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▼ 【7212】ルンピアの皮 ルンピア 06/5/10(水) 13:12 初心者マーク
【7214】Re:ルンピアの皮 桜咲く 06/5/10(水) 14:57
【7212】ルンピアの皮
初心者マーク  ルンピア E-MAIL  - 06/5/10(水) 13:12 -
  
皆さんこんにちは

ルンピアを作った事のある方にお聞きしたいのですが
具を巻く皮は普通の春巻きの皮を使っている方が多いようですが
生春巻きを巻くベトナムのライスペーパーでもカリッと揚がりますでしょうか？
それとも、やはり普通の春巻きの皮のほうがよいのでしょうか

もう一つ質問ですが

具に使うお肉は、豚か牛の挽肉とありますが、牛挽肉の場合脂肪分の少ない物がよいでしょうか？

アドバイス宜しくお願い致します
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【7214】Re:ルンピアの皮
 桜咲く  - 06/5/10(水) 14:57 -
  
ライスペーパーでも出来ますよ。
サクサクっと揚がります。
牛肉はやはり脂分が少ない方が良いですよ。
脂分が少なくても、片栗粉が入るとパサパサにはなりません。
逆に脂分が多すぎると、揚げている時に内側から脂がにじみ出て
サクサクに揚がらないかもしれません。
あと、参考になるかもしれないページをみつけましたのでどうぞ＾＾
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=6838;id=recipe
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