:13 )
> 中力粉を使うとケーキの出来上がりで違いはどんなことかご存じの方いらっしゃいま
> すか？
中力粉は、薄力粉よりグルテンが多いのでもう少し重たい感じになります。
> あと、紅玉リンゴと同じようなお菓子向きのリンゴはアメリカではどのリンゴになるのか
> 教えて頂けませんか？
私はいつもRed Deliciousで作ります。
結構酸っぱいのでいい感じだと思います。
> りんごたーーーっぷりでとってもおいしそうです。つや出しのジャムなんかを塗ると見た
> 目にもそそられませんかー？
全く同じレシピではなさそうですが、私もよく作ります。
(りんごの切り方は同じで、私のレシピは丸いパイ皿に入れて、
りんごを放射状に並べます。)
確かに、つや出しして粉砂糖を上から振ると、
手作りじゃなさそうなくらい、いい見栄えになりますよ。
くし型のりんごの背に切れ目を入れていく時に、
その切れ目を1mm厚くらいに薄くするとかなりいい見た目になります。
どうしてこんなに薄く切れるの!とアメリカ人はびっくりします。
(日本人からしたら薄切りなんて慣れてるからなんとも思いませんが。)
> それからクーヘンってドイツ語ですよね？でもアップルは英語。なんだこりゃ？
私が持っている本には、アプフェルクーヘンとあります。
本当の名前はApfel(りんごのドイツ名)だと思いますが、
それだと分かりにくいからアップルクーヘンになったのかも？
よく分かりませんが。
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▽ 材料のB.Pって何なのでしょうか？(T/O) 投稿者：yokoyoko ( 05/10/08 14:53:31 )
Title Only..
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▽ Baking Powderでは？(T/O) 投稿者：あっこ ( 05/10/08 14:55:51 )
Title Only..
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ありがとうございました！(T/O) 投稿者：yokoyoko ( 05/10/09 00:21:01 )
Title Only..
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Re:アップルクーヘンを作りたいのですが 投稿者：にら ( 05/10/08 18:47:35 )
> http://cookpad.com/pomemaru/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=218349&Mode=full
>
> 某レシピサイトで見たアップルクーヘンを作りたいのですが
タイムリーな！
私もこのサイトを見て月曜日にこのアップルクーヘンを作りました。
とっても簡単で見た目もキレイにでき、味もおいしかったです。
（日本人の私には少し甘すぎに感じましたが）
アメリカ人のお友達におすそ分けしたら好評でしたよ。
私の場合、手元にスケールがなかったので、計量カップで適当に材料の分量を測って作り
ましたが、それでもＯＫでした。
是非作ってみてくださいね！
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満足です！
- 05/10/20(木) 11:09 -
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クックパッドのレシピがとってもおいしそうだったので、ついに今日作ってみました。リンゴは安かったフジを利用しました。大きいので3個で十分でした。粉はオールパーパスの粉。砂糖は控えめにレシピの7〜8割の量にして、シナモンも控えめにしました。生地の仕上がりはしっとりした感じ。翌日の方がおいしくなるそうですが、さきほどさめてから食べてみましたが、とってもおいしかったです！教えてくださった方、どうもありがとう！ これからもちょくちょく作りたいと思います。
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