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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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料理
- 06/5/26(金) 11:39 -
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すみません、チキンサラダに挑戦しようと思いレシピを見たら、「シアントロー」ってかいてあったのですが・・・これって？英語？どの様なスパイスなのでしょうか？ 無知な私に教えて下さいな？
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メリー
- 06/5/26(金) 12:08 -
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シアントローって、いわゆる香草とかパクチーと呼ばれる
ものです。
よく、スーパーでパセリの隣に並んでたりしますよ。
メキシカンフードの調理に多く使われます。
あと、タイフードとか。
匂いが駄目な人もいるみたいですが、私は大好きです。
『HOME』に写真のリンクを貼ってみましたので
ご覧になってみてくださいね。
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シラントロ狂
- 06/5/29(月) 4:58 -
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念のため、綴りはCilantroです。
なので、カタカナではシラントロと書く人も多いですね。
このハーブは、「コリアンダー｣(Coriander/英語)というのが
植物学的には正しい呼び名になりますが、
アメリカではこの植物の種も、Corianderという名で
スパイスとしてよく使われていて紛らわしいので、
葉の方は、Cilantro（＝スペイン語）として、区別して売られているのです。
日本では、コリアンダー、香菜（シャンツァイ/中国語）、パクチー(タイ語)、
とも呼ばれたりします。
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いどばた会議より
- 06/5/30(火) 22:27 -
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シアントロの使い方 投稿者：sunny ( 06/05/30 21:15:03 )
初歩的な質問で失礼します。
今まで外で食べることはありましたが、自分で買ったのは初めてです。
とりあえず初心者なのでTACOに入れる材料として使ってみました。
シアントロは茎の部分も食べますか？
茎の部分をかじってみたらちょっと苦いような感じがしたので、葉っぱの部分だけ茎からちぎって使いました。
皆さんはどのように使ってますか？
よろしければ教えてください。
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Re:シアントロの使い方 投稿者：タイムリー！ ( 06/05/30 21:25:17 )
丁度、私も昨日のメモリアルデイＢＢＱのためにシアントロの束を買ったところでした。
昨日はサルサをつくったのですが、なにせ大量に束になってうっているので、あまってしまって。。
友達にサルサのレシピをもらってつくったのですが、みんなに好評だったし、私もとっても気に入ったのでお教えしますね。
Onion 1/11
1 can of Rotel(メーカー名） Diced Tomatoes & Chile Peppers (Extra Hot)
1 can of Rotel 〃 (Orijinal)
Dash of salt and pepper
1 Tbs of Cilantro
結構スパイシーなので、苦手な人はExtra Hot ではなくて、Mild がいいかもしれません。
あと、 CILANTRO-LIME MARINADE もチキンで試したのですが、なかなかでした。
(for beef, chicken, etc...)
4 to 6 tablespoons Lime Juice
1/3 cup olive or vegetable oil
1 garlic clove
1 tablespoon fresh cilantro
1/2 teaspoon cumin
1/2 teaspoon chili powder
2 teaspoons sugar
1/2 teaspoon red pepper flakes
Salt and pepper, to taste
Toss all ingredients into a food processor and pulse until combined.
Marinate meat for 1/2 hour.
ちなみに、私は茎は食べたことがありません
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Re:シアントロの使い方 投稿者：せろりろり ( 06/05/30 21:42:58 )
私は買ってきたら、花瓶に花を生ける要領で瓶に水を入れてそこに入れて冷蔵庫に保管します。この方法が一番使いやすく長持ちする気がします。
パセリも同じ。
使う部分は葉っぱのところだけ。
メキシカン以外にも、私はおかゆやスープなどのトッピングにも使いますよ。
おかゆにはとっても合います♪
あとトムヤムスープにも。（トマトマッシュルームエビなどを入れて〜）
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いどばた会議より
- 06/5/31(水) 2:15 -
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Re:シアントロの使い方 投稿者：サボテン ( 06/05/31 01:02:46 )
全部食べれますよ。
みじん切りにしてtacoだけでなくブリトーに入れたり、サラダ！！！これは馬鹿食いしてしまうほど美味しい！！
トマト、ロメインレタス、キュウリ、にんじん（細く千切りにしたもの）、グリーンオニオン、アボカド、シナントロ、中華ドレッシング（サラダ油、お酢、醤油、砂糖、塩、白ゴマ、ラー油）
水に漬けておくのも長持ちするかもしれないですが、キッチンタオル、もしくは板前さんは新聞紙を水で濡らして葉っぱものを包んで袋に入れて冷蔵庫にしまいます。
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Re:シラントロの使い方 投稿者：牛犬 ( 06/05/31 01:45:34 )
タイカレーとかに一杯入れても（でも煮過ぎないようにして下さい）美味しいです。シラントロは加熱するとあの独特の香味が少し弱くなるみたいです。ピーナッツドレッシングとシラントロでタイ風アレンジしたサラダにももってこいのハーブですね。甘辛い料理にさっぱり感を出せます。以下タイ、ベトナム風が多いですが、簡単なので試してみて下さい。
・フォーとかスープ、ヌードル
・ライスペーパー巻き（春雨、エビ、キュウリ、ハムなどなどライスペーパーで巻いたもの。ピーナッツかスウィートチリドレッシングでいただく）
・春雨サラダ（か、ビーフンとかでも良い）
・セビーチェ（イカ、エビ、白身魚などなど海鮮類のマリネ）
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