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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 06/3/5(日) 5:16 -
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おいしくないお米をおいしく炊くには？ 投稿者：はなこ ( 06/03/04 23:46:54 )
在米でお米は錦を食べています先日里帰りから帰ってきて久しぶりに錦（買ってきたばかりの）を炊いたらあんまりおいしくありませんでした。やっぱり実家で食べたコシヒカリはおいしいかったです。。。。でも安いのでこれからもおそらくコレを食べ続けます、そこで質問ですが何かおいしく炊ける方法ご存知の方教えてください。よろしくおねがいします。
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Re:おいしくないお米をおいしく炊くには？ 投稿者：風邪ぎみの私 ( 06/03/05 00:00:59 )
その１、にがりをいれる。
その２、砂糖を少し入れる。
そんな感じかなぁ。
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Re:おいしくないお米をおいしく炊くには？ 投稿者：学 ( 06/03/05 00:08:19 )
酒を振る
蜂蜜を入れる
塩を入れる
寒天を入れる
もち米を少し足す
以上のうちどれかもしくは組み合わせるとよいようです。
悲しいかな
そのうちまた慣れますよ。
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スプーン大匙１杯のはちみつ。(T/O) 投稿者：裏技よ ( 06/03/05 00:18:48 )
Title Only..
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熱い水道水でお米を洗うと美味しくなるらしい。(T/O) 投稿者：りっきー ( 06/03/05 00:19:29 )
Title Only..
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Re:おいしくないお米をおいしく炊くには？ 投稿者：サニー ( 06/03/05 01:09:46 )
うちも錦を食べています。
ご飯を炊く前に１時間ほど水につけて、サラダ油を少しだけ入れて炊くと、
つやがでて普通に炊くよりおいしくなりますよ。
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Re:おいしくないお米をおいしく炊くには？ 投稿者：Hana97 ( 06/03/05 01:24:36 )
うちはお水を少し多めで炊いてます。
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私にはすごくおいしいです、錦。 投稿者：ぽよよん ( 06/03/05 02:30:35 )
でも日本のお米と比べるとやっぱりおいしくないでしょうね。。
私も久々に日本のおいしいご飯が食べたいです。。
お米をおいしく炊くにはやっぱり釜です、釜！
炊飯器、こちらで使えるものでもいいもの色々出てるので
お調べになってはいかがでしょうか？
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お酒をチョロッと（つやが出る）と、必ず冷えた水で炊く！よく蒸らす。(T/O) 投稿者：ごはんおかわり！ ( 06/03/05 02:34:04 )
Title Only..
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いどばた会議より
- 06/3/5(日) 13:35 -
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▽ 最近買う錦はどうしたことか激マズです。 投稿者：びっくり ( 06/03/05 05:50:25 )
やはりという感じです。
以前は錦はそんなにまずくはなかったというかそこそこだったのに、ここ最近買った錦はびっくり激マズなんです。もっと安いお米よりももっとひどいです。
炊きたてでもまずいですが、残りごはんをチンして食べようなんて思えばもう食べれるシロモノではないって感じです。
どう考えても錦がこんなにまずいのはおかしい？と思って友人達と話していたら、
農家？で作っているお米が不作等で足りなくなったら他のお米を持ってきてそれを
袋に入れるというお互いに融通し合うことって普通なんですって？！
だから、今年は何かの理由で錦が多く作れなかったとかで他のお米を入れている
のではないか？と言っていました。
そういえば、今年はイヤに錦のセールが多い（錦ではなくて安くてかなり悪いお
米を代わりに入れているからか？）のも気になります。
とにかく、今年の錦だったら、もっと安物のＴｓｕｒｕ米あたりのほうがずいぶん
ましです。
お店へ行って、あまりにもまずいということで交換してもらうか、あきらめて
他のお米を買われたほうがいいと思います。
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ちなみに激マズなのは、南ＣＡで最近売られている錦です。 投稿者：びっくり ( 06/03/05 05:56:30 )
錦がおいしいとレスされている方もいますが、最近買われた方達
でしょうか？
錦が激マズなのは、最近購入した分だけです。以前はこんなに激
マズでひどいお米ではなかったです。
私が買ったのは南ＣＡの日系スーパーです。
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▽ 炊く30分前に研いでザルに上げていますよね。 投稿者：ベジタブル.オイル ( 06/03/05 06:11:24 )
とぐ：
お米に水を入れて数回かき回し、すぐ水だけ捨てます。新しい水を入れて同様にし、これを３回は繰り返します。目の小さなザルに入れて約30分は室温に置いておきます。
それからたき始めます。
炊き上がっても、15分ぐらいはフタを取らずに待ちます（蒸らす）。
味がちょっと足らないお米に入れると良いと聞いた物は、
＊ 油（クッキングオイル） 小匙２〜大さじ１ぐらい。
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Re:炊く30分前に研いでザルに上げていますよね。 投稿者：びっくり ( 06/03/05 06:50:13 )
たぶんトピ主さんは、３０分くらい前にお水で洗うということ等は知っておられる
のではと思います。ちなみに、アメリカ産の日本のお米は、日本で作られた日本の
お米よりもデリケートなため、「研ぐ」のではなくて、こわれないように「洗う」ほうがいいと言われています。
たぶん、以前はそれほどにも思わなかったのに、最近買った錦がおいしくないということだろうと思われます。
トピ主さんの気のせいでも何でもなくて、本当に最近買った錦って何だかおかしい
と疑いたくなるくらいまずいのです。
お米の炊き方を工夫する等以前の問題のような気がします。
やはり、うわさ通り、中身は錦ではないのかもしれません。
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オイルに1票です。 投稿者：れんたかー ( 06/03/05 07:13:37 )
私がたまに食べるチャイニーズのお店のご飯がなぜまずくないのかわかったのは、オイルが入っていたからでした。おそらく安いお米を使っているのだと思いますが、オイルのおかげなのかほかのお店のご飯よりおいしく感じられました。
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その米は急に値下がりになっていませんか？ 投稿者：ベジタブル.オイル ( 06/03/05 07:44:31 )
中国など、環境基準のゆるい開発途上国で生産し、アメリカに多量に持ってきて
小売用の袋に詰め替えて売っている、ということはあるでしょうか？
遺伝子組み替えの稲ができているのかどうか知りませんが。
このところのアメリカ経済の大きな流れから見ると、たくさんの商品/食品を中国に安く作らせ、輸入する、ということが業界の潮流になっているような気がします。
（大豆、トウモロコシは、早くから遺伝子組み替えした物がアメリカ市場の大半を
占めているように聞きますが）
小売用の袋に詰めるのはアメリカでも、他国で生産した農作物を輸入している食品もあるのかな？と疑いを持ち始めています。
急に値段が安くなった、味が落ちた、というのもその発見の手かがりかもしれません。
袋にある表示は、アメリカの＊＊＊州の**市で袋詰された、とか、アメリカの＊＊という会社が、卸屋として販売している（Distribute)というのが書いてあるだけで、生産国が書いていない物が有ったりしますから。
最低でも安全で、そこそこ美味しい食品を、比較的安く買うにはどうしたら良いのか、消費者として迷う所です。
＊ 一ヶ月ぐらい前に中国アムール河の上流の川ぞいの化学工場で爆発だったかが起こりこの薬品が大量に河に流れたため、流域の中国、ソビエトの町全部に飲み水禁止がでました。一つの地点で約２週間の取水禁止。最後は日本海に流れていったそうです。
このような大きな事件以外にも、中国の川がたくさんの化学物質に汚染され、この流域の米生産地域でも鉛などの汚染が危惧されるという日本のウェブの記事（大手新聞）がありました。（鉛だと、日本でも米汚染からイタイイタイ病が起こりました）
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