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料理&レシピ集・待避所
レシピ披露します&こんなレシピ教えて!
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カチコチ
- 03/4/17(木) 11:19 -
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カラメルソースって混ぜちゃいけないんですねっ?!
しっかりと混ぜていました・・・。
しかも、お湯を入れたらジュワァ〜ッと湯気を立てて
カチンコチンになってしまいました。
そこで、お伺いしたいのですが
お砂糖をフライパンに入れた時に
あらかじめ水を入れるんですか?
それとも最後に??
もしよろしければ、初めから作り方を教えていただけませんか?
ネットで調べたら色々と細かい部分のやり方が違うようなので
どれがベストなのかちょっと分かりません・・・。しくしく。
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田舎好き
- 03/4/17(木) 22:59 -
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▼カチコチさん:
>しかも、お湯を入れたらジュワァ〜ッと湯気を立てて
>カチンコチンになってしまいました。
私も同じような失敗経験あります。でも、そのときはお湯がぬるま湯だったせいでした。熱々のお湯を入れれば固まらないと思うのですが。
でも確かにプリン用カラメルは、最後に入れるお湯の量は大匙1・2杯程度と少ないので、お湯を入れてざっとかき混ぜたら、すぐにプリン型に流しいれないと見る見るうちに固まってしまいます。手早くがポイントかと思います。
>お砂糖をフライパンに入れた時に
>あらかじめ水を入れるんですか?
はい。はじめに砂糖と共に入れる水は、ほんの「しとらせる」くらいです。
>ネットで調べたら色々と細かい部分のやり方が違うようなので
そうなのですか。ざっと今調べたとこと、リンクを張ったこのレシピが一番私のやり方に近いようです。
これでうまく行くと良いのですが。
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カチコチ
- 03/4/18(金) 17:08 -
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ご親切にリンクまで教えていただき、ありがとうございま〜す!
早速試してみますね!
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v3.8.1β4
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