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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 09/1/21(水) 15:23 -
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バタークリームをつくったことがある方に質問です。 バター - 09/1/20(火) 11:56 -
http://www.cuoca.com/library/event/2005xmas/buttercream.html
イタリアンメレンゲタイプというのをつくりたいのですが、卵白は直接加熱されてなくても大丈夫でしょうか？シロップによって間接的に加熱されるものでしょうか？
賞味期限が１ヶ月後くらいの新鮮な卵を使うつもりですが、一応生食はされていないアメリカなので心配です。
とはいえ、ここで大丈夫だという保障は誰もできないでしょうから、念をいれて加熱をしたいと思います。シロップを入れたあとでメレンゲを少し火にかけてもクリームをつくることはできますか？
あと、アメリカでバタークリームを作った方はいつもどうやってされてますか？
まとまりのない質問ですみません。
Re:バタークリームをつくったことがある方に質問で...
るい - 09/1/20(火) 12:46 -
Michael'sなどのクラフト店に、Wiltonが出している
メレンゲパウダーなるものがあったような気がします。
ちょっと確かじゃないので申し訳ありません。
ベーキングパウダーのような缶（円筒）に入っていて、
この粉を使ってバタークリームを作れたと思います。
作り方も、缶に書いてあったかもしれません。
もしも勘違いだったらごめんなさい。
Re:バタークリームをつくったことがある方に質問で... Peony - 09/1/20(火) 13:20 -
▼バターさん：
バタークリームは卵黄のみを使うレシピでしか作ったことがないので、トピ主さんが一番お知りになりたい「卵白の加熱」についてではなくて申し訳ないのですが、、、
卵はいつもPasteurized Eggを使っています。
どこでも手に入るものなのかはわかりませんが、うちは DAVIDSON'Sの 「PASTEURIZED TO ELIMINATE SALMONELLA」と大きく書かれた卵を買っています。
この卵で生の卵かけごはんもたまに食べます。
Re:バタークリームをつくったことがある方に質問で... Pink - 09/1/20(火) 13:55 -
作ったことあります。 私も心配でしたが調べてみたら大丈夫と書いてあったので
作りました。 全然くどくなく、美味しいバタークリームができました
（ちなみに私もクオカさんのレシピで作りましたよ）
形が崩れることもなく、冷蔵庫に入れておかないとだれてしまう心配も
なかったし、味も良かったので大満足でした。
ちなみにシロップを加熱しすぎると飴になってしまうので、必ずシロップの温度は
守らないといけません。
うまくいくといいですね
↓↓↓
ムラング・イタリエンヌ （Meringue italienne）
イタリアン・メレンゲ（ボイルド・メレンゲ）。堅く泡立てた卵白に117‐120度に煮詰めた熱いシロップを流し入れ、更に堅く泡立てたもの。熱いシロップが入るため、殺菌が行われる。使用法としては、他のクリーム、アパレーユ、シャーベットとの混ぜ合わせや、アントルメの飾りつけなどに使う。
Re:バタークリームをつくったことがある方に質問で... バター - 09/1/20(火) 20:19 -
聞いてよかったです。
マイケルズは４０％オフのクーポンがたまにあるので、一度買って試してみたいと思います。
生で食べていい卵は探したこともなかったので、ホールフードあたりでも探してみようかと思います。やはり念には念をいれたいですから。
うれしいことに殺菌作用があったんですね！
実は私はサルモネラにやられたことがあります。生卵じゃなくてたぶんラーメンにいれた半生の卵だったと思うのですが（原因が）、それでちょっと神経質になってます。でも私もネットで調べると、確率はとても低いらしいですね。まず自分ひとりで食べてみて様子をみたいです。
とってもありがたい情報をありがとうございました！！
Re:バタークリームをつくったことがある方に質問で... ケーキクラス - 09/1/20(火) 23:10 -
Wiltonのケーキデコレーションクラスに参加経験があります。クラスで使っていたレシピは
・1カップ ベジタブル ホワイト ショートニング
・小匙1 クリアバニラ エクストラ
・1ポンド 粉糖
・大匙1 Wilton メレンゲパウダー
・大匙2〜3 水か牛乳
以上を良く混ぜ、飾り付けの内容に応じて最後の水で硬さを決めるというものでした。このレシピだと真っ白な綺麗なアイシングができます。クリアバニラエクストラもマイケルズに売っています。名前どおり透明なので色を損ないません。
味でいくと本当のバターも使う以下のレシピの方が良いかもしれません。
http://baking.about.com/gi/dynamic/offsite.htm?site=http://www.wilton.com
トピ主さんが張ってあったクオカさんのレシピも見ましたが、イタリアンメレンゲを作る手間を考えると、最後の水加減だけ注意して作ればWiltonのレシピは超簡単です。またもし水を入れ過ぎてゆるくなっても粉糖を少しずつ足せば大丈夫です。
硬さ加減の見極めは難しいのですが、何度かデコレーションするとコツがつかめてきます。（硬すぎるとケーキの上に塗り固めるのが難しい。スポンジの表面がはがれて付いてくる、柔過ぎると薔薇など搾り出しても流れてしまう）
Re:バタークリームをつくったことがある方に質問で... バター - 09/1/21(水) 8:39 -
ありがとうございます。
実はデコレーションではなく、バタークリームサンドのようなものをつくろうと思っているので、見た目よりも味重視になります。
でも、今までデコレーション関係は生クリームでやってあまり上手くいかなかったので苦手意識がありましたが、このレシピでぜひ挑戦してみたいと思います。
お菓子は、ほぼ毎週末に何かつくっていて、新しいものに挑戦するのも好きです。なのでレシピとてもうれしいです。ありがとうございます。
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井戸端会議より
- 10/9/1(水) 5:56 -
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cake, cookie: フロスティング vs アイシング 長月さん
2010年8月
在米です。ケーキ作りに関する質問です。
今まではケーキと言えば生クリームを使用していたのですが、
今回作る予定のものはアイシングでデコレーションするケーキです。
アメリカ人の子供達が集まるイベントなので、普段は作らない色やデザインのものです。
説明によるとBetty Crockerのアイシングに食紅を入れてケーキに
デコレートするとあるのですが、普通のスーパーに行って探したら
棚にはフロスティングしか見あたりませんでした。
フロスティングは味や色と種類がたくさん並んでいます。
検索してみると、フロスティング＝アイシングという説明があると同時に
「全く別もので、仕上がりも変わってしまう」という説明もあり
はっきりしません。
この場合、アイシングを使用するようにと説明があったら、
どうにかしてアイシングを探した方がよいのでしょうか。
それともフロスティングで同じ効果があるのでしょうか。
ご存知の方教えていただければ幸いです。
アイシングは普通のスーパーでは手に入りにくいのでしょうか？
すでにできているものを探しています。
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milkさん：
あまり詳しくないですが、
クラフト専門のお店やwallmart だとパーティー系の物を
売っているコーナーに
手作りケーキの材料や道具が売られています。
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バター 対 粉砂糖 パウダー・スノーさん
＊ フロスティングとは別の棚に、アイシングが売られています。
フロスティングは、ケーキミックスや小麦粉の列と同じ列の棚に
置いてあったりします。
大きくて、どっしりとした円筒形の容器入りです。計量カップ２杯分？
http://www.kosherblog.net/2007/07/02/manischewitz-dairy-free-rich-creamy-frosting/
＊ 多くの店でアイシングは、
バニラエッセンス（Vanilla Extract)などの香辛料、
クッキー・ケーキに入れるナッツ類と同じ列に、まとめて置かれています。
アイシングは上段の棚に、一列に並んでいる大小のチューブだったり
しますので、良く探すか、店員に聞いてみてはどうでしょうか？
アイシングはチューブなどの容器に入ってスーパーの棚に並んでいます。
色もアメリカ風に濃い鮮やかな色で選択肢がたくさんあります。
大小のチューブに入っていたりしますので
字や絵を描く事もできます。
（自作より、買ったほうが後始末の面倒がいらないので、
たまに買ったりします）
http://www.cakecarousel.com/cakecarousel/cakecarousel.php?action=showitems&id=18
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パウダー・スノーさん：
ところで
フロスティングは、室温にしたバターを攪拌して（空気をたくさん混ぜ）
軽く・ふわふわした状態にします。
ここに粉砂糖を数回に別けて混ぜ込み、少量のミルクを入れて
望みの柔らかさにした物です。
ケーキの上に、テーブルナイフで延ばします。
食べた感じは、時には１cm以上の厚さにもなる
ふわふわの、甘い柔らかい物です。
http://southernfood.about.com/od/icingrecipes/r/bl30108o.htm
アイシングは、いろいろな種類があり、
バターを入れるレシピでは
フロスティングとの境があいまいになってきています。
フロスティングと違って、バターを一切使わないレシピが主力です。
粉砂糖を良くふるって少量のミルクを加えてよく混ぜ、
（主に）クッキーの上にかけます。
バニラは香り付けに使います。
出来上がりは、クッキーの上に、フロスティングより
ずーっと固めの、お砂糖の分厚い皮が着いている感じです。
http://www.cooks.com/rec/view/0,1910,150162-247194,00.html
両方とも強い甘さがついていますが、前者は結局
あわ立てたバターを食べているという事になります。
後者は（バター無しのレシピなら）、砂糖の”着物/コート”を食べている
という事になるでしょうか。
以上は、ベター・ホームズ・アンド・ガーデンのクックブックを参照しました。
フロスティングの場合、砂糖やバターの量が大きいので、
次回からは、砂糖を半分〜1/3の量にまで減らしても
じゅうぶん甘かったのです。
またバターの量も、1/2カップ でしたっけ？
箱の中に４本入っているタイプの一本分と多いので、
ケーキ一台を飾るのにじゅうぶんで余るほどです。
そこでバターの使用量を 1/2 〜 2/3 と減らしたりして
バースデーケーキを作りました。
ケーキの台だけで、フロスティングをつけないでも、
大人にはじゅうぶん甘く満足でした。
＊ 偏見でごめんなさい。
市販のフロスティングは、アメリカのレシピどおりに作った場合より
二倍、三倍の甘さがあるように感じて、一回買っただけで止めました。
また、ベジタブル・ショートニングのレシピも、血管がつまりそうなので
ショートニングは全面的に避けています。
ド・甘いのに加え、ケーキー二台に塗るのにじゅうぶんぐらいだし、
健康にも悪そうだし＝＝何が加えられているか、心配ぐらいでした）
大き目の円筒の容器入りが多かったです。
テーブルナイフでケーキの台に塗りつけます。
＊ 卵を生で使うのは、アメリカではあまり推奨されません。
生卵のサルモネラ汚染で、中西部の州と周辺の州で、大規模なリコールも
ありました。 2010年8月。
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洗濯日和さん：
アイシングは、この懐かしいパンにかかっている
http://mura.blog.eonet.jp/default/2009/03/post-efc7.html
砂糖のことを指します。
買ってこなくても、粉砂糖があれば超簡単（混ぜるだけ！）にできますので、
是非家で作ってみたらいいと思います。
作りやすいレシピはこちらです。
http://cookpad.com/recipe/790456
このレシピのような淡い色を出したい場合は、
着色料は、爪楊枝の先にちょっとだけで十分色がでます。
The American!な色にしたい場合は、追加していけば
どんどん色が濃くなります。
うまくできますように！
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Betty Crockerの商品 さわらさん
Betty CrockerのIcingは↓の中に３種類紹介されています♪
http://www.bettycrocker.com/products/dessert-decorating-products/products
とぴ主さんがお店で見たFrostingは↓こちらですね！
http://www.bettycrocker.com/products/frosting
どちらもスーパーのベイキングのコーナーにあって
Frostingは棚に並んでいて、Icingは壁からのフックに掛けている事が多いと思います。
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微妙さん：
MichaelsやJoannなどのケーキデコレーションコーナーにありますよ。
作り方の本もありますし、Ready to useも売っています。
http://www.wilton.com/store/site/department.cfm?id=9BD2CE9A-1E0B-C910-EA03D9C3045BEABF&fid=9BD2CEA9-1E0B-C910-EA711B1FE06110DF
私の思っている違いは、もちろん材料も違いますが、
Frostingとアイシングではケーキの土台の仕上がりがちがくなると思います。
（＊ 違ってくる？）
市販のbetty CrockerなどのFrostingではやわらかくて
デコレーションができにくい部分もあるかと思います。
一般に、お店で売っているようなケーキにかかっているもの
アイシングという人もいるし、Frostingという人もいるし・・
というのが私の印象です。
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井戸端会議より転載
- 13/12/15(日) 14:16 -
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これ？？？さん：
カップケーキのフロスティング
・クリームチーズ 2パッケージ（16oz.） 室温に戻す
・無塩バター 1/2カップ 室温に戻す
・パウダーシュガー 2カップ
・バニラエッセンス 小さじ２
お好みでレモン汁を大さじ２ほど加えても良い。
・へビークリーム 1カップ
・砂糖 大さじ３
１）クリームチーズ、無塩バター、バニラエッセンスを
大き目のボールでハンドミキサーで泡立てます。
ふわっとしてきたらパウダーシュガーを加えてさらに混ぜて、
なめらかに全てが均一に混ぜます。
２）別のボールでホイップクリームを作ります。
ヘビークリームと砂糖を
アイスバス（＊）しながら
ハンドミキサーでホイップします。
ぴんとしっかり角が立つ程度まで泡立てます。
３）クリームチーズプロスティングにホイップクリームを
3回程度に分けてフォルドして出来上がり！
（＊）アイスバス ice bath
ボウルに氷水をはり、同じくらいの大きさの
ボウルを置いて、ヘビークリーム類を入れて
泡立てる＝ウィップしたりする事を言うそうです。
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いどばた会議より
- 11/3/3(木) 18:39 -
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アメリカ人の友人から、炊飯器を使わないお米のたき方を、聞かれました。
おなべを、使って、おいしくできますか。 水加減など、ご存知でしたら、教えてください。私も、一度、試してみます。
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食いしん坊
- 05/2/5(土) 10:39 -
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食いしん坊さん、本当に有難うございます。
早速、教えてあげますね。 助かりました。
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井戸端会議より
- 11/2/22(火) 9:06 -
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電子レンジでご飯が炊ける？
白米命 - 11/2/18(金) 4:29 -
アメリカに住んでおります。
たまに旅行に行くと、食事が外食になり、お米を食べる機会が減ります。
地元の人気のレストランなどに行くのが好きですが、当然ながらアメリカ食です。
そのような料理もとても楽しめるのですが、残り物をホテルに持って帰って食べる時などに、白いご飯があったらいいのになといつも思います。
日本のようにコンビにでおにぎりが買えたら良いのですけどね。
結局いつも中華やタイ料理屋さんを探すのですが、どうも失敗（あまりおいしくない）ことが多く、残念です。
先日テレビで、ご飯なんて電子レンジでも炊けると言っている人がいました。
それ以上じっくりテレビを見ていられなかったのですが、
実際電子レンジでご飯が炊けるのですか？
もしそれが本当なら旅行中でも電子レンジさえあればご飯が食べられますね！
ちなみに、みなさんは旅行中などはご飯なしの生活をしますか？
引用なし
パスワード
Re:電子レンジでご飯が炊ける？でググる
まず - 11/2/18(金) 4:36 -
▼白米命さん：
>アメリカに住んでおります。
>実際電子レンジでご飯が炊けるのですか？
でググったらたくさんヒットしましたよ。一例
http://oshiete.goo.ne.jp/qa/86565.html
引用なし
パスワード
Re:電子レンジでご飯が炊ける？
ある - 11/2/18(金) 4:44 -
▼白米命さん：
ご飯をレンジで炊ける入れ物が
ウォルマートの電子レンジ売り場に売っています。
使ったことはありませんので良し悪しは分かりません。
>アメリカに住んでおります。
>
>たまに旅行に行くと、食事が外食になり、お米を食べる機会が減ります。
>地元の人気のレストランなどに行くのが好きですが、当然ながらアメリカ食です。
>そのような料理もとても楽しめるのですが、残り物をホテルに持って帰って食べる時などに、白いご飯があったらいいのになといつも思います。
>日本のようにコンビにでおにぎりが買えたら良いのですけどね。
>結局いつも中華やタイ料理屋さんを探すのですが、どうも失敗（あまりおいしくない）ことが多く、残念です。
>
>先日テレビで、ご飯なんて電子レンジでも炊けると言っている人がいました。
>それ以上じっくりテレビを見ていられなかったのですが、
>実際電子レンジでご飯が炊けるのですか？
>
>もしそれが本当なら旅行中でも電子レンジさえあればご飯が食べられますね！
>
>ちなみに、みなさんは旅行中などはご飯なしの生活をしますか？
引用なし
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Re:簡単なのはこれ
まず - 11/2/18(金) 4:54 -
やはりググってみたら。
http://allesklar.blog75.fc2.com/blog-entry-259.html
引用なし
パスワード
Re:もっと簡単なのはこれ
米米クラブ - 11/2/18(金) 5:15 -
旅行中なら、これ
http://www.amazon.com/Nishiki-Microwaveable-Medium-Grain-Rice/dp/B001LNXYS0
で良いのでは。
(ウォルマートのアジア食品売り場に売ってました。）
生のコメを持ち運んだり、研いだり(ホテルのバスルームで？）
するよりずっとカンタン。
引用なし
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Re:電子レンジでご飯が炊ける？
お勧めしません - 11/2/18(金) 6:03 -
電子レンジでご飯が炊ける容器みたいなもの、日本でしたが２合用も３合用も買いました。でもはっきり言っておいしくありません。
水につける時間もアメリカのお米は日本のお米よりもドライだからとすこし長めに置いていたんですが、それでもやっぱりまずい！どんな風にまずいかって、まわりはべとべとのおかゆみたいなんですが、お米の芯が残っているという感じ。炊飯器で炊く「ごはん」とは全く別物です。
それでなんですが、アメリカに来てスーパーにいってオリエンタルコーナーを見て唖然。炊けたご飯をパック詰めにして売られているではないですか。
いろいろなお店で売られているみたいですが、アルバートソンズで売られているご飯はちょっとお高いですが日本のご飯に負けずとも劣らずおいしかったです。
電子レンジで炊くあの容器よりこちらの方がよっぽどおいしいですよ。旅行に行く先々で必要な分だけ買えば良いですから荷物としてもかさばりませんし。
引用なし
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Re:炊けたご飯をパック詰め
ベントウ - 11/2/18(金) 6:09 -
>それでなんですが、アメリカに来てスーパーにいってオリエンタルコーナーを見て唖然。炊けたご飯をパック詰めにして売られているではないですか。
それなら旅行に行く前にご飯を炊いてサンドイッチバックに入れ、
空気をぎりぎりまで抜いて持ち運んだ方が良いような気がしますが。。。
2−3日は持つのではないでしょうか？
引用なし
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Re:炊けたご飯をパック詰め
お勧めしません - 11/2/18(金) 6:15 -
う〜ん、１泊２日くらいの短い旅行ならそうするかもしれませんね。でもちょっと長めの旅行だったらやっぱり出先で帰るパック詰めのご飯は便利です。荷物にならないですから。
今見たら他の方がレスでリンクを貼ってくれていました。ああいう感じのごはんです。
引用なし
パスワード
Re:電子レンジでご飯が炊ける？
nana - 11/2/18(金) 17:35 -
アメリカですが、近所のスーパーとかにも電子レンジで
ご飯が炊けるという容器が売られています。
日本のお米と、この容器を持っていけば、いつでも
ご飯が食べれると思います。
また、これは、日系スーパーで売られているのですが、
”炊ける君”というランチ用の容器で、ご飯が炊ける
ようになっています。これは、電子レンジも必要なし
のようです。
主人のランチのご飯はこれにしようかと思いましたが、
オフィスで炊くのは面倒くさいということで、私は
買ってはいませんが。
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Blue
- 13/12/3(火) 12:19 -
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私は何度かＲＶ（キャンピングカー）を利用して、１〜２ヶ月かけアメリカを横断したりすることがあります。
ＲＶのレンタル会社によっては、炊飯器のレンタルが無いのでこのときは炊飯器以外の器具を使ってお米を炊かなくてはなりません。
たくさんのレスがありますが、多くの情報が間違っているので書き込みします。
まず、アメリカの電子レンジは1000w〜1500wです。日本は500w〜800w。
書き込みにある「日本でレンジでお米が炊けるプラスチックの容器が売っているからそれを使えばＯＫ」というのは無理です。
日本のそう言う容器は500wのレンジを基準に作られています。箱にもそう言う表示があるはずです。
これを日本で800wのレンジで、レシピ通りに作っても芯が残り美味しく炊けません。
つまりアメリカのレンジでは全く無理です。
日本でもアメリカでも、500wに調整してレシピ通り作れば、まずまず許容範囲のご飯が出来ます。
残念ながらアメリカで500wまでワット数を落とせるレンジはまず見かけません。
ワット数が高いとその分時間を短縮すればいいと言う単純なものではなくて、数分レンジで温めて、停止して蒸らして、また温めてを何度もやらなければならないし、そう上手くいきません。
結論は、アメリカで売ってる「レンジでご飯が炊ける」器具を使う以外アメリカでレンジを使ってご飯を炊く方法はありません。
日本とアメリカは電圧がほとんど同じだと言うことを知らない人が多いですね。
電圧がほとんど同じと言うことは、変圧器なしでドライヤーも使えると言うことです。
近年ＰＣや携帯スマホのアダプターは、それ自身で変圧する機能を持っています。
ですから電圧が全く違う韓国でも使用できます。
しかし、ドライヤーのアダプターはそう言う機能が付いていないので、変圧器が必要です。
しかし、普通の変圧器は、ドライヤーはヘアアイロンに対応するほどの機能を持っていません。
１０００円くらいの変圧器を使用すると、数分でヒューズが溶けてアウトです。
ドライヤーでも対応可能な変圧器は、そうのように記載がありますが、金額もそれなりで、1000円や2000円ではありません。
そう言うことも、把握した上で、情報と言うのは書き込みしていただきたいです。
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アメリカのストアに売ってるあのでっかいナスの美味しい料理方法を知っていたら教えてください。
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井戸端会議より転載
- 12/8/20(月) 10:01 -
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ナスの保存法 焼きなすさん
アメリカのナスって大きいですよね。日本の４倍くらいありそうです。
私は主人と２人暮らしで、１個を食べきれないので
今までナスを購入したことがありませんでした。
でも、先日どうしても焼きなすを食べたくなりナスを買ったのですが、
４分の１位しか使えないと思います。
切ったナスの保存はどのようにすればいいですか？
今考えている方法は、ラップで包んでジップロックに入れて
冷蔵庫の野菜室に保存する。という方法です。
また、一度切ってしまったナスの賞味期限はどのくらいでしょうか？
ググったのですが、まるごとのナスの保存方法しか探せませんでした。
ご存知のかた、よろしくお願いします。
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ナスの地上絵さん： - 12/8/20(月) 6:00 -
保存食作り--- 白茄子ナス編
http://www.youtube.com/watch?v=01JXMOfjsm0
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ナス大好きさん： - 12/8/20(月) 6:36 -
米ナスですよね？
あれで焼きナスは余り美味しくないと思います、
我が家は米ナスはナスのラザニアに使います、
一度に２回分作って、一個は冷凍します。
焼きナスは日系のスーパーに日本のナスがある時は
それで作りますが、無い時はチャイニーズエッグプラントで代用します、
（米系のスーパーでも売っています）
長いですけど、焼いて皮剥いて二人分になりますよ、
もしご主人が焼きナスを食べないなら、余った分はお味噌汁に入れたり
翌日に冷たい焼きナスのおひたしでも美味しいです。
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焼きなすさん： - 12/8/20(月) 7:00 -
そうです。あの大きなナスです。（米なすというのですね）
残念。焼きなすはあまり美味しくないのですか。
でも、教えていただいて良かった。
せっかく作って美味しくないのではがっかりですもんね。
ナスのラザニア美味しそうですね。
今回のナスは私もラザニアにしたいと思います。
韓国系のスーパーが近所にないので２ヶ月〜３ヶ月に一度、
お米が無くなりそうな時だけ行っています。
なす、あったかもしれませんが気づきませんでした。次回行った時にチェックしてみます。
ありがとうございました。
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kさん： - 12/8/20(月) 7:24 -
日本人はほとんどいない東海岸の町在住です。
普通のスーパーにイタリアンエッグプラントと言うのがあります。
小振りで日本のなすと同じ様に使えますし、味も日本のなすと変わらないと思います。
（中国のなすの様に長くなく、茄子紺の濃い色をしています。）
値段はちょっと高いと思いますが、アメリカのなすの様に水っぽくなく、
鳥の胸肉をはさんで、しょうが醤油でもおいしいですよ。
イタリアンエッグプラント、探してみて下さい。
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タイムリーさん： ありがとうございました。
イタリアンエッグプラントですね。
いつも行っているスーパーでは見かけたことがないと思うのですが
見落としていただけかもしれません。
明日、よく見てみたいと思います。
ありがとうございました。
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> 米ナスのサンドイッチ
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=3278;id=recipe
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井戸端会議より転載
- 12/8/20(月) 10:52 -
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ナスは、茎の先に、つやつやと光沢のある紫の可食部分が付いています。
[ヘタ]
茎の近くの食べられない部分を、「ヘタ」と言います。
｢ガク｣
ヘタの先は、ペラペラな、ギザギザ・スカートのようになっています。
ここを「ガク」と言います。
もしお好きなら、ガクの部分に、一周、浅く切り込みを入れ
ガクをむいておくことも出来ます。おかっぱ頭のようになります。
【むき方】
｢用意する物」
・ ナス 日本の物か、イタリアン・エッグプラントが美味しいとか。
米ナス（非常に大きくて丸いナス）は、焼きナスには向かない。
・ フォーク 一本
・ 竹串か、果物フォークなど 一本
・ まな板
「やり方」
1. ナスを焼く。
（焼く前に、数カ所、フォークで穴を開けておくと爆発が避けられます）
（よく焼いた方が、皮は取りやすいかも）
2. 焼けたナスをまな板の上に置く。
右利きの人なら、ヘタが「左」に来るように。
3. 左手に持ったフォークは「ヘタ」に突き刺してあり、
左手のフォークでナスを固定します。
竹串、（または果物フォーク）を右手に持ちます。
４．（ナスの皮を、一回に、数ミリ〜１cmずつ、帯状にむいていきます）。
右手に持った竹串は、「上から下へ」、まな板に向かって刺します。
皮の厚さは、一ミリ程度の薄さ。皮と身の間に差します。
刺す最初の場所（重要）
A)ヘタと、実の境の線のうち、貴方の体に一番近い一点に
B) 上から下に向かって、突き刺します。
（先端が、まな板にぶつかります。ぶつかったままにします。）
C) 薄い皮だけが取れるように、皮と実の間に、注意して刺します。
５．竹串を刺したまま、その竹串を、ナスのお尻のほうにスライドさせると
皮がむけます。
（むけた皮は、左端のガクには、付いたままです。
むけた皮は、左の方（＝ガクの方）に、よけておくと、次の作業が
しやすい。折って、左に払い避ける感じです）
６．ナスに刺した（大きな）フォークを抜き取り、ナスを
少し向こう側に、コロッと回転させます。 （＊ 1/8回転？、45度？）
７. （４）から繰り返し、全部の皮がむけるまで
繰り返します。
８． ガクを切り取り、
巻きスで少し絞って、水分を少し減らし（醤油が薄まるのを防ぐため）
皿に盛ります。
お好みで、オロシ生姜を、山の形に三角にしてナスの上に置き、
醤油をかけて召し上がれ。（あるいは醤油＋酢）
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イドバタ会議より
- 13/1/16(水) 13:40 -
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皆さんご自慢のきんぴら料理は？
料理 - 13/1/13(日) 8:33 -
いろんな、きんぴらの作り方あると思います。 特に、ごぼうやレンコンでつくるきんぴら。細く切る方もいれば、太くきって作る方も居ると思います。
例えば、最後に七味を加えると、もっと美味しいわよという方もいらっしゃると思います。みなさんのご自慢の作り方教えてください。
よろしく。
引用なし
パスワード
Re:皆さんご自慢のきんぴら料理は？
きんどーにちよう - 13/1/13(日) 10:00 -
自慢とはいえませんが、我が家のキンピラには、細切りにしたごぼうとにんじんの他に、しらたきと、茹でてから手で割いた鳥のささみを入れます。
作り方は、全ての材料をごま油で炒め、鷹の爪を加えたら醤油、砂糖、みりん、日本酒で味付けし、水分がなくなるまで炒め、最後に大量のごまをかけてでき上がりです。
書いていたら食べたくなってきたので、明日作ろうかな。
引用なし
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Re:皆さんご自慢のきんぴら料理は？
そうそう - 13/1/13(日) 10:46 -
ごぼうの残りがあったんでした、すっかり忘れてました。
夕飯はキンピラにします。にんじんもあるし、、、よし！
私のは自慢にはなりませんが、ちょっと太目の千切りで、一般的な？
みりん砂糖醤油で味付けです。
最近は七味を入れなくなりましたが、若い頃はパッパと振りかけてました。
あの頃は軽いピリッとが美味しいかった。。。
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Re:皆さんご自慢のきんぴら料理は？
わに - 13/1/13(日) 11:57 -
母がいつも作っていたのが、かなり短冊切りに近い、
太めで歯ごたえバリバリの 金平でした。
具はゴボウとニンジン、味付けはごま油、しょうゆ、酒、みりん、刻んだタカのつめ。
ピリ辛でご飯がすすみます。
あー食べたくなってきたー
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Re:皆さんご自慢のきんぴら料理は？
セロリ - 13/1/13(日) 12:12 -
日系スーパーが近くにないので、残念ながらごぼうが手に入りません。
きんぴらは、セロリでも作れると聞いた事があるのを思い出しました。
私自身はセロリのきんぴらは、まだ作ったことはありませんが、
検索したら（セロリのきんぴら レシピ）たくさんありますね。
他にもレシピが載ってましたので、興味ある方は探してみるといいです。
http://www.cookingnote.com/shokuzai/celery/itame_kinpira.htm
セロリのきんぴら、近いうちに一度作ってみたいです。
ピーマンでも、きんぴら料理が出来るんですね。
すぐ手に入る材料で、きんぴらを作りたいです。
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Re:皆さんご自慢のきんぴら料理は？
どどんが丼 - 13/1/13(日) 12:23 -
きんぴらは最近まで自分で作ったことがありませんでした。
なんとなく甘辛い副菜が苦手で。
ところが、丼にすることで２週間に１回は食べるメニューになりました。
邪道でスミマセン。
豚の薄切り（できれば豚バラなど）を細く切って油をだしてから肉を取り出し。
その油で千切りの牛蒡・人参・あれば蓮根（いちょう切り）を炒めて。
肉を再投入して甘辛く味付け。
丼ご飯に盛り、ゴマとネギをふりかけ、目玉焼き（アメリカで卵黄生食はちょっと怖いので）を乗せて出来上がり。
うちでは英語名「Root Bowl」です。
引用なし
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Re:皆さんご自慢のきんぴら料理は？
そうそう - 13/1/13(日) 12:39 -
セロリのキンピラ美味しいですよ。天婦羅にしても美味しいです。
きんぴら今作っています。普段はブラウンシュガーを使うんですが、お正月に使った日本の白砂糖が、残ってるので使いましたが、果たしてお味は、、、甘すぎなきゃいいんですが。。。
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Re:皆さんご自慢のきんぴら料理は？
今日はナポリタン - 13/1/13(日) 17:30 -
ささがきごぼう、細く切ったにんじん、こんにゃくが入ります
油で炒めて甘辛く味付けして、一味唐辛子少々と白ゴマと黒ゴマをたっぷり
たくさん作ってきんぴら丼（卵でとじる）にして食べたりします
きんぴら美味しいですよね
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井戸端会議より転載
- 13/9/18(水) 21:20 -
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うみさん
そう、なすびファンでもない子供に、なすびを食べてもらう調理法って
何がありますかね？
ミートソースに混ぜ込む、くらいしか思い浮かばないのですが、
他にアイディアありましたら、ぜひシェアして頂きたいです！
=＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
チップスさん：
丸い大きなナスを２ｃｍほどの輪切りに切って
トンカツを揚げるように、塩コショウ、卵、パン粉で
揚げるのはどうでしょう。
つけるソースも、日本のトンカツソースとトマトケチャップを
バターで温めかける。
皮が固いとおいしくないのであらかじめ少し削いでおく。
カリッとした風味で中は、
アラッ？ 柔らかい野菜。これ何？ エー、ナス？ みたいな。
日本のカレー、タイのカレーに入れてもいいですよ。
====＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
大ファンさん：
ナスを薄く切ってカリカリっと揚げる、これ、本当においしいですよね！
もうめちゃくちゃおいしいです。レストランに行くと
いつも頼んで食べています。
マカロニグリル・・・なんですけど、店によってかなり味が違うようで
ある一店は揚げ物・焼き物が５つ星なんです。
これをね、カリッと揚げるんですよね。
食べたくなりました。今日の夜、あの店に行こう。ありがとう。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
おたんこナースさん：
チップスさんの調理方法をそのままに
１ｃｍの厚みにスライスしたナスとナスの間に
豚か牛のひき肉をはさんで揚げると更に栄養満点です。
あとはスライスしたナス、玉ねぎとニンジン、豚三枚身（またはベーコン）を
フライパンで炒めて、味噌と砂糖とお酒、おろし生姜を絡め仕上げます。
冷めても美味しくってごはんが止まりませーん。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
ココさん：
昔バイトしてた日本食レストランにあったのが「ナスの味噌マヨネーズ焼き」
書いてそのままの料理です。
輪切りか縦に切ったナスに、味噌とマヨネーズを混ぜたものを塗って
オーブンで焼くだけ。
美味しいですよ〜！
＝＝＝＝＝＝＝＝
なすカレーさん：
私のお勧めは、なすカレーです！
クックパッド みき姫 とろとろ ナスとひき肉の夏カリー
で検索して下さい。
うちの子供達は、このカレーの大ファンです。
魔法の薬には、我が家ではチョコレートや蜂蜜を加えています。
是非是非お試しあれ。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
うみさん：
皆様
本当にありがとうございます。
＊ 転載者注： たいへん申し訳ないのですが、
スペース節約のため、後を略しています M(_ _)M
＝＝＝＝＝＝＝
米ナス？さん：
すみません。皆さんのレシピどれも美味しそうなのですが
皆さん米ナスでこれらのもの作っていますか？
（多分薄切りにして揚げるものは米ナスだと思いますが）
私はなす好きで、マーボーナス、なすのスパゲティとか日本に帰れば
なす三昧したいくらいなのですが、
アメリカのナスは美味しくなくて、たまたま日系のストアに行って
美味しそうな日本のナスを見つけたとき（＆安かったとき）
くらいしか買いません。
(米ナスはべちゃっとしてしまう。
中国のナスは中が黒い種になっている可能性が大）
これらのものがアメリカで手軽に買えるナスで作れるなら
ぜひ作ってみたいです。
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いどばた会議より
- 09/6/19(金) 16:40 -
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お勧めのパンを教えてください
節約 - 09/6/18(木) 1:05 -
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今まで日本っぽいパンを食べていたのですが、
節約のため、長くたくさん入っているパン
（説明下手ですみません）に切り替えようと思います。
サンドイッチなどをいっぱい作れる、あのパンです。
おいしい、お勧めのパンありますか？
うちはSara Lee
パン子 - 09/6/18(木) 1:53 -
引用なし
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色々と試しましたが子供はSara Lee、夫はRoman Meal(？）、私はOaroweatが
好きです。
通常価格が＄1.00〜1.50で売られてるパンは品質がダメです。
ペラペラしてて密度が低いのでおいしくありません。
お近くにアウトレットはないですか？
うちはいつもアウトレットで$3.50するブレッドを＄2.15くらいで買ってます。
もう普通のスーパーでは買いません。
Re:お勧めのパンを教えてください
えと - 09/6/18(木) 1:55 -
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▼節約さん：
>今まで日本っぽいパンを食べていたのですが、
その商品名とか価格とかメーカーとか、
具体的にどれなんですか？
Re:お勧めのパンを教えてください
節約 - 09/6/18(木) 4:34 -
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パン子さん
お勧めありがとうございます。
パンのアウトレット･･･初めて聞きました。
アウトレットを探しつつ、お勧めの食べてみたいと
思います。
えとさん
日本っぽいというのは、ブランドではなく、
近くの韓国や台湾のベーカリーで食パンを
食べていました。
厚切りが日本ぽかったんです。
紛らわしくてすみません。
Re:お勧めのパンを教えてください
バタ子 - 09/6/18(木) 6:31 -
引用なし
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食パンではないのですが、ハワイアンロールがほんのり甘くてしっとりしていて日本のパンに近いのでよく買っています。一袋＄2.50くらいです。
普通のスーパーのパンのところか、デリのところにあります。
Re:お勧めのパンを教えてください
パン作りしたい - 09/6/18(木) 6:58 -
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Ｐｏｔａｔｏ Ｂｒｅａｄというのが、あの独特のアメリカのパンのにおいがあまりなく、結構食べられます。少し甘いですが、もし食べたことなかったら一度試してみてください！
Hawaiian Bread
King's Farm - 09/6/18(木) 7:28 -
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ちょっと甘いハワイアンブレッドはどうですか？
ふわふわです。スーパーや コンビ二にも売っています。
Re:お勧めのパンを教えてください
薄切り - 09/6/18(木) 12:37 -
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▼節約さん：
厚切りではなくてサンドウィッチくらいの薄さですが、
ウォルマートブランドの透明に紫色の字の袋
（サンドウィッチと書いてあったかもしれません）
これがアメリカの独特なイースト菌等のにおいも苦味もなく
耳もしっとりで取る必要もなくて
ふわふわしてしっとりでおいしいですよ。
サンドウィッチはもちろんですが、トーストに
パン粉にしたりしても食べています。
でもかびないので多分サラリー？という赤い字のブランド同様
防風財はたっぷりだと思います。
>今まで日本っぽいパンを食べていたのですが、
>節約のため、長くたくさん入っているパン
>（説明下手ですみません）に切り替えようと思います。
>サンドイッチなどをいっぱい作れる、あのパンです。
>
>おいしい、お勧めのパンありますか？
Re:お勧めのパンを教えてください
節約 - 09/6/18(木) 13:42 -
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皆さん 返信ありがとうございます。
まとめてのお礼で申し訳ありません。
私がまだ食べたことのないブランド名が
たくさんあったので、明日買いに行ってきます。
美味しいパンを見つけるのが楽しみになってきました。
ありがとうございました!
Costco、またはスーパーのセール
Sale - 09/6/18(木) 15:02 -
引用なし
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遅レスですが、
もしもCostcoのメンバーでいらっしゃるなら、
あのアメリカの一般的なサンドイッチ用のパンは、
Costcoで買えば、結構安いですよ。
アウトレットと大差ない値段で済むかと思います。
また、品質にはこだわらないのであれば、
スーパーのストアブランド（Private brand)のものなどは、
セール時には、99¢位になったりします。
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井戸端会議より
- 12/4/30(月) 9:55 -
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ハワイアンロールのレシピを探しています
プルメリア - 12/4/27(金) 22:16 -
イベントでハワイアンロールを大量に作る役になってしまいました。でも作った事はなく、誰もレシピを知りません。私がアジア人という理由だけで、本物（市販）に近い物を期待されています。
検索してみましたが、中にパイナップルの果肉が入っているものだったり、レビューを読むとただの甘くておいしい白パンのようだと書かれていたり、ハワイアンロールとは呼べないものも多いように見えます。ハワイ以外のアメリカ人が、適当にトロピカルをイメージして作ったようなかんじだったり。
スーパーで袋に入って売られているKing's Hawaiianのしっとり甘いパン、あれはアジアのパンに近いですよね。ぱたにはいろんなレシピをお持ちの方が多いので、もしかしてご存知の方がいらっしゃるのではと思い投稿しました。よろしくお願いします。
引用なし
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Re:ハワイアンロールのレシピを探しています
Mimi - 12/4/27(金) 22:37 -
http://www.food.com/recipe/kings-hawaiian-bread-copycat-198480
こちらが近いレシピです。
題名を見た時、てっきり寿司ロールの事かと思いました。
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Re:ハワイアンロールのレシピを探しています
コスコ - 12/4/28(土) 5:07 -
あのパン、人気ですよね。毎年、サンクスギビングの私の分担はロールなのですが、いつもハワイアンブレッドばかりです。コスコで大量に買ってくる方が安くて簡単かも。
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Re:ハワイアンロールのレシピを探しています
パイナップル - 12/4/28(土) 9:59 -
私も手作りしたいなーと思っているのですが、
かならずパイナップルジュース入っていますよね。
でも、Kings Hawaiianの原材料には入ってないんですよね。
このレシピはKings Hawaiianの味になりましたか？
私も色々レシピを試しましたが、レビューが良くてもやっぱり違うんですよね・・・
▼Mimiさん：
>http://www.food.com/recipe/kings-hawaiian-bread-copycat-198480
>こちらが近いレシピです。
>
>題名を見た時、てっきり寿司ロールの事かと思いました。
引用なし
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Re:ハワイアンロールのレシピを探しています
微妙だなぁ - 12/4/28(土) 11:09 -
偶然出来たことはあります。
Betty crockerのレシピ本で、
「overnight Danish」を作ったんですがものすごい似てました。
ちなみにレシピはこちら。
http://www.bettycrocker.com/recipes/overnight-danish-twists/1ec749c5-782b-4363-bcac-2f574bb5a1f7
もしかしたら偶然の賜物かも知れませんが、
まあ、不味くはないので一度挑戦してみたら如何でしょうか？。
引用なし
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Re:ハワイアンロールのレシピを探しています
kako - 12/4/28(土) 14:47 -
あのハワイアンロールを家で作るのは、まず無理かと
思います。また、作ったとしても、実際にイベントで
使う頃には、フワフワどころか硬くなってしまっていた
りするでしょう。また、それらを大量に、ということ
ですが、家だったら、１日中作り続けても難しいと
思います。
どなたかも言われていますが、King's Hawaiianのロール
を大量に買ってきたほうが正解だと思います。
しかし、どのようなイベントなのでしょうか。
単純に人々に振舞ったり、仲間内でのワリカン パーティー
なら問題ないのですが、、もしも、食事を作ってそれを
売る、その一部としてハワイアンロールも含まれる、という
場合は、法に触れるかもしれませんので気をつけて。
確か、手作りした物を売るのはOKですが、市販されて
いるのを売るのはダメだったりします。
引用なし
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Re:ハワイアンロールのレシピを探しています
kako - 12/4/28(土) 14:57 -
やはり、正直に、ハワイアンロールを作ったことがないこと、
レシピだって全く知らないこと、をはっきり言うべきでした。
今からだって遅くはないと思いますよ。
トピ主さんが、はっきりNOと言えない限り、これからも
皆が嫌と思うようなことばかり押し付けられると思います。
普通のロールでさえ、家庭で普通のオーブンで作ったのは、
作りたては、そこそこ美味しく食べれますが、時間が経てば
味も変わってしまいます。市販のとは、雲泥の差になります。
まして、あのハワイアンロールを、家庭のオーブンで作って、
さらに食べる直前まであのフワフワ感と美味しさを保つように、
というのは至難の業です。
▼プルメリアさん：
>イベントでハワイアンロールを大量に作る役になってしまいました。でも作った事はなく、誰もレシピを知りません。私がアジア人という理由だけで、本物（市販）に近い物を期待されています。
引用なし
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Re:ハワイアンロールのレシピを探しています
プルメリア - 12/4/29(日) 2:08 -
レシピのリンクと経験談をありがとうございました。ネットにあるレシピ全部を試すわけにもいかず、焼いた事がある方のお話を聞いた方がと思って投稿したので、実際に作られたというお話が聞けてよかったです。
そうなんです、ほとんどのものにパイナップルジュースが入っているんですよね！その時点で、本当にこのレシピでいいのか？と思ったわけです。
こちらでいただいたレシピをまず試してみます。まさかデニッシュのレシピで近い物ができるなんて、思ってもいなかったので、教えていただかなければ絶対わからなかったです。焼いてみますね。最終手段としてコスコというのも覚えておきます。
うまくいったレシピを渡して、２人か３人で分担して焼くつもりです。みなさん、どうもありがとうございました。
最後にkakoさん、時間が経つと固くなってしまうというのは知らなかったので、教えていただいてお礼を申し上げます。
引用なし
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Re:King's Hawaiianを創設した方は日系人だそうです
わあ〜すごい!! - 12/4/30(月) 9:51 -
King's Hawaiianを創設した方は、ロバート・タイラさんという日系人だそうです。
初めて知りました。素晴らしいです、日系人として誇りに思えました。
スウィートブレッドで全米を制覇
キングスハワイアン創業者一家の歴史と現在
http://www.discovernikkei.org/en/journal/2011/09/13/kings-hawaiian/?show=ja
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井戸端会議より転載
- 13/7/1(月) 20:24 -
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シンプルな美味しささん：
新聞社の某大型投稿サイトでシンプルなきゅうりのサンドイッチが
とても美味しかった、と読んでから私も食べたくなりました。
アメリカに住んで20年。スーパーでは美味しい食パンは手に入らないと
諦めていましたが、再び探求する気が湧いてきました。
みなさんのお勧め食パン情報を頼りに、手軽に作れる美味しいキュウリの
サンドイッチを今夏の自由研究の課題にしようと思います。
キュウリは長くてビニールに包まれたEnglish cucumberを縦に薄切り、
バターはオーガニック、 辛子は粒マスタードかyellow mustardで迷むところ。
日本ではダブルソフトが大好きでした。
アメリカで手軽に買える食パンのお勧めをぜひ教えてください。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
返答された方々：
夏ランチさん、パン子さん、サンビームさん、 shavasanaさん
食パンジプシーさん、サンドイッチマンさん、なぜか最近見かけないさん
にじさん、賞味期限さん、価さん、ゾウさん、これが一番好きさん
パンじゃないけどさん、ハワイアンマム愛用者さん、ぱんぱんさん
トマトさん、日本製さんが、お答えになりました。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
＊ セーフウェーの「ベーカリーのイタリアンブレッド」と
書いてある食パン。
＊ テキサス州の「Sunbeam]というブランド。サンビーム
黄色いパッケージで、ブロンドに青い目の女の子が目印のパンです。
ブランド名の下に「Texas Giant」と書いてあるので
他の州には売ってないのかな。 テキサス・ジャイアント
（テキサスではガソリン・スタンド『でも』売っていた）
＊ サンビームのテキサスジャイアントお勧めです。
ストアで買える食パンの中では日本の味に近いと思います。
＊ King Hawaiian Bread キングズ・ハワイアン・ブレッド
ふわふわでちょっと甘め。美味しい。
四角いブロック（ディナーロールサイズ）
＊ 美味しいですよね。
でも、賞味期限が恐ろしいほど異常に長くないですか？
ほとんど買わなくなってしまいました。
＊ あれ美味しいけど、1つ100カロリーでしたっけ？
4つ位簡単に食べれちゃうのに。砂糖の量みると
仰け反りますよね。
＊ Nature's Ownというブランドの
Whole Wheatのサンドイッチブレッド
米国本土の約半分の州で売られています。
ネイチャーズ・オウン （ホール・ウィート）
http://www.naturesownbread.com/about/
＊ 私もNature's Own が一番口にあいます。
バターブレッドですが。 ネーチャーズ・オウン
＊ 意外だったのがWalmartの店内で焼いているパンも
焼きたてなら美味しいです。（食パン）
＊ 食パンじゃなくて美味しいバゲットを薄くスライスして
サンドイッチにしても結構いけます。
＊ Aunt Millies'sのホワイトブレッドはふわふわで美味しいです。
西部では見かけたことないんですけど、東部では結構普通に売ってます。
赤っぽいパッケージで、横向きの女の人の絵がついてます。
＊ ポテト・ブレッド Potato Bread
アメリカの普通のスーパーに売っている食パンのなかでは
ダントツＰｏｔａｔｏ Ｂｒｅａｄという種類のものが
きめ細かくしっとりしてて好きです。
ポテトブレッド。
ディナー・ロールの形をしている物も美味しい。
＊ アジア系マーケットのベーカリーに美味しいパンがある。
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コメント1： パン
＊ その日に焼かれた物は格別美味しい。
＊ HBを買って、日本のレシピで焼く。
ダブルソフト系のふわふわ
＊ 既成の食パンは土地によってラインナップも全く異なりますので
とにかく日付の新しい物を。
私の経験によると当日から１０日後が一番新しい日付の場合が多いです。
Thin typeのサンドイッチブレッドはパサパサしているものが多い。
普通のタイプを。
パンの耳を切ってしまうだけでも十分日本っぽい味になる。
キュウリサンド
＊片面マスタードマヨ、片面バターで、
きゅうりはちょっと厚めの薄切りでキュウリサンドを作りました。
＊ マスタード：
辛いのが大丈夫なら是非、Lowensenf Extra Scharf か
Thomy Scharfer Senf を試してみてください。
Lowensenf （Oの上にウムラウト、点々）で、ライオンマークです
私はたっぷりめが好きですが、辛いのが苦手なら薄くでもいいです。
バターに重ねると味が締まってきゅうりサンドにぴったりです。
どちらも赤いラベルでガラスのジャー（
Thomyはチューブ状のもよくみます）に入っていて、
ホールフーズや西欧移民系のお店で取り扱いがあると思います。
もしあれば、persian cucumberの方ががEnglish cumcumberより
日本のきゅうりに似ていて美味しいです。
日本のきゅうりを短くしたような形をしています。
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HBでふわふわダブルソフトを焼く。
ーーーーーーーーーーーーーーーー
ＨＢはどのメーカーのどのサイズをお使いですか？
私は象印の2斤用
http://www.amazon.com/Zojirushi-BBCCX20-Bakery-Supreme-Machine/dp/B0000T6J3I
なので、お使いのものにとっては多少アレンジが必要かもしれませんが
以下をお試し下さい。
アメリカで売られている象印はパナソニックに比べると、少々固めに仕上がる
気がしますので私は「ライト焼きモードで焼き上がりの15分前に終了」
させています。
それから2斤用のマシンですが、オーブンに比べて熱線が無いトップの
焼きが甘くなってしまうので、あえて1.5斤を焼いています。
手間でなければ、焼きはオーブンを使ったほうが美味しいですが
私は2〜3日に1回は焼いているのでＨＢにまかせっきりです。
１−【食パン（1.5斤用）】
・牛乳 150ｍｌ ＋ 水 150ｍｌ
・砂糖 46ｇ
・塩 6ｇ
・バター類 25ｇ（バター以外で、マーガリン、ショートニングで代用OK）
・強力粉 420ｇ （もしＷｈｅａｔやコーン粉など混ぜるときは、
小さじ半分くらいのグルテンを入れたほうが膨らみが良いです）
・ドライイースト 5ｇ
ついでに、テーブルロールも。
これはお惣菜パンやりんごやクリームを入れたデザートパン、
シナモンロールなど何でも使える便利なドウです。
１次発酵までマシンで終わらせて、
成型→オーブンで２次発酵（温めたオーブンに15分ほど）
→オーブンで焼きます。
２−【ふわふわパン】
（1.5斤分くらい。たくさん作る時は量にあわせて1.5倍、2倍にして）
・牛乳 300ｍｌ
・砂糖 45ｇ
・塩 6ｇ
・バター類 45ｇ
・強力粉 360ｇ
・薄力粉 90ｇ
（Silkという名前のケーキフラワーを使用。無い時は強力粉450ｇでOK）
・ドライイースト 7.5ｇ
家中にパンが焼けた香りが広がるのは至福の一時ですよね。
美味しいパンが作れますように！
パン子さん：
食パンジプシーさん
オーブンに癖があるように、HBもそれぞれのメーカーやタイプによって
違ってきますよね。焼き時間は私の象印では、焼き上がりの15分前に
取り出します。
トーストする時は焼きの甘い(まだちょっと白っぽいです)を下にして
トースターに入れてバッチリという感じです。
上手く焼けたら是非教えて下さいね。
サンドイッチマンさん
最初のうちは張り切って、美味しいと言われるブランド粉
(キングアーサーなど)やオーガニック物を使っていたのですが
なんせ消費量もすごいので、今ではブレッドフラワーもイーストも
廉価な一般製品を使っています。
ブレッドフラワーは、Sam's Clubにある
「Dakota Maid」の25lb(11.34kg)の大袋を買っています。
それでも1〜1.5ヶ月で無くなっちゃうんですけどね。
ーーーーーーーー
日本製さん：
自分で焼いたパンが一番おいしいです。
２，３日はフワフワで、日本のヤマザキのダブルソフトにそっくりです。
私はオールパーパスフラワーとエクストラバージンオリーブオイルを使います。
塩分は通常の1/3にし、発酵を十分にし、湿度を保って焼くと、
自分好みのパンになります。
時々、オーツ、ウォルナッツ、蜂蜜、またはハーブを入れたりします。
サンドイッチ大嫌いでまったく食べなかったのですが、
今では毎日きゅうりとトマトのサンドイッチがおいしくて。
こちらのパンってどうしたらあんなにまずいのができるんでしょうね。
でも、彼らにしたらある程度乾燥してコシがないとしっかりした
サンドイッチができないと思っていることでしょう。
今ではピザもうどんもHBで作っています。
日本のHB優秀ですね。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
＊ アメリカのローカルの新聞によると
「スーパーの目玉商品として廉価にする必要があり、
食パンのメーカーによっては、添加物を非常に多量に入れている。
近年、食物繊維（Edible Fiber）の必要が医学会から
勧められ、食パンメーカーもホールウィートなども
ラインアップに加えた。
大手メーカーによっては、木材の繊維（人間が消化できない）を
入れて、ファイバーの含有量の数字を大きくしていると会社もある。
スーパーの店内のベーカリーでも、香りで客をひきつけつつ
単価の安いパンを作るために、添加物でコスト削減している」
とか。
そのホーム・クッキングのコラムの書き手（ライター）は
自宅で作るレシピの、イントロダクション（前段）に
上記の内容を書いていました。
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イドバタ会議より
- 13/7/9(火) 7:08 -
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バタコ - 13/7/6(土) 4:03 -
在米、南部の暑い地域在住です。
日本では、期限内に食べきれない食パンを冷蔵庫か冷凍庫で保存していました。
アメリカでも同じようにしていると、夫（アメリカ人）から「常温保存の方が痛みにくいし、味も劣化しない」と猛反対を受け、危うくこんなくだらないことで大げんかに発展しそうになりました。
さっと検索すると、日本語のサイトだと冷凍庫で保存、英語のサイトだと常温派が多いようで、まだどちらで保存するか迷っています。
夫は冷凍庫もNGです。
在米の皆さん、食パンはどう保存されてますか？
引用なし
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Re:食パンの保存方法
セレナ - 13/7/6(土) 4:18 -
アメリカで買う市販のパンですよね？
常温が普通ですし、賞味期限内に冷凍されては、旦那さんが嫌な顔するのわかる気がします。
アメリカのパンは怖いほど持ちますので、郷にしたがいましよう。
引用なし
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Re:食パンの保存方法
あはは - 13/7/6(土) 4:23 -
▼バタコさん：
日本の常識が絶対的と思ったら大間違いです。
アメリカと言っても、だだっ広いので州によって気候が違うから・・・。
暑くてもドライな州、湿気の多い州、これだけでも常識、事実が変わってきますよね。
と書いてみたものの、失礼ながらアメリカ人って、食生活についての認識、あまりにも低すぎます。
したがって食品の保存方法の認識もかなり低いのでは？
だからネットで調べても？？？なのではと言うのが単なる私の想像です。
ご主人とけんかする事無いよ〜！
食パンを2袋買ってきて、一袋は常温で（ご主人に食べてもらおう）、そしてもう一袋は、冷凍保存（こちらはあなたが食べよう）かつ、袋の中のパンを最後まで食べよう〜！と言って実行してみたら、それで一目了然では？
南部で暑い地域とありますが、湿気もあるのなら、数日でカビも発生するはず、そうならなかったらケミカルたっぷりのパンだという事で分かりますね。
しつこいようだけれど、けんかしちゃだめよ^^b
引用なし
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Re:食パンの保存方法
暇人 ＩＩ - 13/7/6(土) 5:10 -
喧嘩しちゃだめよって言われているかた（笑）に賛成！
パンごときで、喧嘩しないでねー。
湿気の多い地方だとカビると思いますよ。
わたしは今はドライな地方に住んでいて、ここの皆さんは常温かな〜。
ケミカルトリートメントしてあるのも手伝って、何日たってもカビないです。
わたしはパンもオーガニックにしたし、今まで日本とハワイが長いので、
『常温でパンはカビる』のが常識なので、フリーザーにお世話になっています。
食べる時そのままトースターに入れて、おいしいトーストの出来上がり！
引用なし
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Re:食パンの保存方法
暇人 ＩＩ - 13/7/6(土) 5:15 -
あ、それから、冷蔵庫だと味が落ちます。
冷凍庫でフリーズ、というのに重要な意味があります。
引用なし
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Re:食パンの保存方法
Nature'sOwn - 13/7/6(土) 6:00 -
はい、カビますた！
私もここ最近、毎日雨ばっかりの南部在住です。
みなさんの投稿を読むと、やはり冷凍保存がいいようですね。
今までは２個づつ買ってたのですが、それを止めすぐ使い切るように１個にしました。が、日によってはすぐ無くなるので、めんどくさいなあと思ってたとこでした。
冷凍に入れてても朝そのままサンドイッチを作っていいのかな。。
誰か教えてください。
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Re:食パンの保存方法
はい - 13/7/6(土) 6:22 -
▼Nature'sOwnさん：
>冷凍に入れてても朝そのままサンドイッチを作っていいのかな。。
家の旦那は、朝冷凍庫から出したパンに凍ったまま、マスタードとマヨを塗ってサンドイッチ作ってます。
昼には、しっとりとしたサンドになってるそうですよ。
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Re:食パンの保存方法
Nature'sOwn - 13/7/6(土) 7:11 -
▼はいさん：
▼Nature'sOwnさん：
ありがとうございます！
確かに、この季節はそのほうが安心ですね。
さっそく冷凍庫へ入れました〜
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Re:食パンの保存方法
焼きたて。。 - 13/7/6(土) 7:28 -
美味しく食べるには、冷凍か常温。
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Re:食パンの保存方法
バタコ - 13/7/6(土) 8:38 -
トピ主です。
乾燥地帯なのですが、冷暗所に置いてても、いつもカビを生やしてしまうのでつい冷蔵庫のお世話になりがちでした。
郷に入れば郷に従えというご意見と、冷凍のご意見、両方を採った、
「半分ずつを常温（夫用）・冷凍（私用）保存」の作戦で試してみたいと思います。
夫も私も頑固な性格なので、パンごときでちょっといや〜な雰囲気になりましたが、暑いしプールにでも入って頭を冷やそうと思います（反省）。笑
数々の為になるご意見、どうもありがとうございました。
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Re:食パンの保存方法
閉められた後ですが - 13/7/6(土) 14:32 -
私も南部の暑い所に住んでいます。湿気はあまりないです。
うちはいつも賞味期限内は常温で、賞味期限が切れる日にまだ残っていたら、
冷凍庫に移します。これで特に今まで問題ないです。
旦那さんは、賞味期限が切れた後も、常温保存が良いと言っているって事でしょうか？
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Re:食パンの保存方法
バタコ - 13/7/7(日) 7:34 -
▼閉められた後ですがさん：
ご回答ありがとうございます。
賞味期限後も、とにかく冷蔵庫（冷凍含む）で保存すること事態、「劣化する」と言い嫌なんだそうです。
アドバイスのとおり、冷凍庫を活用して保存の方法を証明してみたいと思います。
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イドバタ会議より
- 13/9/13(金) 1:43 -
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おたふく
- 02/5/30(木) 23:56 -
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先日ＴＯＤＡＩ（バッフェレストラン）で食べたひっさしぶりの焼きそばの味が忘れられなくて、奮発して おたふくの焼きそばソースを買って焼きそばをうちでつくってみました。 日本の生麺が手にはいらなかったので、中国の食料品店で売っているチャウメン用の生麺を使用しました。そのせいか腕が悪いのか、はりきってつくったのにいまいちパンチが効いてないというか一味足りないのです。。。 なになに を加えるとこくがでる！などありましたら是非教えて下さい。
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イドバタ会議より
- 12/10/18(木) 10:31 -
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エンジェルヘアパスタで焼きそばを作ったけど
失敗 - 12/10/17(水) 10:32 -
パスタを茹でる時にベーキングソーダを入れると中華麺になるとネットで見たので、今日エンジェルヘアパスタで焼きそばを作って見ましたが、美味しくありませんでした。
考えられる原因は、野菜と肉を塩コショウで先に炒めて、その後茹で上がったパスタを入れたのですが、パスタを炒める時に水を入れすぎて、柔らかくなってしまったので、それが一番の原因かなと思います。
あと、味付けはキッコーマンのとんかつソースとオイスターソースでしたが、やっぱりとんかつソースではイマイチだったのか。。。
それと、ベーキングソーダを入れると、麺はラーメンの麺みたいな匂いになりましたが、焼きそばには向かないと思いました。次回はベーキングソーダは使わずに、普通に茹でたエンジェルヘアパスタを使おうと思います。
エンジェルヘアパスタでいつも美味しい焼きそばを作られてる方はいますか？
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Re:エンジェルヘアパスタで焼きそばを作ったけど
美味しそう〜 - 12/10/17(水) 10:51 -
ネットでちょっと検索入れてみると、
このレシピ「アメリカ スパゲティーで焼きそば」がヒットしました。
http://cookpad.com/recipe/1178709
作ったことはないですけど、このレシピの下の方にある「からあげくん」は美味しいそうですよ。
http://cookpad.com/recipe/738799
なので、このスパゲティーも同じく美味しいかもしれませんね。
つくれぽでも皆さんに好評なようです。
同じく紹介されてる「自家製！うま辛食べるラー油」も美味しそうですね。
http://cookpad.com/recipe/849136
時間のあるとき、私もこれらのレシピに挑戦してみたくなりました。＾＾
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Re:エンジェルヘアパスタで焼きそばを作ったけど
普通ので - 12/10/17(水) 11:15 -
昔日本食のあまりない地域に住んでた時、スパゲティーでよく焼きそばを作りました。私は普通のスパゲティーを使ってました。
野菜を炒めてソースで味付けし、その中に茹でたスパゲティーを混ぜてもう少し炒めて、スパゲティーも炒まるようにと、味がよく回るように。
ソースはブルドッグソースを何時も使ってたと思います。とろりとしてるので、味が絡みやすかったような気がします。
エンジェルヘアスパゲティーより、普通の太さのが味も野菜とも絡みやすいですよ。
今は日本食がすぐ手に入る地域に住んでるので、もう作らなくなりましたが。
ベーキングソーダのお湯で茹でるとと、食品は柔らかくなると聞いた事があります。
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Re:エンジェルヘアパスタで焼きそばを作ったけど
８ - 12/10/17(水) 11:40 -
身体には悪いですが、たまにということで･･･
私は、焼きそばは、インスタントラーメンを湯でて水を切ったものを使います。
カップ焼きそばのような仕上がりになります。
エンジェルパスタのベーキングソーダー焼きそばも作ったことがありますが、匂いだけで私は苦手です。
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Re:エンジェルヘアパスタで焼きそばを作ったけど
あれまあ - 12/10/17(水) 11:59 -
▼失敗さん：
>パスタを茹でる時にベーキングソーダを入れると中華麺になるとネットで見たので、今日エンジェルヘアパスタで焼きそばを作って見ましたが、美味しくありませんでした。
>
>考えられる原因は、野菜と肉を塩コショウで先に炒めて、その後茹で上がったパスタを入れたのですが、パスタを炒める時に水を入れすぎて、柔らかくなってしまったので、それが一番の原因かなと思います。
>
>あと、味付けはキッコーマンのとんかつソースとオイスターソースでしたが、やっぱりとんかつソースではイマイチだったのか。。。
>
>それと、ベーキングソーダを入れると、麺はラーメンの麺みたいな匂いになりましたが、焼きそばには向かないと思いました。次回はベーキングソーダは使わずに、普通に茹でたエンジェルヘアパスタを使おうと思います。
>
>エンジェルヘアパスタでいつも美味しい焼きそばを作られてる方はいますか？
ベーキングソーダとトンカツソースは絶対だめです。ソーダは他の物の味を変えます。
パスタは固めにゆで、茹で上がりにセサミオイルをほぐれやすいように少々まぶしておきます。
野菜などは味付けもお塩じゃなく焼きそばと同じ、醤油、ホイスンソース多め、これがキーです。オイスターソース、粗引きこしょうを混ぜ用意しておき、これを野菜、肉にも少々使います。パスタを加え先の調味料で味をつけておしまいです。
私は野菜、肉をいためたら別に取り出しておきパスタはパスタでごま油でぱりぱりいう位にいためてからソースをからめています。
この前は牛肉が残ったので細切にして照り焼き味で調理してからパスタと先のソースでまぜたらこれもおいしく出来ました。
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Re:エンジェルヘアパスタで焼きそばを作ったけど
醤油味 - 12/10/17(水) 12:00 -
横です。ヨーロッパに住んでいたときに日本食はおろか、アジア食品がほとんど手にはいらないところに住んでいました。
エンジェルヘアで焼きそばをつくるなら、ソース味より白ワインとガーリックを効かせた醤油味の和風パスタがおいしいですよ。ソース味が合うのはリングイニじゃないかな。
やきそばソースが手にはいったときに、私はよくリングイニをつかって、なんちゃって焼うどんをつくっていました。
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Re:エンジェルヘアパスタで焼きそばを作ったけど
わかる - 12/10/17(水) 23:52 -
私も同じ失敗したことあります。
他の方のレス読んでないので重複したらごめんなさい。
パスタを茹でたあと、水で洗いましたか？ベーキングソーダで中華麺風にしたときは、私はそうしてます。特にやきそばにするときはヌルヌルを落とさないと、べちゃっとします。
エンジェルヘアパスタを使うときは、パスタをよく炒めます。
（どうして水を入れたのかわかりませんが、そこをお酒にすると水より蒸発がいいです）
パスタがカラッとするまで炒めて、先に炒めて出しておいた具を戻して、味付けします。
このあともよーく炒めて、ソースの水っぽさを飛ばします。できればホットプレートでやるといいです。全然違います！
オイスターソースを使うときは、しょうゆと1:1がおすすめです。しょうがとにんにくとねぎのみじん切りを最初に炒めて、具はひき肉、最後にすりごまとごま油です。
（ケンタロウのレシピ）
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イドバタ会議より
- 12/11/3(土) 11:48 -
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パンダエキスプレスの焼きそば
高齢ママ Email - 12/11/2(金) 12:26 -
うちの息子がパンダの焼きそばが大好きです。週に一回は絶対食べたい！っと言われます。おかずの方はあんまりみたいで殆どが私が食べる事になります。
家で簡単に食べさせたいので日本の焼きそばを買ってくるのですが、味が違うと食べてくれません。味でなんとなくで良いので何が入ってると思いますか？しょうゆ味？何度食べても全然検討もつきません。よろしくお願いします。
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Re:パンダエキスプレスの焼きそば
SF - 12/11/2(金) 12:36 -
うちの近くのパンダの焼きそばはいつも麺が固めでおいしくないんです。
あれって店舗によって違うのかしら？
ところで味付けですが、オイスターソースではないですか？
オイスターソースのみでもとってもおいしいですよ。
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Re:パンダエキスプレスの焼きそば
ぱんだ - 12/11/2(金) 13:01 -
中華スーパーとかで売ってる黄色っぽい麺 (エッグヌードルとはちょっと違う焼きそば用の麺) を使って、醤油とオイスターソースを半々で味付けすると味が似るようです。
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Re:パンダエキスプレスの焼きそば
年に一度のお楽しみ。 - 12/11/2(金) 21:28 -
ぐぐったらコピーキャットレシピ出てきました。
http://www.mademan.com/mm/how-do-you-make-panda-express-chow-mein.html
多分これだとべちゃべちゃになるのが目の見えるので
ちょっと考えてみました（笑）。
アメリカのバーナーは火力が弱いので工夫すればなんとかなると思います。
手間がかかるかも知れませんが、美味く出来たら報告お願いします。
（私自身は検証してないので自己責任でお願いします）。
卵麺（細め）を軽くゆでてよーく水切りしてから、
ちょっとだけごま油を絡めておきます。
セロリ（にんじんを入れる場合はこれも）は、
チキンブロス（これが要かと思う）を少々入れて、
野菜に火が通るまで焼いて別皿に移しておきます。
卵も塩で味付けして炒り卵を作り別皿に移しておきます。
キレイなフライパンに、
1/4 tsp. sugar
one cup chicken broth（これ、ちょっと多いような気がするんですけど、
気のせいかな？私なら4分の1カップくらいにしておきます）
1tbsp. soy sauce
上記の材料をいれ一旦温めて、
麺、余分に出た水分を切ったセロリ、卵、モヤシを入れて、
ざっと水気が飛ぶくらいまで炒めたら出来上がり
（ここで水気が足りない場合は、チキンブロスを少しづつ足してみてください）。
そして、風味付けに出来上がりにごま油を少しだけたらしてみてください。
だと思いますが、如何でしょうか？。
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Re:パンダエキスプレスの焼きそば
ろうめん - 12/11/2(金) 23:33 -
わたしも、あの焼きそば、好きです。
でも、おかず類は、嫌いなので、いつも焼きそばだけ買います。
smal サイズlの焼きそばを買うと、
小さいドギーバッグに入れてくれて、かわいらしいですよね。
中華スーパーで、エッグヌードルを買うのが面倒であれば、
こちらのレシピ、お試しください。
http://cookpad.com/recipe/75853
アメリカ人は、日本の焼きそばよりこちらの焼きそばの方が人気でした。
レシピより薄味にすると、かなり近いと思います、、、
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イドバタ会議より
- 13/6/29(土) 11:54 -
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大量な焼きそばの作り方のコツは？（ポットラック用）
NEW マルちゃん - 13/6/29(土) 8:24 -
いろいろな国出身（イスラム圏の人はいなく、ベジタリアンもいない）の、夫婦10組、子供4人が集まるポットラックパーティに、焼きそばを持参することになりました。
料理は、10名が持参（牛肉、鶏肉、魚、米類、サラダ、デザート全てカバー）。
私の焼きそばは、なんというか、プラスアルファー的存在かな〜と思うのですが、この場合、焼きそば何玉分くらい作ったらよいでしょうか？
ちなみに、6玉分買ってきました。
うちの２８ｃｍのフライパンで一回に作れる量は、せいぜい２、３玉分かな、と思うのですが、、大量に焼きそばを作る時の手順のコツはありますか？
今漠然と思っているのは、麺を抜いた、具材を2回に分けて作り（１つのフライパンでは、せいぜい3玉分の具材しか作れなさそう）、それぞれを２つのフライパンに分け、それに後で麺を投入し、最後は、両者を大きなパエリア鍋にのせる、です。
あと、具材ですが、現在、牛肉の薄切り（リブアイを自宅で薄切りにする）と、日本の粗びきソーセージ、キャベツ沢山、万能ねぎ、ブラウンマッシュルーム、ニンジンを具材にする予定なのですが、牛肉と豚のソーセージは、混ぜない方がよいでしょうか？
この他入れると美味しくなる具材はありますか？
ブラウンマッシュルームを入れたことがないのですが、これは下ごしらえをした方が美味しいでしょうか？
宜しくお願いします！
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NEW 夏休み - 13/6/29(土) 8:47 -
具材と麺は別々に炒めたほうがいいでしょう。
牛肉とソーセージ、一緒でも良いと思いますよ。
具材の味付けはちょっと濃い目の塩コショウ、あればおろしにんにくを入れて
炒めると味に深みが出ます。
粉のソースは麺のみに使用。胡椒をきかせると味のアクセントになります。
粉のソースは炒める麺の分何か器に出しておいて、味付けの時使うのがよろしいよ。
炒めながら袋破って、ぱらぱらかけていたら固まったり混ざりにくかったり混ぜにくかったり面倒。３玉炒めるなら３玉分袋から出しておいて味付けする、です。
具材を炒めたあと麺を入れて一緒に炒めるよりも、どっちも別々に炒めて最後に混ぜるほうが量が多い場合上手く行きます。
私はどっちかと言うと入れて一緒に炒めるなら万能ねぎよりたまねぎだな。
甘みがでるので胡椒の辛さとマッチして好きです。
万能ねぎは皿に盛ったあとに上からぱらぱらっとかけます。
きのこは、した処理はいりません。ダイレクトで炒めた方がよろしいよ。
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NEW マルちゃん - 13/6/29(土) 9:37 -
目から鱗のアドバイス、ありがとうございますー！
麺も別に炒める発想が浮かびませんでした。
おまけに、粉は麺だけというのも、納得です。
玉ねぎ、忘れてました。やきそばって、玉ねぎ入ってましたよね。
入れます！万能ねぎは、上からパラパラかけて、色取りにします。
胡椒も、麺にも入れるようにします。
ところで、麺の量なのですが、6玉で十分でしょうか？
過去に、3玉分作ってポットラックに持って行った事があるのですが、パーティーも進む頃、なんだかしんなりしたせいか、かさが減って、見栄え的にも少なくなった経験があります。キャベツとか、半生位でちょうどいいんでしょうか？
すみません、もしご覧になっていたら、お時間のある時にお答えくださると助かります。。
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NEW 九一 - 13/6/29(土) 9:46 -
ジューイッシュの人はいないんですか？白人で、いかにも、って感じの外見でなくってもジューイッシュはいますから、その辺りも確かめたほうがいいかも。
ジューイッシュでは豚肉を食べない人もいますから、牛肉とソーセージ（豚、雑肉）を混ぜるのは止めておいた方がいいような気がします。
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NEW 夏休み - 13/6/29(土) 9:51 -
他に野菜も入りますし、６玉ぐらいで十分だと思うんですけどねぇ。
他の方も何か結構ガッツリ系で持ってきそうですよね、
人数分はいらないとはおもいます。
(なんか余ると悲しいしかと言って、すぐなくなるのも寂しいし・・)
野菜は、しっかり炒めてしまうと水分が出てキャベツも玉ねぎもしんなりしちゃいますので、多少シャリカリってな感じが残っている方が私個人的には好きなんです。（笑）
だからいつも半生程度と言いますか、そんな感じです。
その方が野菜の色も綺麗なままなので。
なので、ちょっとしっかり目に味付けをするわけです。
先ほど読み落としていましたが、子供さんがいるようなので胡椒は、ほどほどぐらいで。それと子供さんがいるなら缶詰でも冷凍でも粒のコーンを入れるといいですよ。
黄色がいいアクセントにもなりますしね。
(私は面倒臭い時冷凍のミックスベジタブルとキャベツと玉ねぎで済ましちゃいます。)
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NEW マルちゃん - 13/6/29(土) 10:20 -
それが、いないんですよ、ジューイッシュも。でも、盲点になりがちですよね、ありがとうございます。
知らない面子が集まるポットラックの時は、牛と豚は分けた方がいいですよね。
このメンバーは、個人的に魚が嫌いだ、って人が1名いるだけで、あとの人は、食べる、食べる、何でも見事に食べる人達です。
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NEW マルちゃん - 13/6/29(土) 10:23 -
再度ありがとうございますー！安心しました。6玉にします！
コーン！今まで入れたことはないんですけど、色取りにいいですよね。追加します。
野菜はシャリカリでやってみます。そっか、だから味付け濃いめなのですね。なるほどー。アメリカ、野菜は生系で食べますもんね、その方が作るのも楽ですね。
なんだか、心配事が解決しました。
これで、これから大量な焼きそばも作れそうです。
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イドバタ会議より
- 13/7/24(水) 9:53 -
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焼きそばの作り方を教えてください
まるちゃん - 13/7/21(日) 8:48 -
在米です。
明日ポットラックがあります。
今日突然、アメリカ人（白人）から焼きそばを頼まれました。
参加者はアメリカ人や日本人以外のアジア人です。
私の焼きそば＝日系マーケットやralphsなどにある、
まるちゃんの粉末ソース付きの生焼きそばだと思ってますが、
それでいいのでしょうか？
一人のベトナミーズから是非やきそばのソースレシピや作り方を教えてと言われ、
もしかしてマルちゃんは、一般的ではないのかなと思い質問です。
ポットラックで喜ばれる焼きそばを教えてください。
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これ美味しかった！ - 13/7/21(日) 9:06 -
▼まるちゃんさん：
私は粉末ソースの化学的な味が苦手なので、ウースターソースとしょうゆや塩味の焼きそばを作ってましたけど、最近、試したこちらのオイスターソースとお醤油のコンビは美味しくて皆に好評でした。
http://www.youtube.com/watch?v=wDy1Twcj4cs
あと、以前、隣家のアメリカ人がポットラック用に作った、セロリ入りのフィッシュソース味の焼きそばも結構いけました。
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激まず - 13/7/21(日) 9:39 -
マルちゃんの粉末ソースは味の素の粉末ですよ！
日本人は耐性があるけど、アメリカ人だと病気になっちゃうと思います。
私はフィッシュソースを使った焼きそばを作りますが、いつも好評です。
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まるちゃん - 13/7/21(日) 10:17 -
早速ありがとうございます。
動画も見ました！
お二方が書いてくださったフィッシュソースとは、どういうものでしょうか？
Thaiの調味料のナンプラーの事でしょうか？どこで買うことが出来ますか？
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のの - 13/7/21(日) 11:18 -
日本人が全くいない集まりに、粉末ソースをいれたマルちゃんの焼きそばを持っていきましたが、大好評で一番に売り切れました。
あえて野菜を控えめに、ベーコンと薄切り肉をたくさん入れました。
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こねこ - 13/7/21(日) 11:31 -
味の素をアメリカ人が食べたら病気になると初めて聞きました。
日本人は耐性が出来ていると言うのも初めて聞きました。
MSGの事ですよね？
MSGは相当大量に摂らないと害は無いのです。
その資料をどこかに保存しているのですが、残念ながら今見つかりません。
それは何かしらの陰謀が仕組まれて、害が有ると言う事にされているとか何とか読みました。
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マルチャンの焼きそばで大丈夫ですよ〜
おいしいよね - 13/7/21(日) 11:54 -
野菜、お肉(なんでも)を大目、たぶん付属の粉では足りないと思うので、しょう油とホイスンソースをあわせたものを足してみてください。
大量に作るのでしたら、そばと具は別々に作ってあとで大きなボールで混ぜた方がやりやすいと思います。
その時は、おそばは、お水かお酒を足して蒸し焼きにすると良いと思います。
私は塩味と上のレシピと両方作りますが、どちらも好評です。
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金太郎飴 - 13/7/21(日) 12:25 -
ずばり鉄板です！
鉄板で焼く焼きそばは、まるちゃんだろうが、なんだろうが激うま！
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あれれ？ - 13/7/21(日) 12:40 -
日清やまるちゃんが出しているインスタントの焼きそばが、普通のスーパーで売っていますよね。そしてアメリカのインスタントラーメンは日清とまるちゃんです。
どちらも化学調味料がどっさりではないでしょうか？
トピには関係ありませんが、どうしてアメリカ人は、インスタントラーメンのことを”ラーメン、ヌードル”って言うの？知り合いの何人かのアメリカ人がそう言っているのを聞いた事がありますが、聞くたびに”それってヌードル、ヌードル”って言っているのと一緒だよ。と思ってしまいます。
ラーメンかヌードルどちらか一単語で良いのではないでしょうか？
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ううん - 13/7/21(日) 14:35 -
▼こねこさん：
病気になると言うのは、大げさですね。
でもアメリカ人の人が結婚式披露宴を行い、その時のお料理はチャイニーズでした。
後で多くの人が頭痛になったと複数の人から体験談を聞きました。
どうして頭痛になるのか、理由までは知りませんが、よく聞く話だし、私も気分が悪くなることがあります。
味の素はだいぶ昔に、一切使わないようにしたので、それが入っていると私は分かります。
病気になる = 頭痛 と言いたかったのかもしれません。
アメリカンフード（ファーストフード）にも十分化学調味料は含まれていると思うのですが、味の素だけが化学調味料ではないですよね。
味の素に反応するんでしょうかね。
>味の素をアメリカ人が食べたら病気になると初めて聞きました。
>日本人は耐性が出来ていると言うのも初めて聞きました。
>MSGの事ですよね？
>MSGは相当大量に摂らないと害は無いのです。
>その資料をどこかに保存しているのですが、残念ながら今見つかりません。
>それは何かしらの陰謀が仕組まれて、害が有ると言う事にされているとか何とか読みました。
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ヒューマン - 13/7/22(月) 2:27 -
私は食べなれているせいか、なんともありませんが、旦那は「舌がピリピリ」すると言います。
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めんめん - 13/7/22(月) 3:51 -
麺は炒める前に袋に入ったままチンします。
1パックに付き1分弱、プーっと袋が膨らむ位に。
蒸されて油が回ってほぐしやすくなり、最後に入れて合えれば出来上がり。
短い焼きそばにはなりませんよん。
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いやこれ - 13/7/22(月) 3:58 -
身体に悪くないですか？ 袋ごとレンジでチンしたら・・・。
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これ美味しかった！ - 13/7/22(月) 5:57 -
うちの子は日本のスナック菓子とか加工食品食べると、後から気分が悪くなって吐き気がするそうです。MSGのせいだと思ってました。
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めんめん - 13/7/22(月) 8:03 -
んーじゃ袋から出して熱々の蒸籠とかで蒸したらいいですよ。
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ヤキソバジャパン - 13/7/22(月) 22:16 -
ＭＳＧがどうであれ、あなたが「これがヤキソバ」と思うものを
作っていったらいいんじゃないでしょうか。
ちなみに私は
＊ソバは何でもいい。麺は何でもいいんです。黄色なら。
＊茹でます。ゆでたら水で洗っておきます。
＊オリーブオイルに、ガーリックたくさんとチリを入れ熱します。
＊次に、脂付き細切れ肉をしょうがに浸して２，３０分間置いたものを
一緒に入れて炒めます。
＊切ってある野菜（なんでもいい）、例えばキャベツ、オニオン、人参、
インゲンとかブロッコリーとか緑色のもの、旦那の好きなコーンなど入れて炒めます。
日本人的には色とりどりの野菜が食欲をすすると言われていますね。
＊オイスターソースを入れます。
＊砂糖を入れます（たっぷりと）。
＊醤油を入れます。
＊茹でた麺を入れます。
＊茹で汁、もしくは水を足して汁っ気を作っておいて蓋をして
ちょっとだけ蒸します。
＊味見をして塩コショウ。汁っ気はありの状態。
本当は日本のヤキソバソース、せめて薄口ソースなんてのを使いたいけど、私の場合は、もうすっかり中国風の何とか麺ですわ。
うちのアメリカン旦那には、これに海苔の刻んだものや削り節、時には彼の大好きな福神漬けを添えて「日本のヤキソバ」ってごまかしています。
適当でいいんじゃないでしょうかね。
オイスターソース自体がＭＳＧといわれればそれまでですけど、そんなこと考えていたら何も作れません。
私のアメリカンの知り合いは、確かに頭痛がするといっていましたが、私は眠くなります。でもアジア人はＭＳＧ，慣れていますし、丸ちゃんの粉末ソースが一番のヤキソバに近いと思いますよ。
醤油の代わりに、あの粉末ソースでいいんじゃないでしょうか。
またコストが高くついてもいいのなら、ヤキソバソースでしょうね。
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あのぉー - 13/7/23(火) 9:54 -
>＊オリーブオイルにガーリックたくさんとチリを入れ熱します。
オリーブオイルは熱を加えると酸化するので体に悪いですよー。
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そうなの？
ヤキソバジャパン - 13/7/23(火) 10:49 -
知らなかった。教えてくれてありがとう。
次からはサラダオイルにしますだ。
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