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▼ 【4212】ハンバーグがゆるいのは、、 chikajika 03/9/15(月) 6:59 ハンバーガー
【4216】Re:ハンバーグがゆるいのは、、 シュガー 03/9/15(月) 11:37
【4216】Re:ハンバーグがゆるいのは、、
 シュガー E-MAIL  - 03/9/15(月) 11:37 -
  
つなぎのパン粉は最低限にし、先にパン粉に卵、ミルク等の液体を染み込ませてから肉にまぜてみてください。この時も必ずすべて（手も）が冷たい状態で行い、焼くときまで冷蔵庫で寝かします。私はミルクのかわりに生クリームを入れるのが良いと聞きましたがよく使うし保存が効くサワーｸﾘｰﾑを入れていますが、しっとりしたパテになるようです。
とにかく、冷やし寝かせてから焼いてみて下さい。
引用なし
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