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▼ 【6742】ローストチキンを食べたあとチキンスープを作る？ とりがら 05/12/13(火) 9:15
【6746】取りたいスープは中華ですか? ごはん 05/12/15(木) 23:24
【6754】おいしいラーメンスープをつくれそうです とりがら 05/12/16(金) 8:46
【6742】ローストチキンを食べたあとチキンスープを...
 とりがら  - 05/12/13(火) 9:15 -
  
ローストチキンを作りますが、その後普通の家庭では残った骨などでトリガラスープをとりますよね。それは、ただチキンの骨と水を鍋に入れて煮ればよいのでしょうか？それとも野菜なども入れるのでしょうか？教えてください。
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【6746】取りたいスープは中華ですか?
 ごはん  - 05/12/15(木) 23:24 -
  
もしも「中華の」鶏がらスープのことをおっしゃっているのであれば、
そのローストチキンにハーブやPoultryシーズニングが
いっぱい使われていたりする場合、
ガラ部分をきれいにして厳密に骨だけにしないと、
どうしても洋風の風味が出てしまってなんとなく変なのでご注意。

洋風の鳥の骨から取るスープであれば、
ここに詳し〜く載ってますのでどうぞ。
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=6306;id=recipe


もしも、シンプルに塩コショウなどで焼かれたローストチキンの
ガラで作るのならば、中華の鶏がらスープも取れます。

その場合、やり方は上のリンクと同じで、
一緒に煮込むものを、ネギの青い部分たっぷりと、
しょうがのスライス数枚などに変えるとよいです。
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【6754】おいしいラーメンスープをつくれそうです
 とりがら  - 05/12/16(金) 8:46 -
  
ねぎとしょうがですね。いつもは、洋風ハーブでチキンを焼きますが、このときは、塩と胡椒だけで焼きます。
ありがとうございました。
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