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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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井戸端会議より転載
- 06/10/27(金) 9:43 -
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生鮭、みなさんどうやって食べますか？ 投稿者：サーモンさん
いつもコスコで大きなしゃけを買ってきます(皮なしのあれです)
大抵はホイル焼きにして食べるか、塩して焼いてレモンを絞って食べるのですが、何か他にも美味しい食べ方があったら試したいと思い投稿しました。
みなさんおすすめの鮭調理法などあったら教えてください。
脂がのってて美味しいですよね、コスコのサーモンって。
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▽ Re:生鮭、みなさんどうやって食べますか？ 投稿者：くるとんさん
私のお勧めは味噌漬けです！
お味噌、砂糖（またはみりん）、少々の酒と醤油の中に１〜２日漬け込みます。
焼く時にきれいにお味噌を取り除いてから焼かないと焦げ付きやすくなりますので
ご注意ください。とっても美味しくて、夫の大好物でもあります。
焼いてから大根おろしとレモンを添えて出します。
漬け込みタレにショウガを摩り下ろしたものやニンニクを入れる場合もあります。
あと、鶏の唐揚げをヒントに
鮭をサイコロ型に切って、あとは唐揚げと同じ要領で
味付け、調理をしたものがとても美味しかったですよ。
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Re:生鮭、みなさんどうやって食べますか？ 投稿者：きく子さん
我が家は鮭料理は週に２回程します。
味噌漬けも、から揚げも良いですね。酒粕と味噌で漬けるのも美味しいです
他には、
中華風
１．鮭を食べ易い大きさに切って暫くお酒に付けて
下味を付ける。
２片栗粉をまぶして揚げる
３フライパンに生姜、ねぎ、唐辛子、にんにくを炒めて
香りを出します。そこに上で揚げた鮭を入れて塩こしょうをする
最後にごま油を少したらす
これはCodで作っても美味しいです。
洋風
１鮭を好きな大きさに揚げる
２、ズッキーニ(縦に切る）等好きな野菜をフライパンで焦げ目が付く程度に
焼く。
１玉ねぎの微塵切りとにんにくの微塵切りをを炒めて、
暫くしたらトマト缶(生のトマトでも)を入れて少し煮詰める
２．それをジューサーに入れてクリーム状にする
３、おなべに上のトマトソースを入れて、生クリームを入れる
４あればブイヨンがコンソメを入れて少し煮込んで味を馴染ませる。
(わけぎの小口切りを入れる）味は塩胡椒で好きな様に。
お皿に揚げた鮭を乗せ周りに上のトマトクリームソースをかける。
この時野菜を脇に盛る 鮭の上には貝割れ大根を散らしても
パセリを散らしても良いです。
これは夫の大好物です。
ハイカロリーになりますが、トマトクリームソースに
チェーダーチーズを混ぜてると更にコクが出ます。
生クリームはHalf&Halfでも出来ます。
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Re:生鮭、みなさんどうやって食べますか？ 投稿者：カラムーチョさん
塩コショウでフライパンで普通に焼いて、その後に料理酒を少々としょうゆを
少々で少し蒸します。シンプルですがおいしいですよ。
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ベタですがマリネやハーブ焼きも美味しいです 投稿者：どんぶり飯さん
軽く粉をつけて揚げた鮭と、スライスしたタマネギ、カラーピーマン等を砂糖、
塩、酢（ワインビネガー等）で作った甘酢に漬け込んでマリネ。
さっぱりしていて美味しいですよ。
あとは鮭の両面に塩コショウして、お好きなハーブ類（ローズマリーや
フェンネル等）とニンニクを刻んで身に擦り込み、最後に軽く白ワインを
振りかけてオーブンで焼き目が付くまで焼くだけ。凄く簡単だけどかなり
美味しいです。
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いいなぁ 投稿者：私も行かなきゃさん
いたって普通ですが、フライにしてレモンを絞って、
タルタルソースでいただきます。
鮭料理は、調理時間も早いのに豪華に見えますよね。
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これ、アメリカ人にも『レシピ教えて〜』って言われます♪ 投稿者：金魚さん
お好きなお野菜を切って、（お勧めはシイタケ、たまねぎ、ピーマン）、
味噌とマヨネーズそしてガーリックみじん切り（またはガーリックパウダー）
と胡椒を混ぜます。
ホイルをクッキーシートにのせて、ホイルに上の味噌マヨの混ぜたのを塗り、
その上にお野菜を乗せ、さらにその上にシャケを置きます。
シャケの上にまた味噌マヨを塗り、その上にまたお野菜、最後に野菜の上に
とろけるチーズ（モッツァレラ）を乗せ、ホイルを閉じて、380度くらいで
蒸し焼きにします。（時間は適当。私は30分くらいするかな・・・？）
ちなみに味噌マヨの分配は私は味噌大匙１に対し、マヨを大匙4くらい
入れてますが、味噌味が濃い方が好きな方はもうちょっと入れても
グーかもしれません。
シャケと野菜の両方から出たジュースが味噌マヨと混ざって、
もうこの汁がほんっとう〜にご飯に合います！！！
汁が残った場合はチャーハンに入れたりします。
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サーモンとマッシュポテトのグラタン 投稿者：イクラさん
１、生鮭を刺身ぐらいの大きさに切って、塩コショウ。
２、１の鮭とマッシュポテトを、耐熱皿に端から交互にいれてゆく。
（ローフ型の皿がちょうどいいです）
３、溶けるチーズをぱらぱらまぶし、220℃（430F）のオーブンで15分くらい
焼く。
これおいしーですよ。私はいつもCostcoの冷凍鮭で作ってます。
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▽ （横ですが）2種類売ってる時ありますよね？
投稿者：刺身で食べたくなる脂肪っぷりさん
私も大ファンです。横ですみませんがたまに2種類売っていて1つは高めで
皮＆骨付き。もう1つは安めで皮・骨無し。でもAdd Colorって書いて
あったんです。一種類しか売ってない時は「Add Color」とは書いていないの
ですが安い方は本当はいつも着色してあるのでしょうかね？何かご存知ですか？
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▽ Re:（横ですが）2種類売ってる時ありますよね？ 投稿者：ままっこさん
残念ながら鮭（養殖のみ？）は色を付けるみたいですよ。
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そうですか・・・・・ 投稿者：刺身で食べたくなる脂肪っぷりさん
やはりアメリカでは食材に対して妥協が多くなります。
細かい事まで言ってると食べる食材が無くなってしまいますね。
着色されていると分かっても結局は手が出てしまうのが現実です。
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強めに塩しておいて塩鮭♥(T/O) 投稿者：査問さん
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むく
- 06/11/4(土) 0:36 -
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私もサーモン大好きです。超簡単なレシピ。醤油と蜂蜜を混ぜて適当にいい甘さ加減にしてそこにサーモンの切り身を投入。30〜1時間くらいマリネしたらオーブンに入れてBroilしましょう。焦げやすいので火加減見ながらやいて下さい。レモンとともに。とても美味しいです。美味しい蜂蜜を使うことをお勧めします（＾＾）新鮮なサーモンが手に入ったときは私は”づけ”にして食べます。刺身の様に切り身にしたサーモンをみりん、酒、醤油、昆布5センチくらいを入れたタッパーに1〜3日（好みで）つけてたべます。う〜っ！日本酒がすすみます！
むく
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