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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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umetora
- 01/12/10(月) 7:50 -
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うちでは、３合の玄米に多目の水を入れて（多分、白米を炊くときよりも１〜２割り増しくらい？）、
Sea saltをちょっと（これもテキトーで)足して、気が向いたら日本酒も入れて、
それから炊飯器のスイッチを入れます。
うちの炊飯器は、アメリカ製の安−いやつで、特別な機能もなんにもついていなくて、
シンプルにご飯を炊くだけしか出来ないのですが、
水を多めに入れると炊き上がるまで時間がかかるようになっているらしく（？）、
これが玄米にはちょうどいいみたいです。
一番大切なポイントは、炊き上がった後にしばらく蒸らす事。
３０分から１時間も放って置けば、ふっくら柔らかな玄米ご飯の出来上がりです。
もし、水の量が少なくて「まだ硬いな」と思うときは、水を足して、炊飯器を再びONに。
私の炊飯器の構造がどうなっているか分からないのですが、
（おそらく釜内部の水分量や温度の変化によってスイッチが自動的に切れるようになって
いるのでしょうか？）、２回目の炊飯は１０分もかからないうちに終わります。
後は、いつものように蒸らすだけです。
あと、玄米は炊く前に２４時間くらい水につけておくといいみたいですよ。
そうすると、玄米が発芽し始めて、栄養分が増えるようです。
炊き上がりもやわらかく、味わいが増すような気がします。
夫婦そろって健康のためにずっと玄米を食べていますが、
炊く前の準備も、実際の炊く時間、蒸らす時間がちょっと長いかも。
でも、玄米の味が好きなんですよね。
いり胡麻をふって納豆を入れて食べると、本当に美味しいです！
チャーハンにも合うんですよ！あー、お腹すいてきた。
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返信してくださって本当に有難うございます。
玄米って白米より安いし（笑） しかも物凄い栄養価が高いことに気づきまして、げんまいを。。。っておもったんですけど、炊いてみると物凄い固くてまとまりのない御米になっちゃって、食べにくかったんです。 時間を置くといい。って聞いてたのですが、実は12時間ぐらいって聞いてまして、12時間おいても実はあまり変化がなかったんですよね。24時間おいて炊いてみます。
色々有難うございました。 頂いたアドバイスを元に玄米美味しく炊いてみせます。
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v3.8.1β4
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