料理&レシピ集・待避所
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【7584】half &half[3]  /  【7073】アボカドの美味しい食べ方...[9]  /  【9893】【 知恵袋にあるキッチン...[0]  /  【9057】麺類: ラーメン: 生ラ...[8]  /  【9915】ナスの裏技?[0]  /  【9914】南部料理 : キャベツ煮込...[0]  /  【6303】トルティーヤ[4]  /  【7943】お好み焼きソースの代用[4]  /  【9911】野菜炒めの味付け[0]  /  【9910】大量にあるタイカレーペー...[0]  /  

【7584】half &half
初心者マーク  みさ  - 06/9/28(木) 9:55 -
  
とっても、お恥ずかしいのですが、half&halfってなんでしょうか?
何かと何かが半分づつ入っているのでしょうが・・・。
ここの過去ログではスジャータ見たいなもの、とありましたが、
ということは、生クリームと牛乳が半分づつということですか?
それと、コーヒーに入れるクリームとは売り場の位置が微妙に違うので
なんとなく、別物のような気もします。
どなたかお願いします。
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【7585】Re:half &half
 Milk  - 06/9/28(木) 11:52 -
  
> 何かと何かが半分づつ入っているのでしょうが・・・。
> ここの過去ログではスジャータ見たいなもの、とありましたが、
> ということは、生クリームと牛乳が半分づつということですか?

ご想像の通りです。
生クリームと牛乳が半々だから、
Half & Halfなのです。

ただ、Half & Halfは乳脂肪なので、
スジャータみたいなもの、と言ってしまうのは間違いです。
「スジャータ」というのは植物性油脂ですので。

でも、用途としては同じようなものですね。
コーヒーミルクとして、レストランなどでも良く出てきますし、
スジャータのようなプラケースの小さなパックもよくあります。

こちらに英文の説明があります。
http://www.recipezaar.com/library/getentry.zsp?id=445
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【7589】Re:half &half
 みさ  - 06/9/28(木) 12:25 -
  
早速ありがとうございました。
なるほどコーヒー用ミルクなんですね。それ以外の用途も無さそうですね。
でもひょっとして、シチューとかに良いですかね?
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【9919】ハーフ&ハーフの使い道
 イドバタ会議より  - 13/5/21(火) 9:16 -
  
ハーフ&ハーフの使い道
     ずぶん先輩 - 13/5/20(月) 4:36 -
      
トレジョのハーフ&ハーフを買ったのですが、よく見たら「開封後は1週間で使い切ってください」などと書いてます。
家族でコーヒーを飲むのは私だけなので、全然減りません。このままでは8割は捨ててしまいそうです。

何か良い消費方法がありましたら、ぜひぜひ教えてください!

    
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Re:ハーフ&ハーフの使い道
     まふぃん - 13/5/20(月) 4:56 -
      
コーヒーだけでは使い切れそうにないときは、牛乳の代わりに使っていつもよりクリーミーなマッシュポテト、クリームの代わりにさらさら系のカルボナーラ、などなど、牛乳やクリームを使う料理に使っています。

ココナツミルクがない時にタイカレーもどきを作ったこともありますが、それもそれで美味しかったです。パンナコッタもふるふるにできましたよ。

でもハーフ&ハーフはけっこう日持ちがするので、においや味が変わらない限り普通にコーヒーに入れてしまっています。

    
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Re:ハーフ&ハーフの使い道
     コーヒー党 - 13/5/20(月) 6:14 -
      
私もまふぃんさんと同じく、H&Hが沢山ある時や賞味期限が気になる時は、
カルボナーラやグラタンを作ってます。
マッシュド・ポテトにも使う!いいアイディアですね。

そしていつも7日以内に使い切れず、その後何日か使いますが全然大丈夫です。

    
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Re:ハーフ&ハーフの使い道
     きき - 13/5/20(月) 8:05 -
      
私はパンやケーキなどのベーキングに使ってます。

    
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Re:ハーフ&ハーフと麺つゆの蕎麦サラダ
     蕎麦党 - 13/5/20(月) 8:42 -
      
1)ハーフ&ハーフと麺つゆ(濃縮)を混ぜる。

2)蕎麦をゆでて冷水でしめたものに1)を和える

3)すりゴマ・刻み海苔・ネギをお好みの量トッピング

日本人の多いポットラックで出会った料理です。
持ってきた人はレシピは言わず、「とりあえず食べてみて」と。
みんなが、「おいし〜、何が入ってるの?」と聞いた所でレシピを披露。

ハーフ&ハーフが入っていると気持ち悪がられると思ったけど味には自信があったから、だそうです。

多分、ハーフ&ハーフと麺つゆは1:1くらいかな?
味見しながら調節してください。
汁っぽさはあまりなくてマカロニサラダのような感じでした。

*紅しょうがのトッピングも味のアクセントになっていいかも?と今思いつきました。

    
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Re:ハーフ&ハーフの使い道
     バブーン - 13/5/20(月) 9:20 -
      
具の多い缶のチキンスープ(ワイルドライスや野菜が入ってるもの)に、ハーフ&ハーフを入れてクリーミーなスープにして食べます。
バターと粉チーズとチキンコンソメでソースを作り、パスタに絡めて食べます。

    
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Re:ハーフ&ハーフの使い道
     南部ダイバー - 13/5/20(月) 12:45 -
      
▼ずぶん先輩さん:
これ、長いことお気に入りのレシピなんですが
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=4138;id=recipe
生クリームだと罪悪感が強すぎるので、half & halfにしていますが、おいしくできます。

それから、夫や子どものリクエストで和風弁当を作る時、必ず甘い卵焼きを入れますが、その時 half & half を入れると、しっとりまとまります。
ほんの大匙1杯ぶんなので、あまり消費の手助けにはならないと思いますが...
http://cookpad.com/recipe/491963

    
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Re:ハーフ&ハーフの使い道
     洋ナシ - 13/5/20(月) 15:55 -
      
手作りプリンです。牛乳の代わりにハーフ&ハーフ。
ジュリア・チャイルドから教わりました。
すごく濃厚になりますよ。

    
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Re:ハーフ&ハーフの使い道
     ずぶん先輩 - 13/5/21(火) 2:38 -
      
こんなにたくさんアイデアをありがとうございます。
飲み物に入れる以外は、まったく思いつかなかったので、助かりました。
めんつゆと混ぜるアイデアには驚きです。
冷やしサラダうどんのマヨつゆみたいな感じでしょうか。
まずはパスタソースに挑戦してみます!その次はプリン・・・

ありがとうございました。
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【7073】アボカドの美味しい食べ方ってありますか?
 いどばた会議より  - 06/3/25(土) 4:31 -
  
アボカドの美味しい食べ方ってありますか? 投稿者:セミス ( 06/03/25 01:02:25 )
日本ではお見舞いの果物にあるようなわりと高級なイメージでしたが、アメリカではセールで安いので買うことが多くなりました。
それでいつもそのまま冷やしておいて
食べてます。でも飽きてきました。美味しい食べ方があったら教えて下さい。
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角切りにしてご飯の上にのっけてしょうゆかけて海苔とともにたべる 投稿者:常食中 ( 06/03/25 01:05:13 )
アボカドとおしょうゆとマヨネーズはすごく合うんですよね。
ご飯にのっけて食べるとおいしいですよ。
あとはレモン汁をかけるとかかなー
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Re:アボカドの美味しい食べ方ってありますか? 投稿者:SIS ( 06/03/25 01:09:11 )
ハワイのPokeという料理なんですが小さい角切りにしたアボカド、マグロ、
トマト、たまねぎ、Green Onionなどをごま油と醤油で和えたもので、
とても美味しいです。マグロが手に入らなければなくてもOK。
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偽料理人 投稿者:枝豆 ( 06/03/25 01:22:17 )
メキシカンが好きならばファヒータのような感じでトルティーリャに包んで食べる。
 
スモークサーモンとアボカドの角切りのパスタ。味付けはレモン汁と塩。しょうゆを足してもおいしい。
 
豆腐と交合に重ねてグラタン。
 
アボカドを半分に切り、くり抜いた軽くつぶしたアボカドとエビやイカなどの魚介と混ぜ合わせたものを空になったアボカドの皮に詰め、上からチーズをかけて焼く。要はグラタン。
 
グレープフルーツとアボカドをオリーブオイル、レモンもしくはライムの汁、香菜などと合わせたものをグリルしたサーモンのソースとして食べる。
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▽ 教えちゃいます 投稿者:アボカド大好き〜 ( 06/03/25 01:31:40 ) 
アボカドを縦に切って
 
その1 ツナマヨのせる
 
その2 カツオ節+醤油かける
 
その3 刺身風に醤油だけ
 
アボカドを角切りにしてアボカド丼(ご飯にアボカド+マグロ+醤油+海苔)


すぐに食べないときは、アボカドの変色を防ぐためにレモン汁をかける。
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▽ 横ですみません、教えてください 投稿者:くらんべりー ( 06/03/25 02:48:58 ) 

あのー、ツナマヨにするツナ缶て、普通のスーパーに売ってますか?どんな缶なんでしょうか?
久しぶりにツナマヨサンドが食べたくて見てみたんですが、私の英語読解力では判断不能でした…。こちらでTUNA ってマグロのことだっけ?っとか悩んじゃって…。ツナマヨにおすすめのものがあれば是非教えていただけませんか。
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普通に売ってるそれです 投稿者:つなはしーちきん ( 06/03/25 02:57:43 ) 
オイルに入ってるタイプと水に漬かってるタイプがあります。
 
Chicken of the SeaとかTunaって書いてあります。
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▽ 絶対にツナはオイル入りを買ってください。 投稿者:ウォーターは臭くていかん ( 06/03/25 03:15:32 ) 
1.わさび醤油(これをくるりとのりで包み込んで食べるとマグロのトロの味)
 
2.ハンバーガーのときに
 ミート・トマト・オニオン・レタスなど好みのものと一緒に薄く切ってはさむ。
 
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同じことを考えてました! 投稿者:何故でしょうね? ( 06/03/25 03:30:31 ) 
やはり水缶のツナはなんだか変なにおいというか味がしますよね?
水缶の方がカロリー低くていいかな?ってしばらく使っていましたが、どうも味やにおいが気に入らなくてオイル缶に戻りました。
一体何故でしょうね?
 
あと高い卵についても不思議に思うことがあるのです。
オーガニックやフリーレンジなどの1ダース$3ー$5程の値段の高めの卵、スクランブルエッグなどに調理すると、なんだかお魚くさいのです。
1ダース$1くらいの安い卵はそんなことないようです。
その前に同じフライパンで魚を調理したということはありません。
もしかしてオーガニック卵の産みの親である鶏はオーガニックなお魚を食べているんでしょうか?
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ツナ缶[アルバコア]白マグロだそうです。 投稿者:お土産マニア ( 06/03/25 04:03:28 ) 
我が家ではオリーブオイルのを買ったりします。
皆さんの言うとおり、水入りよりもオイルのが臭みがなくて日本のツナ缶と似てます。
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Re:教えちゃいます 投稿者:アボカド大好き〜 ( 06/03/25 03:27:03 ) 
ツナ缶はオイル入りです。アメリカでも手に入ります。
缶を開けたときに汁を流してマヨネーズと和えます。
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カレーに混ぜても美味しいですよ♪(T/O) 投稿者:もしもし ( 06/03/25 01:44:30 ) 
Title Only..
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▽ サンドイッチも美味しいですよ。 投稿者:お土産マニア ( 06/03/25 01:51:44 ) 
軽くトーストしたライブレッド、パンパニッケルなどに薄くマヨネーズを塗って、薄切りしたアボカド、たまねぎスライス、トマト、そして塩とガーリックパウダーをパッパ。これだけです。
我が家の定番週末簡単ランチです。
 
あ、お弁当には向きません。
パンがまださくさくのうちにお召し上がりください。
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これ美味しそう!明日のランチ決定(T/O) 投稿者:私のスリッパ返して ( 06/03/25 03:08:52 ) 
Title Only..
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Re:サンドイッチにもう一票! 投稿者:ドキン ( 06/03/25 03:47:37 ) 
家ではべーグルなどのパンの上にスライスしたアボカド、
トマト、チーズ(ブリチーズとか)を重ねて乗せて
オーブンで少し焼きます。
食べる前に少しブラックペッパーを振って食べます。
簡単ですが美味しいですよ♪
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定番ですが、このワカモレは美味です。 投稿者:オラ ( 06/03/25 04:00:13 ) 
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/225439/
いろんなディップ試しましたが、これはとてもおいしかったです。メキシカンにはもちろん、サイドディッシュにしたり、サンドイッチにいれたり・・・お試しあれ♪
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以前ここで教えてもらいました! 投稿者:虹子 ( 06/03/25 04:17:42 ) 
納豆に混ぜて食べるんです!すごーく美味しいですよ。
熟してるのをちょっと小さめにカットして納豆と混ぜるだけ。ここで聞いて以来ちょくちょくやっています。
納豆アボカ丼って勝手に命名しちゃいました!
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【8952】Re:アボカドの食べ方アレンジ
 レモン  - 09/5/7(木) 22:15 -
  
茹でたジャガイモ、茹でた鳥もも肉、アボカト゛を全てざくざく。めんつゆに粒マスタート゛で和える
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【9895】アボカドってお弁当に入れてもいいですか?
 イドバタ会議より  - 13/3/11(月) 10:19 -
  
アボカドってお弁当に入れてもいいですか?

おら - 13/3/8(金) 17:11 -
     
明日のおべんとうのおかず・・・・
アボカドしかありません・・・。

これって、のり弁とかの上に切ってのっけて持って行けますか?
ソテーとかした方がいいのかな・・・。
何か、お弁当アレンジありましたら教えてください。

ーーーーーーーーーーーーーーーー
    
bento - 13/3/8(金) 17:15 -
     
アボカドの細巻きか、裏巻きは?

ーーーーーーーーーーーーーーーー
    
Tokyo - 13/3/8(金) 17:30 -
     
アボガドは、空気に触れると酸化しやすいので、見た目が悪くなります。
しかし、マヨネーズやレモン等酸をかければ、色は黒くなりません。

上の方が書かれている様に、アボガドに酢をまぶして、
酢飯で巻いてしまうのが良いかな?

ーーーーーーーーーーーーーーーー
    
切らずにそのまま

そのまま - 13/3/8(金) 23:04 -
     
切らずにそのまま持っていって、食べる前に切ればいいのでは?
おかずがアボカドのみなら、丸々一個食べられそうですし。

ーーーーーーーーーーーーーーーー
    
サルサ - 13/3/9(土) 0:39 -
     
アボカドって、色が変わっちゃうと見栄えが良くないですよね。
もしパンがあれば、サンドウィッチにしちゃえば中身があまり見えないので良いかも。

主人の出身地は南の島なんですが、ご飯にアボカド乗せてって普通の光景です。
プレートランチには、ご飯(オイルと塩を入れて炊く)の横に切ったアボカドが、
よくのせられてきます。

私はこの食べ方も好きですが、やっぱり、わさび醤油がほしくなります。
お金がなくてマグロが買えないときは、わさび醤油に刻んだ玉ねぎプラスごま油で
アボカドをあえてご飯に乗っけて食べます。
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【9917】Re:アボカドの美味しい食べ方ってありますか...
 アボガド  - 13/5/8(水) 2:43 -
  
横ですいません。

アボガド、いつも購入するんですが食べごろがいまいちわかりません。
買ってすぐすごくかたくて、二日ほど待ってて開けたら茶色になっていたりします。

みなさんのおすすめする食べごろを教えて下さい(*^^*)
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【9918】Re:アボカドの美味しい食べ方ってありますか...
初心者マーク  食べごろ  - 13/5/20(月) 2:00 -
  
参考にどうぞ
http://www.fleafall.com/How-to-identify-eaten-avocado/
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【9893】【 知恵袋にあるキッチン用具に関するスレッ...
 イドバタ会議より  - 13/3/11(月) 2:22 -
  
@【 知恵袋にあるキッチン用具に関するスレッド 】

▼餅つき機はアメリカ国内で購入不可能ですか? その他。
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=1552;id=chiebukuro

【キッチン関連】:上記の中のスレッド内容〜
【1552】餅つき機はアメリカ国内で購入不可能ですか?
【2705】餅つき機いいですか?     
【2806】餅つきにブレッドマシーンはいいですか?
【3833】パン&ブレッドマシーン関連:パン焼き機     
【4045】おすすめのホームベーカリー
【4082】ホームベーカリー 戸端会議より 11/1/17(月) 17:17    
【4159】ホームベーカリー持ち込み、報告です     
【4155】アメリカ製のホームベーカリー     
【4293】パナソニックより待望の新機種 ブレッドメーカー    
【4301】パナソニックより待望の新機種 ブレッドメーカー     
【5937】日本で作られたHBと現地で買う日本メーカーのHB
【3867】餅つき機について     
【6676】パン焼き機 with 餅つき機


▼オーブントースター、お勧めは?(米国)
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=5103;id=chiebukuro
▼グリルパンとフライパン、揚げ物器、お好み焼き器、たこ焼き器、ホットプレート他。
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=2768;id=chiebukuro
▼ルクルーゼの鍋って本当に良いですか?
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=2671;id=chiebukuro
▼魚焼き器のお勧めは? フッシュロースター、他。
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=1750;id=chiebukuro
▼『炊飯器』普通のIHと圧力IHとのおいしさの差は大きいですか? その他。
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=3406;id=chiebukuro
▼スロークッカーどうですか?(Crock Pot)
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=3790;id=chiebukuro
▼圧力鍋、鍋類 :圧力鍋はお勧めですか? その他。
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=3953;id=chiebukuro
▼どのメーカーの鍋がお勧め?? 土鍋、ルクルーゼ、電気コンロ、他。
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=1839;id=chiebukuro
▼乳製品、その他:ヨーグルトメーカー
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=6672;id=chiebukuro
▼お勧めのジューサー
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=5724;id=chiebukuro
▼(在米)家庭用のかき氷機+レシピ、その他。
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=5998;id=chiebukuro
▼キャベツの千切りを上手にしあげる器械、スライサー、その他。
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=1638;id=chiebukuro
▼切れる包丁、ナイフ、ミートスライサー、その他。
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=1494;id=chiebukuro
▼手洗い用の食器を洗うスポンジの消毒の仕方
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=2829;id=chiebukuro
▼2000ドル以上したLGの冷蔵庫、構造的欠陥で4年で寿命
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=6638;id=chiebukuro
▼生活@US:台所の家電、選び方、修理、メンテナンス、食洗機、ガスレンジ、その他。
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=1954;id=chiebukuro
▼生活@US:メンテナンス関係:ディスポーザーが動かない、シンク、その他。
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=931;id=chiebukuro
▼キッチン、水回り関係:キッチンの引き出し、キャビネット、その他。
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=3885;id=chiebukuro
▼おもてなし用の食器セット、その他。
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=3414;id=chiebukuro
▼雑貨、食器、アンティーク品:ファイヤーキングっていいですか?
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=3861;id=chiebukuro
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【9057】麺類: ラーメン: 生ラーメンを作る
 井戸端会議より WEB  - 09/9/8(火) 11:50 -
  
ちょこさん:

子供達には「ママ、パン屋さんみたい」と大量の粉を買う時に言われますが
パンだけでなく、ピザ生地、生パスタ、生ラーメンと手作りしますので
結構なくなるのが早いです。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

mmmmさん:

生ラーメンとは!!どうやって作られるのですか?
もしよかったらご伝授ください。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

ちょこさん:

レシピはこちらです。   

http://www.kolisinn.net/menu-u/jlab003.html
(コーリスイン)


我が家では、キッチンエイドのスタンドミキサーの
パスタアタッチメントを使っています。
(パン生地を捏ねるのにはこれ(*キッチンエイド)なしでは考えません)

それでスパゲティー設定で生ラーメンを作っています。
日系スーパーで売っている生ラーメンよりも美味しいです。
お試しください。

=============================================

* 美味しいラーメンスープについては下記も参考になるでしょうか?

http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?word=%83%89%81%5B%83%81%83%93&way=0&target=subject&view=0&id=recipe&cmd=src&x=29&y=14
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【9856】スープ: くふう、B-級グルメ風
 井戸端会議より転載  - 13/2/13(水) 2:20 -
  
> トップラーメンの美味しい食べ方
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=4871;no=4894;id=recipe

> ピーナツバターを入れて「四川風」に
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=4927;id=recipe

> 隠し味: とんこつ風ラーメンは(牛乳で作る)
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=6218;id=recipe

>
引用なし
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【9857】ラーメン: 日本のラーメン屋の紹介の動画...
 井戸端会議より転載  - 13/2/13(水) 2:30 -
  
ご紹介: ラーメンさん:
   
今、PBSでラーメン特集みたいなものを放送しています。
    
ラーメンをそのまま食べたりプロセッサーにかけてニョッキにしたり
今は東京のラーメン屋さんを放送中、ああ食べたい。

もうすぐ里帰りなので、
餃子共々、思う存分食べてきます。

ーーーーーーーーーーーーーー

A: みぞれさん: これですか?
The Mind of a Chef, Episode 1: Noodle
http://video.pbs.org/video/2299820860/

これから見てきまーす。

ーーーーーーーーーー

A: お腹すいたさん
教えて下さったサイトで今見てます。
つけラーメン?
(ざるそばみたいにツユにつけて食べる)でしょうか、初めて見ましたが、
美味しそうですね!

日本のお店のラーメンがすっごく食べたくなりました!

ーーーーーーーーーー

A: ラーメン食べたいなさん
ラーメンと聞いて食べたくなってしまった〜
ご当地でしか味わえないラーメンを求めて・・・
ラーメン紀行 ご当地全国行脚! | NHK映像マップみちしる
http://www.nhk.or.jp/michi/special/sp00013/

映像だけ見てごちそうさまです。

これは各県、各地のラーメン屋さん巡りの内容で、
味編、ご当地編、でのラーメン紀行になってます。

ーーーーーーーーーーーーー

A: 深夜食堂さん
トピ主さんの最後の「もうすぐ食べれる」って、もうすぐ
里帰りができる、ということでしょうか?もしそうなら、
いいな〜うらやましいな〜〜。

今深夜になってしまったので、みなさんが紹介された
二つのサイト、開きたくて仕方がないんですが
(特にNHKの動画?あれは絶対危険そう。。)

明日の朝まで我慢します。ラーメン、食べたいなあ。

アメリカ人の夫も日本にいた頃に覚えたラーメンが
忘れられなくて、毎年1回は日本に出張に行くので
そのたびに何軒もラーメン店をはしごして、
食べる直前のラーメンの画像を
私に送ってくるんですよ。ひどい夫だ。。。(涙)
引用なし
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【9858】ラーメン: スープ: 健康似良い材料で、...
 井戸端会議より転載  - 13/2/13(水) 2:54 -
  
安全とわかっている材料を使って
できたら手早く作る方法のアイデアのひとつ


* 市販のブロス(Broth)を温め   (オーガニック)
  いろいろな材料を足して、スープのコクを深め
  味を強くして、スープにする。

とんこつ風味が好きな方:
* ブロス: チキン味やビーフ味を選ぶ。

* 複数のスープの味を組み合わせる。

* 薄める、という使用説明がある物を、薄めないで使う。

* バター、ミルク、ピーナツバターなどを加える。

* もし臭みがあるなら、
  ネギ一本、ショウガの薄切り一枚など
  におい消しになる物を加えて、スープをすっきりさせる。
 

醤油味が好きな人(鰹節の味が隠れている)
* チキン味のブロスを温めて、ひとつかみの鰹節を入れて
  沸かし、一分くらいで、
 (味噌こし器や茶こし等を使って)鰹節を取り除き
  醤油を加えて、スープの味をととのえる。

* ネギ、ショウガなどを加えて、数分沸かして
  風味を良くする。


インスタント・ラーメンの粉末スープの素の原料は
主に、各種化学物質を混ぜた物だ、という動画や本を見て
反省したので、上記のやり方を考えました。  


もっと本格的には、上の投稿に有るように、
数種類の出しを組み合わせて、濃厚なスープのベースを作り
お好みの調味料(塩、醤油など)で味付けするとスープになると
思います。

> ラーメンのスープを自宅で作りたい
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=6385;id=recipe

* 
  牛、豚、鳥、ターキーの骨など数種類、用意します。

 水洗いし熱湯をかけたりして清潔にして、骨の中間を
 重い包丁の背でたたいて割って半分にして
 味がしみ出やすくしします。
 
 臭みを取る目的で、ネギ、ニンニク、ショウガ、
 鷹の爪など、御好きな物を組み合わせて、鍋に入れます。

 水と骨を鍋に入れてゆっくり中温で煮ていきます。

 灰汁(アク、細かい泡)を取りながら、ゆっくり
 美味しい味をださせます。 あとは上と同じ。

* ネギ(丸のまま、太ければ1〜3本、細いネギなら何本も)
引用なし
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【9916】かん水の作り方、入手法
 井戸端会議から転載  - 13/4/23(火) 16:52 -
  
野菜の苗を植えたところ、葉のふちが白っぽくなりました。
いろいろ検索してみると、肥料の上げ過ぎのようで、どうやらカルシウム過多
らしいことがわかりました。

救済法で、かん水をあげる、とあったのですが、アメリカではこのかん水
入手できるものなのでしょうか。

ガーデニングにお詳しい方、ぜひ教えていただけたら助かります。
よろしくお願いいたします。
    
ーーーーーーーーーーー

A: ラーメン好きの一人さん - 13/4/21(日) 17:47 -
      
アメリカでは売ってないのでは?
日本で売っている物をアメリカに転送してもらうことは可能ですが
1.液体をアメリカに送ってもらう場合、アメリカのテロ対策で規則が
  厳しくなっているのかも?

2.粉末?も日本で売っているらしいのですが、業務用として
  かなりの量らしいのです。これを水で溶かしても
  個人が使いきれるかどうか?

3.かん水の成分は、重曹+なにかもろもろなので、重曹だけで代用する
 ラーメン好きな人@米国もいるようです。
  (ぱたのうち「料理とレシピ集」参照)


かんすい(液体)は、日本では、
> 楽天
http://search.rakuten.co.jp/search/mall/%E3%81%8B%E3%82%93%E6%B0%B4/-/f.1-p.1-s.1-sf.0-st.O-v.3

や、

「男の趣肴」で、左のメニューの中、「アジアンフード編」の項目の7番
「ラーメン麺」があるので、ここをご覧になっては?
> かん水が入手できなければ、薬局で市販している炭酸カリウムや重曹を
> 水にとかした飽和溶液を用いることができますし、このレシピのように
>卵麺にする方法もあります。
http://www.ajiwai.com/
(数年前に、ぱたのうちで、URLを紹介してよいか伺って許可をいただきました)


下記は許可申請はまだですので、下記の名前で検索してくださいませ。
> 「麺好き〜のラーメン探求日記」 

> 「そうだ! 自分でラーメンを作ろう!」
    

ーーーーーーーーー

A: 朝から暇人さん - 13/4/21(日) 23:44 -
      
lye waterがかん水になります。

これはアジア系のストアに行けば、液体ボトルが2ドル弱で販売されています。

あとアマゾンで見ると、
Food Grade Sodium Hydroxide Lye Micro Beads, 2 Lbs.

http://www.amazon.com/Grade-Sodium-Hydroxide-Micro-Beads/dp/B001EDBEZM/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1366555241&sr=8-1&keywords=lye+water+for+food
    
ーーーーーーーーーー

横からですが、ありがとうございます。
     ラーメン好きの一人さん - 13/4/23(火) 16:39 -
      
雨で栄養が流れて酸性になりやすい土壌のペーハーを
直すのに使うのですね。

うれしい情報です。ありがとう
引用なし
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【9915】ナスの裏技?
 井戸端会議より  - 13/4/22(月) 7:01 -
  
ナスの裏技?
     NASU - 13/4/14(日) 3:07 -
      
こちらの巨大な茄子って、食感がスポンジみたいで、煮てもなかなか味がしみないですよね?

それが、余ったナスをなんとなく生のまま冷凍して、それを煮たら、とても美味しくなりました。

実がしっとりして和風の煮付けがぴったりでした。

冷凍して繊維が壊れて、、、とかなんでしょうか。

私だけが感じたことかもしれないのですが、シェアさせてもらいました。興味ありましたらやってみてください。


Re:ナスの裏技?
     良かったですね - 13/4/14(日) 3:14 -
      
茄子は試したことないんですが、大根を煮る前に一時間ほど冷凍すると味がしみ込みやすくなります。細胞が破壊されるからです。茄子もきっと同じかな?


Re:ナスの裏技?
     韋駄天 - 13/4/14(日) 3:15 -
      
有力情報ありがとうございます。

茄子って足がはやいので保存方法に苦戦していました。
アジア系のスーパーで茄子を買った当日にマーボー茄子、残りはどうしよう…って。

最近では1cm角くらいに切ってからレンジでチンしたものを冷凍保存していました。
これをハンバーグに混ぜると肉が少ないとわからずに、しっとりおいしく仕上がります。
キャベツを混ぜた時は餃子の具を食べている感じでしたが。
茄子は存在を隠しながら仕事はシッカリする優れもの。


Re:ナスの裏技?
     あすぱら - 13/4/14(日) 5:30 -
      
アスパラも、冷凍してからそのまま解凍せずにグリルすると、筋が気にならないほどやわらかく、グリルしている間に水分が抜けてシワシワになったりしないです。
春、アスパラが安い時期に大量に購入して、まとめて冷凍しています。


Re:ナスの裏技?
     花卯 - 13/4/14(日) 5:47 -
      
▼あすぱらさん:
>アスパラも、冷凍してからそのまま解凍せずにグリルすると、筋が気にならないほどやわらかく、グリルしている間に水分が抜けてシワシワになったりしないです。
>春、アスパラが安い時期に大量に購入して、まとめて冷凍しています。
わたしはアスパラをさっと茹でたものの、あのシャキッとした歯ごたえが好きなのですが、冷凍してもそれはなくならないのかしら?


Re:ナスの裏技?
     花卯 - 13/4/14(日) 5:50 -
      
▼NASUさん:
>こちらの巨大な茄子って、食感がスポンジみたいで、煮てもなかなか味がしみないですよね?
>
>それが、余ったナスをなんとなく生のまま冷凍して、それを煮たら、とても美味しくなりました。
私も同じ様にあの巨大なすの強情さに頭を悩ましましたので、この情報はすごくありがたいです。
ためしてみまーす!


すばらしいアイデアばかり。ありがとうございます
     てんくす - 13/4/14(日) 9:05 -
      
・ なす=生で冷凍。
    またはレンジでチンしてから、冷凍でハンバーグの増量、
    ベジタリアン化に使える。

・ 大根=一時間ほど冷凍し、煮物に。

・ アスパラ=冷凍したままグリルすると、見た目も食感もすばらしい。

アメリカの巨大ナス、諦めてましたが、これで利用できます。
ブラボー〜!

上記の野菜たちで、この次にやってみます。
ありがとう。


Re:ナスの裏技?
     たのしいな - 13/4/14(日) 11:03 -
      
み〜な〜さ〜ん、すっごい情報ありがとうございました。今まで、生きてきても、じぇんじぇん知りませんでした。
ぜーんぶやってみます。みんなすごい。このとぴ主さんありがとう。みなさんありがとう。あした、野菜買ってきてやってみまあす^^
感動のオバより


エグ味はないのですか?
     洋ナシ - 13/4/15(月) 2:08 -
      
ナス、大好きなんですが、舌が弱いのか、アク抜きしないととても食べられません。
冷凍したらエグ味はどうなりますか?水分と共に抜けちゃうのでしょうか?
試してみればいいんでしょうけど、よければおしえてください。
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【9914】南部料理 : キャベツ煮込みのレシピ教えて...
 井戸端会議より  - 13/4/16(火) 21:53 -
  
キャベツ煮込みのレシピ教えて下さい
     たぶん南部料理 - 13/4/11(木) 13:17 -
      
たぶんアメリカ南部の料理だと思うのですが、キャベツをくたくたに煮込んだ料理のレシピがわかる方いらっしゃいますか?

以前感謝祭の時に食べてすごく美味しかったので自分でも作ってみたいのですが。

確か豚のネックボーンが入っていたと思います。

どなたかわかる方いらっしゃいましたらお願いします。


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Re:キャベツ煮込みのレシピ教えて下さい
     サザンホスピタリティ - 13/4/11(木) 22:21 -
      
南部料理の代表的料理ですね。

ただ南部では普通はキャベツじゃなくて、厚くて硬くて強いマスタードグリーン、コラードグリーン、またはターニップグリーンのどれかを使うことが多いです。
煮込んでもドロドロになったりしないので。

基本はハムを使いますけどベーコンで代用する場合もあるので、豚の骨付きということは伝統的なham hock(脚の骨付きハム)を使っているのだと思います。
だから骨は、たぶん首じゃなくて脚の骨ですよ。

Greens with ham hock や greens with ham で検索かけてみてください。
たくさんレシピが出てきますよ。

また上記のグリーンズを使うのは主に南部料理の伝統ですから、単にコラードグリーン、レシピ、とかでもハムは必ずしも使わないけど、似たような南部の代表的な煮込み料理レシピがたくさんでてきます。

ちなみに圧力鍋があると、とっても便利ですよ。
私は圧力鍋ですけど、鍋だったらルクルーゼなどの鍋で煮込むと良いそうです。


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Re:キャベツ煮込みのレシピ教えて下さい
     たぶん南部料理 - 13/4/12(金) 1:54 -
      
サザンホスピタリティさん

レスありがとうございます。
その感謝祭の時にマスタードグリーンもあったのですが、それも美味しかったです。

私もたまにカラードグリーンで和風の煮込みは作りますが、キャベツの煮込みは、その時初めて食べたのですが、とても美味しかったです。

そうです、ネックボーンではなくてハムホックだったかもしれません。
ごっちゃになってしまいました(汗) 教えてくださったように検索してみます。


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Re:キャベツ煮込みのレシピ教えて下さい
     梅酢かづを - 13/4/12(金) 4:05 -
      
キャベツとハムホックだけを鍋にいれて弱火でコトコト煮ます。クロックポットでもいいです。塩コショウはしますが、水は加えません。

濃い味が好きならチキンブイヨンをいれてもいいですが、一度このシンプルバージョンで作ってみてください。びっくりしますよ。


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Re:キャベツ煮込みのレシピ教えて下さい
     たぶん南部料理 - 13/4/12(金) 12:13 -
      
梅酢かずをさん

味付けは塩コショウだけで、あと入れるとしたらチキンブイヨンだけでいいのですね。
ハムホックからいい味が出そうですね! ぜひ作ってみたいと思います。
ありがとうございました。
    
    
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【6303】トルティーヤ
 きなこ  - 05/6/24(金) 20:20 -
  
コーンの方ではなく、普通の白い方を作りたいのですが、どなたかレシピを教えてください。よろしくお願いします。自分で作れば、混ぜ物も入っていないし、メキシコ人の友人が親が作ってくれたものを分けてくれて、自分でも作れればと思いました。
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【6304】Re:トルティーヤ
 たら WEB  - 05/6/25(土) 8:40 -
  
 簡単ですよ〜。
TORTILLA
      トルティーヤ(小麦粉タイプ 5,6枚分)

    (材料)
     ・小麦粉(又は強力粉)         250g
     ・溶かしバター      小3
      ・ 塩            一つまみ
      ・ 湯            少量

(作り方)
 1.ボールに振るいにかけた小麦粉、塩を入れそこに溶かしバターをまわし入れる。お湯を少しずつ加えながらパン生地の固さぐらいまでこねる。
 2.練りあがった生地はラップをして20分置く。
 3.生地が調理台やめん棒にくっつかないように、打ち粉を充分してから5〜6等分して丸め、めん棒などで薄くのばす。
 4.フライパンで片面約2分ずつ焼く。          

コーンのトルティーヤと違って、小麦粉のトルティーヤは時間が経っても硬くなりにくいため、作り置きをしておく場合に便利です。食べる前に軽くフライパンで温めればOKです。

あと、HOMEにCookpadでみつけたトルティーヤのレシピを入れておきました。
↑のレシピとはちょっと違って、バターの代わりにラードを使います。
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【6309】Re:トルティーヤ
 きなこ  - 05/6/29(水) 6:58 -
  
お返事をありがとうございます。さっそく作ってみます。楽しみです。
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【9484】昨晩の残りのトルティーヤ活用法?
 イドバタ会議より  - 11/4/13(水) 11:00 -
  
昨晩の残りのトルティーヤ活用法?

マリクルス - 11/4/8(金) 4:01 -
    
昨日の晩御飯にメキシカンを作ったのですが、温めたトルティーヤが2枚あまりました。一応、二つ折りにして、ラップにくるんで冷蔵庫に入れたのですが、これを何かに利用出来ますか?

今、見たらカチカチになってました。再度温めると、またフワッとなるのでしょうか?それとも、一度袋から出して温めたトルティーヤは、もう食せないものですか?

もう、メキシカンの具は残ってないので、温めてフワッと復活するなら、チーズサンドにでも、と一案うかんだのですが、何かいい方法がありましたら、教えて下さい。


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Re:昨晩の残りのトルティーヤ活用法?

馬場 - 11/4/8(金) 4:28 -
    
ケサディアはどうでしょう?

うちはメキシカン料理で余ったら翌日はケサディアにしています。
中身の具材は冷蔵庫にあるもので適当に。

もしくは卵とハム、ベーコンなどがあれば、それらを具材にしてブレックファーストブリトーにしちゃうとか。

冷蔵庫に入れて固くなったトルティーヤは、水でちょっと濡らしてからラップに包んでチンすれば柔らかくなりますよー。


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Re:昨晩の残りのトルティーヤ活用法?

かっこ - 11/4/8(金) 9:40 -
     
細切りにして、揚げるか大目の油でカリカリになるまで炒めて
クルトンもどきを作るのはどうでしょう。
サラダの上に散らして食べたり、シナモンシュガーをまぶして
スナックにして食べます。


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Re:昨晩の残りのトルティーヤ活用法?

メキシコでは - 11/4/8(金) 15:04 -
    
トルティーヤはコーンですか?アメリカでよく売られている固いシェルですか?
コーンのソフトトルティーヤだといろんなものに使えますよ。

固いシェルも揚げなおせばホカホカになります。

ソフトトルティーヤの利用法ですが
まずは余りのトルティーヤを油で揚げてトルティーヤチップス。サルサは市販のものでもいいし、トマト、玉ねぎ、シラントロ、辛いのがOKなら青とおがらしを刻んでレモンと塩であえて混ぜるだけで“ピコデガジョ”の完成です。

ミキサーにアボガドを入れ、ミキサーが回る程度の水、シラントロを少量と青唐辛子、塩少々をミキサーを回せば“グァカモレ”の完成☆それらをチップにつけて食べれば立派な一品になります。

また、油で揚げたトルティーヤを砕いて皿に盛り、そこにサルサベルデ(緑トマトのサルサ)かサルサロホ(赤トマトのサルサ)をかけて、とろけるチーズをかけてオーブンで焼きます。

サルサはビンや缶で売ってるものでOKです。チーズが溶けたらそこに刻んだレタスと薄く切った玉ねぎを少々のせ、ゆで卵を切ったものをのせたら“チラキレス”の完成です。
チラキレスはメキシコでポピュラーな朝食です。

トルティーヤ、いろいろ使い道がありますよ!
    
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【9913】トルティーヤを使った料理
 井戸端会議より  - 13/4/14(日) 0:49 -
  
トルティーヤを使った料理
    
メキシカン好き - 13/4/11(木) 0:26 -
      
昨晩はタコスの具(挽肉、レタスなど)を入れて食べましたが、まだまだ残りがたくさんあります。調べてみると、ブリトー、ラップサンド、エンチラーダなどがありました。

どれもレストランでは食べたことがありますが、自分で作ったことはありません。
もしおすすめのレシピや具などがありましたら、シェアしていただけませんか?

    
    引用なし
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Re:トルティーヤを使った料理
    
ふぁじぃた - 13/4/11(木) 1:03 -
      
うちはメキシコ料理なら、Fajita(ファヒタ)を作ることが多いです。
鶏肉・玉ねぎ・ピーマンを Fajita のシーズニングで味付け炒めるだけ。

レストランでは牛肉・鶏肉・海老を選べることが多いようです。(3つ全部もアリ)
巻くときにチーズやトマトを追加します。アボカドも。
シーズニングは色々試しましたが、今のところマコーミックに落ち着いています。

トルティーヤも具も多めに作って、ケーサディアにして翌日のランチに。
ファヒタより持っていきやすいです。

トルティーヤをフライパンに広げ、チーズ、具、チーズの順に載せて、トルティーヤを半分に折って重しを載せます。
トルティーヤに焼き色が付いてチーズが溶けたら裏返してまた焼く。

    
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Re:トルティーヤを使った料理
    
サルサ - 13/4/11(木) 2:09 -
      
ホストファミリーが作ってくれたメキシカンラザニア、簡単でお勧めです。
耐熱容器にフラワートルティーヤ、エンチラーダソース、炒めたひき肉、チーズを繰り替えし、
3段ほど重ねます。350度のオーブンで30分ほど焼いたら出来上がり。

忙しい平日の夜などにパパッと作れます。

それから、お勧めというわけではないのですが、こういう食べ方もあるんだと目からうろこだったのが、ホットドッグのバン代わりにするものです。

同僚が食べていました。私にはまったく思いつかなかったので驚いちゃいました。

    
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Re:トルティーヤを使った料理
    
あらた - 13/4/11(木) 2:35 -
      
おやつですが、もしよかったらお試し下さい。

シナモントースト風巻き
トルティーヤの片面にバターを薄く塗ってフライパンで焼きます。
その面に好みの量のシナモンシュガーをかけてクルクル巻いて出来上がりです。

ハムチーズ巻き
好みの量のハムとチーズを重ねてクルクル巻いて、爪楊枝か何かで刺してレンジで30秒チンして出来上がりです。

ピザ
トルティーヤとピザの生地に見立てて、ピザソース(なければトマトソースやパスタソースでも)を塗って好みの具を載せてチーズをかけて、トースターで10分くらい焼くかオーブンで400Fくらいで5〜6分焼いたら出来上がりです。

    
    引用なし
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Re:トルティーヤを使った料理
    
うちは - 13/4/11(木) 4:49 -
      
フラワートルテヤを8等分位に切って、揚げる。
そして、シナモンシュガーをまぶす。

あとは、スチームブリトー。リフライドビーンズに、水+サルサ+シュレッドチーズを混ぜて、
トルテヤに巻き、蒸す。

出来たら、サワークリーム、ワカモレ、トマト、レタス、オリーブ(刻んだもの)などをトッピングして召し上がれ。

あとはターキーラップです。
まず、サワークリーム+マヨネーズ(各halfcup)+タコシーズニング(4+2分の1)ティスプ−ンを混ぜてソースを作ります。

それをトルテヤ全体に塗ります。(私はスプーンを使って適当に)そこに、ターキー(ランチミート)レタス(千切りにしたもの)スライスチーズ(種類はお好みで)をのせて、あとは巻いて出来上がり。

以上です。


    引用なし
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Re:トルティーヤを使った料理
    
メキシカン好き - 13/4/11(木) 12:34 -
      
自分で検索した以上にいろいろな料理ができそうです。
特におやつやデザートにもなるとは、びっくりしました。
みなさまありがとうございました。
    
    
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【7943】お好み焼きソースの代用
 いどばた会議より  - 07/1/28(日) 13:36 -
  
お好み焼きソースの代用 投稿者:おたふく ( 07/01/28 04:23:07 )
お好み焼きを作ろうと思ったらソースがあとちょっとでした。
あるのは焼きそばソース、ウスターソース、ケチャップ、マヨネーズ、とんかつソース。
これらを組み合わせてお好み焼きのソースとして代用することは可能ですかねぇ?
------------------------------------
ソース 投稿者:安上がり主婦 ( 07/01/28 04:46:55 )
うちは今まで焼きそばソース、お好み焼きソース、とんかつソース買ったことがありません。
いつも(日本の)ウスターソースで代用しています。
どれも大して味は変わらないと思うのはわたしだけでしょうか?
 
ちなみに我が家ではお好み焼きはウスターソース、マヨネーズ、ケチャップを適当に混ぜたものをいつも使っています。
------------------------------------------------
お好み焼きソースの代用 投稿者:jiji ( 07/01/28 05:02:58 )
ウスターソース、トンカツソース、ケチャップとかを混ぜちゃうとなかなかいい味になると思いますよ。私もそんな感じで混ぜて食べてみたりしてますし。色々とためして自分の味を開拓してみたらいいですよね。
------------------------------------------------
とんかつソース+ケチャップ+ウスターソース+みりん(T/O) 投稿者:こ ( 07/01/28 05:54:29 )
Title Only..
------------------------------------------
横ですが 投稿者:タコ ( 07/01/28 07:50:47 )
お好み焼きとたこ焼きのソースって同じでもいいのでしょうか?
 
手元にあるのは焼きそばソースとケチャップ、マヨだけです。
これを加工してもなんとか なんちゃって味になるでしょうか?
--------------------------------------------
おいしかったです 投稿者:おたふく ( 07/01/28 12:08:26 ) 
みなさんレスありがとう。
無くても何とかなるものですね!
私のヒットはとんかつソースとマヨを混ぜてそこにほんのちょっとケチャップを入れたやつでした。
あぁおいしかった。病み付きになりそうです。
 
たこ焼きのソースもこれで絶対グッドだと思いますよ!!
引用なし
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【9221】焼きそば用ソースの代用品はありますか?(...
 いどばた会議から WEB  - 10/3/28(日) 18:17 -
  
ヌードルさん:  焼きそば用ソースの代用品はありますか?(在米)

在米です。焼きそばを家で作る時、焼きそばのソースは
オタフクのブランドを使っていますが、住んでいるところが
都会ではないため、急にソースが切れちゃった時などに
何か他のソースなどでも代用できるものがありましたら
教えてほしいと思います。

===============================================    

みかんさん:      
ソース無しを買うときはいつも塩にしてます
    
===============================================

kさん:
      
私の地区は、おたふくソースが手に入りにくいので
しょうがのすり下ろしを入れて、インスタントラーメンの粉末ソースの粉と
オイスターソースや醤油、塩コショウで適当に配合します。

インスタントラーメンの粉末、結構いいです。
(一切、インスタント食品を口にしないご家庭だったらごめんなさい)

================================================    

ライムさん:
      
Worcester sauce  T1
Oyster sauce  T1
ketchup  T1
Black pepper  少々
お好みで醤油をt1程度
(T=大さじ、t=小さじです)

オタフクソースを久しく口にしていないのでとぴ主さんの口に合うか
分かりませんがもし良かったら試して見て下さい。

アメリカ人の夫は上記のレシピに「Ranch」をちょこっと加えると
日本の焼きそばになると言い、子供達は出来上がった焼きそばに
「かつおふりかけ」をかけるのが好きですが
私はどちらも試したことがありません。
    
==============================================

* Ranch ランチドレッシング (瓶入りソースの種類)

* 
ソース       大匙1
オイスターソース 大匙1
ケチャップ     大匙1
クロ胡椒      少々
お好みで醤油   小さじ1程度

======================================================

他のソース関連記事、真似っ子レシピ、代用レシピ
「ぱたのうち」の「料理とレシピ」を「ソース」or「おたふく」で検索した。

http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?word=%82%A8%82%BD%82%D3%82%AD
%81%40%83%5C%81%5B%83X&way=1&target=subject&view=0&id=recipe&cmd=src&x=34&y=12


検索ページ
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=srn;id=recipe
引用なし
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【9450】トンカツ・ソースの代用になるもの
 イドバタ会議より  - 11/1/30(日) 15:54 -
  
トンカツ・ソースの代用になるもの

アイドルン♪ - 11/1/29(土) 3:19 -
     
アメリカ在住です、Superbowlのパーティーに小さめのトンカツを作ろうと思っているのですがソースがありません。

アメリカ人の好むようなもので、トンカツ・ソースやお好みソースの変わりになるソースってありますか?

それか何かの組み合わせでトンカツ・ソースのような味になるレシピなどありましたらシェアしていただけませんでしょうか?

Cookpadなんかを見たのですが、いまいちアメリカのグロッサリーに売っているもので代用できるようなレシピに当たりませんでした。
     引用なし
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Re:トンカツ・ソースの代用になるもの

Colstonファン - 11/1/29(土) 3:44 -
     
ケチャップとWorcester sauceを混ぜたら近い味が出せるんじゃないかと思って検索したら、こんなのがヒットしました。
http://allrecipes.com//Recipe/tonkatsu--katsu-sauce/Detail.aspx

Super Bowlまであと2週間ばかりですね。
私は何を作ろうか思案中です。
     引用なし
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Re:トンカツ・ソースの代用になるもの

ぱなな - 11/1/29(土) 4:57 -
     
もしかしてもうご存知で、
既製品ではなくご自分で作れるレシピをお探しならごめんなさい。
Kikkomanから『KATSU SAUCE』と言う名前でとんかつソースが販売されていて、
普通のグロッサリー・ストアで見つかると思いますよ。
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Re:トンカツ・ソースの代用になるもの

洗濯中 - 11/1/29(土) 6:03 -
     
BBQソースでいいのでは? アメリカ人はA1とかの方がなじみがあって言いと思いますよ。
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Re:トンカツ・ソースの代用になるもの

nao - 11/1/29(土) 8:39 -
     
うちの場合で恐縮ですが…

とんかつソースを切らしてしまった場合には
A-1ソースとケチャップとマスタードを少量混ぜて
「なんちゃってとんかつソース」を作ります。

味の違いにうるさい方なら???ですが、うちの
主人にはOKみたいですw私も美味しく頂いてますw

ご参考になればいいのですが…
     引用なし
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Re:トンカツ・ソースの代用になるもの

ケチャップ - 11/1/29(土) 8:58 -
     
実は私はとんかつはケチャップで食べるのが好きです。小さい頃からそうだったんですが、私以外の家族は皆もちろんとんかつソースで食べてました。
とんかつにケチャップなんて邪道だ〜、とアメリカ人の夫にも言われます。
おいしいと思うんですけどねぇ。。。
というわけで、ケチャップでもいいんでは?なんて。
     引用なし
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Re:トンカツ・ソースの代用になるもの

おたふく - 11/1/29(土) 12:25 -
     
他の方もおっしゃっていますが、BBQソースが簡単で、十分代用になると思いますよ。

今ちなみに、家に「KC Masterpiece - Original」がありましたので、舐めてみました。私的には、とんかつにもお好み焼きにも、焼きそばにも、なんにでもいけそうなくらい、めっちゃ近いです。もうすでにからしっぽい味も付いているので、これ以上何も混ぜなくて大丈夫そう。

スーパーボウルにとんかつ、いいですね〜。私もなにか考えておかないと!
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Re:トンカツ・ソースの代用になるもの

アイドルン♪ - 11/1/29(土) 13:02 -
     
皆さん短い間に沢山のアイデアありがとうございます。
まとめてのお礼失礼します。
レシピをくださった方々、トンカツソース以外のものでのアイデアをくださった方々、ケチャップ、A1ソース、マスタード。。。。
こうやって並べてみると沢山代用品がありますね♪
Superbowlまで一週間くらいあるので2−3種類くらい色々なソースを考えてみたいと思います。
皆さんも楽しいSuperbowl Sundayをお過ごしください!
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Re:トンカツ・ソースの代用になるもの

 ブルドッグ - 11/1/30(日) 4:36 -
     
代用されなくとも、アメリカのスーパーのアジア食品コーナーなら、
(ウォルマートやターゲットにでさえもあります)
キッコーマンのとんかつソースがあるとお返事されている方に特に
メッセージがなかったので、ちょっと不思議に思ってしまいました。
まずどちらの街でもこれはあると思うのですが、あえて代用品で
ということなのでしょうか。。。
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【9451】トンカツ・ソースの代用になるもの
 イドバタ会議より  - 11/1/31(月) 22:36 -
  
Re:ケチャップとソースを混ぜて

 ケチャップ+ソース - 11/1/31(月) 11:51 -
     
ケチャップとソースを混ぜるとできますよね。

3:1ぐらいで、ケチャップを多めにしては?
    
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【9912】お好み焼きソースがない。 ソース + 何か...
 井戸端会議から転載  - 13/4/13(土) 21:11 -
  
Q:こまったさん「お好み焼きソースが無い。
Worcestershire Sauce で代用できますか?」


今夜の夕飯はお好み焼きとタコ焼きが食べたいと子供達に
リクエストされ、材料は色々用意したんですが、なんと大事な
ソースを買い忘れてしまいました。

Worcestershire ソースがあるのですが、これに甘みを足せば
お好みソースに近い味になると思いますか?
何かアイデアがありましたら教えて頂けると助かります。


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

投稿者さん:ほうれん草カレーさん、もみじいさん
      川崎マヨさん、とりこさん

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー


1.ケチャップ + マヨネーズ

2.ケチャップ + 醤油 + バルサミコ酢 を適当に混ぜる

3. Worcestershire + ケチャップ + オイスターソース

4. A1ソース + ケチャップ
       好みで、バルサミコ酢や砂糖をプラス

-------------------

お礼:こまったさん

短い間にたくさんのアイデアを有難うございました。

オイスターソース、バルサミコ酢やA1ソースなど、自分では
思いつかない調味料で皆さん工夫されているんですね。

A1とバルサミコが手元にないので、3.を作ってみました。
成る程、近いですね!
今夜は1.と3.でお好み焼きを食べてみます。

有難うございました。

ーーーーーーーーーーーー

* Worcestershire
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A6%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9
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【9911】野菜炒めの味付け
 井戸端会議より  - 13/4/11(木) 8:04 -
  
野菜炒めって実はほとんど作ったことがないのですが・・・

健康診断の血液検査でビタミン値があまり芳しくなく、野菜をもっと摂るように心がけています。

スープばかり作っていましたけど飽きたので野菜炒めも作れるようにしたいです。

つきましては、野菜炒めの味付けってどういうものがあるのでしょうか。
良く分からなかったので野菜を炒めて冷蔵庫にあった市販のマリネ液で味付けたら不味くはなかったけれどそう頻繁に食べたい味でもなかったです。

とっておきのレシピ、市販の商品や隠し味があれば教えてください!
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Re:野菜炒めの味付け

 シンプル  - 13/4/8(月) 11:28 -
      
シンプルに塩胡椒
ウスターソースとチリソース(スリラチャなど)と少しの砂糖
(佐藤は好み)
チキンキューブブイヨンを指で崩すように混ぜたりない部分を
塩胡椒。

こんな感じで作ってます。
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Re:野菜炒めの味付け

 オイマヨ  - 13/4/8(月) 11:35 -
      
オイスターソースとマヨネーズ。

偶然ですけど野菜炒めちょうど今日↓のレシピで作りました。  マヨネーズが隠し味のような役割をしてくれて全体的にまろやかな仕上がりになり、おすそ分けをした友人家族にもとっても好評でした。材料は鶏や豚肉でもいけそうです。


 http://www.lettuceclub.net/recipe/dish_00003660.html?search_back=1
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Re:野菜炒めの味付け

 ちゃお  - 13/4/8(月) 11:45 -
      
少量でも良いので、肉が入らないと美味しくないと思います。

肉を控えたい場合、私はちくわをスライスしたものを一緒に炒め、
塩コショウ醤油を各少々。オイスターソースを加えてもいいですね。
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Re:野菜炒めの味付け

 福岡  - 13/4/8(月) 11:46 -
      
へぇ〜、結構いろんな味付けがあるんですね。私は野菜炒めと言えば少量の豚肉プラス玉ねぎ、人参、もやし、キャベツ、ピーマンなんかを入れて、シンプルに塩・胡椒というのが普通だと思ってました。やっぱり「普通」って言うのは人それぞれなんですね。
ちなみに、私の作る野菜炒めには玉ねぎと人参は必須です。何故なら甘みがその2つから出るからです。それが無いと塩・胡椒だけの野菜炒めって、あんまり美味しくないかも。
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Re:野菜炒めの味付け

 昨日作ったのは  - 13/4/8(月) 12:09 -
      
葉物野菜ならなんでも良いのですが
細切にんじん、アスパラ、きぬさや、たっぷりの青梗菜をごま油でいため粗引きコショウ、下ごしらえしたホタテ、あるいはエビを加え、酒または水を加えて少し蒸し煮し最後に紹興酒、酒、片栗粉を混ぜたものをかけまわしトロ〜っと仕上げます。
日本風の焼きそばではなく麺を固ゆでした焼きそば、オイスターソース、ホイスンソース、しょう油でライトに味付けしたトッピング、またはごはんにもよくあいます。
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Re:野菜炒めの味付け

 やさいらぶ Email  - 13/4/8(月) 12:11 -
      
スゴだれがおいしいよ。
使う酢によって味が変わるのもおもしろい。
ソーススゴだれ、にんにくスゴだれなどのバリエーションもあります。
Cook pad で検索してみて。
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Re:野菜炒めの味付け

 痩せなきゃ  - 13/4/8(月) 12:15 -
      
塩、胡椒、醤油です。キャベツ、人参、だけでも私は好きです。
ズッキーニ、きのこ類、さやえんどう、もやし等が入ると最高。
家は玉ねぎは入れないです、他の野菜の味が消えてしまう気がして。
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Re:野菜炒めの味付け

 野菜生活  - 13/4/8(月) 12:17 -
      
うちは今晩、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、スパムをお醤油とバターで炒めたものをいただきました〜。
他の方が書かれているように、大体、塩コショウ、バター醤油、チキンブイヨン、ごま油、オイスターソースなどを使ってます。
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Re:野菜炒めの味付け

 夜に食の話題  - 13/4/8(月) 12:24 -
      
野菜炒めにはにんにくとしょうがのみじん切りを入れると、ぐっと味がよくなります。
香味野菜ですね、これなら肉なしでもおいしいですよ。
ただうちは夫が嫌がります。
臭いそうです。私にはすっごくいい香りです。
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Re:野菜炒めの味付け

 ベーコンが決め手  - 13/4/8(月) 12:46 -
      
キャベツと玉ねぎ、ベーコンをガーリックソルトとチキンブイヨンの粉、コショウで炒める。人参を入れても良し。以前アメリカ人の友人の家に行った時のサイドディッシュでフライドキャベツといって出て来たのがいわゆる野菜炒めでした。ものすごく美味しかったです。
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Re:野菜炒めの味付け

 ももこ  - 13/4/8(月) 14:16 -
      
オリーブオイルでにんにく、しょうがをいため、
キューブに切って水きりしたお豆腐(私はお肉を食べないので)
しめじ
下茹でしたアスパラ
ほうれん草、小松菜、ロメインレタスなどの葉物どれでも
そこに荒引きのこしょう、塩、そしてニジヤの醤油こうじ
食べる直前にお醤油をさーっと回して、いただきまーす!おいしいですよ。
しめじと醤油こうじの組み合わせは絶妙です、ぜひお試しを!
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Re:野菜炒めの味付け

 いや  - 13/4/8(月) 14:37 -
      
みじん切りのしょうが、ニンニクは絶対入れます。
しょうゆ、オイスターソース、お酒、砂糖少々、塩少々、こしょう少々
鶏がらスープの素を少し入れると更に良し。なくても大丈夫です。
お肉とお野菜たっぷりのStir fryよく食べます。白いご飯と最高に
合いますよ〜。
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Re:野菜炒めの味付け

 洗濯中  - 13/4/8(月) 15:11 -
      
野菜炒めにしょうゆと思ってポン酢を間違えて入れてしまいました。
さっぱりして意外とおいしかったです。以後、さっぱりしたのが食べたいときに、ポン酢炒めにしています。
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Re:野菜炒めの味付け

 はれた  - 13/4/8(月) 21:09 -
      
みなさんの野菜炒め、美味しそう、
色んな味付け方法ありますね。

中国人の友人から聞いた野菜炒めは、
黒酢を隠し味に炒め始めに少々、
黒酢が家になければ、バルサミコ酢でO.K.
それから、チキンスープかチキンコンソメ、少々で、
醤油、塩、こしょう、です。
できれば、中華鍋、鉄のフライパンのほうが美味しくできます。

とってもシンプルで、美味しいです。
いれる野菜は、なんでも、ズッキーニとかいれてかさ増し、
したり、肉は、いれません。
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Re:野菜炒めの味付け

 どうしてますか  - 13/4/8(月) 23:23 -
      
皆さん、数々のアイディアをありがとうございます!

全部メモしたので順に試していきます。

野菜は田舎なので残念ながらスーパーにはアジア系の野菜は一切置いてありません・・・
時々白菜と大根が売っていますけど誰も買わないのでいつも萎びています・・・

フライパンはいろいろと種類はあるのですけど残念ながら中華なべとか鉄製鍋は持ってないので、そうするとどうしても仕上がりが水っぽくなってしまうものなんですね。このままバリエーションが増えて野菜炒めがもっと好きになったら野菜炒め用のなべ購入を検討したいと思います。

私は海老とホタテが好きなのでこの二つは必ず冷凍庫にストックしてありますけど、肉はどうしてもソーセージとかの加工肉を使ってしまい(便利だし好きなので)脂肪分とかカロリーが気になっていました。そして最近全然使っていなかったので忘れてましたけど、うちには立派なスライサーがあったのを思い出しました!今度から好きな肉を買って野菜炒め用にスライスしておこうと思います。

スープには飽き飽きしたところなのでしばらく野菜炒めを楽しみたいと思います。
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【9910】大量にあるタイカレーペーストの消費方法
 井戸端会議より  - 13/4/11(木) 8:01 -
  
タイカレーペーストが大量にあります。グリーン、レッドもありますが、特にイエローカレーペーストが大量にあります。アジアンストアが遠いので年に一度行くか行かないかなので、ついつい買い過ぎてしまいました。

タイカレーは以前好きでよく食べていましたが、最近はそれほど好きでもないので、全然減らないのですが、かといって捨てるのももったいないし、タイカレー以外にも何か使い道はあるでしょうか?

クックパッドで見たところ、野菜炒め、チャーハン、炊飯器でピラフなど使えるかなと思うのですが、他にも何か使い道があれば教えてください。
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Re:大量にあるタイカレーペーストの消費方法

 あらた  - 13/4/9(火) 14:55 -
      
BBQをする時にチキンや白身魚、海老、イカなどのマリネに使ったり
します。
オーブンやフライパンでも調理できると思います。
あとはカレースープや餃子の具をカレー味にしてみる、炒め物の味付けに
使ってみてはいかがですか?

我が家は夫と子供達の要望で週1カレーなので(本当は週3回くらい食べたい
らしいです。。。)あっと言う間に消費しまいそうな気がします。
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Re:大量にあるタイカレーペーストの消費方法

 浜っ子  - 13/4/10(水) 7:44 -
      
以前、日本で友人とチキンのロースト(丸焼き)を作ろうとしたときのことです。何を詰めるかとなったときに、ちょうどその家に余っていたイエローカレーペーストを使おうということになったんです。

たしか、外側にも内側にも塗りつけて焼いたと思うのですが、ものすごく美味しかったです。チキンの中には野菜とお米を詰めたような気がするのですが、かなり昔のことなのでよく覚えていません。でも、イエローカレーペーストがチキンの丸焼きにあうなんて衝撃だったので、そのことだけは覚えています。
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Re:大量にあるタイカレーペーストの消費方法

 イエローカレー  - 13/4/10(水) 12:21 -
      
あらたさん

BBQいいですね!これからの季節、頻繁にBBQするのでぜひやってみます。スープや餃子、炒め物にもいいですね。うちは私しかタイカレー食べないので、全然減りません。。主人は前は食べたけど、最近はあまり好きではないみたいです。子供達はまだ小さいのでタイカレーは無理だし。家族みんなカレー好きなんて羨ましいです。ありがとうございました。

浜っ子さん

ローストチキンの中身ですか!美味しそうです。カレーとチキン合いますもんね。実は料理が苦手で丸焼きとか作った事がないのですが、今度チキンで試してみます。ありがとうございました。
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