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料理＆レシピ集・待避所
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いどばた会議より
- 06/9/8(金) 11:42 -
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クラムの缶詰でも美味しいボンゴレできますか 投稿者：食い意地太郎 ( 06/09/07 23:08:01 )
新鮮なカラつきアサリでボンゴレをつくりたいところですが、残念ながら手に入りません。
クラムの缶詰で作ったことはないのですが、美味しい作り方のコツをご存知の方、レシピをシェアしていただけますか？ 汁もそのまま使いますよね？ 生臭くはならないかがちょっぴり心配です。
よろしくお願いします！
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Re:クラムの缶詰でも美味しいボンゴレできますか 投稿者：それなりに ( 06/09/07 23:11:31 )
それなりに美味しく出来ます。
ボンゴレでもくらむチャウダーでも、身のほうは後から入れたほうが良いのですが、汁は、はじめに入れて沸騰させると良いと思います。
生で作るほうがもちろんもっと出汁が出て美味しいですが、
贅沢な舌をしていなければおいしく食べられますよ。
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いまいちです。でも、一度は作ってみて工夫をするといいかも 投稿者：北条政子 ( 06/09/07 23:41:01 )
良いクラムの缶詰（粒が大きい）だと美味しくできそうですが、
私が手に入れた缶詰のものは、クズのような粒で、
匂いもかなりきつくて、あの缶詰クラムのパスタはいただけぬ、と失敗に終りました。
もちろん、レモン、たっぷりパセリやバター、オリーブオイル、ガーリックを
使ってみましたが、それでも、いまいち、というか、失敗だと思いました。
だったら、冷凍シーフードを使ったスパゲティの方がいいと思いました。
でも、ボンゴレでなくて、クリームソース（アルフレッドソース）に
混ぜてみたら、まずまずのソースになりました。
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▽ 白ワインも忘れずに入れてくださいね。(T/O) 投稿者：美味しくなるよ ( 06/09/08 03:07:53 )
Title Only..
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白ワインがポイントですね 投稿者：そう ( 06/09/08 03:22:16 )
これをいれないと、なんだかまずいよね。
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ありがとうございます！ 投稿者：食い意地太郎 ( 06/09/08 09:47:06 )
なんだか難しそうですが、アドバイスいただいた白ワイン、身のほうは後から入れる、レモン＆にんにくなどを心して、挑戦してみたいと思います。
殻つきの新鮮なアサリで作ってみたいものですが、頑張ります…。
ありがとうございました。
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