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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 06/6/17(土) 15:02 -
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サーモンの調理の仕方？ 投稿者：鮭 ( 06/06/17 08:16:55 )
主人がサーモンを大量に持って帰ってきました。グリルで焼くと主人は
張り切っています。私は普段魚料理をあまりしないので、下味のつけ方
等々どうしようかと思っています。是非、お料理上手な方々から、アドバイス
をいただけたらと思います。よろしくお願い致します。
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▽ Re:サーモンの調理の仕方？ 投稿者：風鈴 ( 06/06/17 08:26:16 )
グリルで焼くなら、オリーブオイル、レモンペッパー、塩、ディルでどうですか？
それか、照り焼きソースでマリネしてからグリルしても美味しいです。
粉系のシーズニングをする場合はオリーブオイルを表面に塗ってから
振り掛けると良いですよ。
あとお勧めなのはケイジャンシーズニング。これもオリーブオイルを
ぬってから振りかけます。ピリッとして美味しいですよ。
普通に塩とあら引き胡椒でグリルしてから、
タルタルソースとレモン汁でいただくのも美味しいです。
ちょっと臭みがある鮭でしたら、ディルで臭みをとっても
いいですね。
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▽ 付けたし。 投稿者：風鈴 ( 06/06/17 08:30:29 )
肝心なのを忘れていました。
味噌を塗ったものを焼いても美味しいです！
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▽ 味噌はなんでもいいですか？ 投稿者：味噌 ( 06/06/17 08:47:38 )
上で書かれた調理法、どれも簡単でおいしそうなので
ぜひ試してみたいと思います。
お味噌はみりんとか混ぜますか？それともお味噌だけですか？
すると塗りにくいと思うのですが。。。
詳細教えていただけますか？
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▽ Re:味噌はなんでもいいですか？ 投稿者：風鈴 ( 06/06/17 14:11:30 )
遅くなってすみません。
お味噌は私は合わせ味噌を使いますが、
みりんに混ぜても美味しいですね。
みりんがなければお酒と砂糖でもOKです。
要はちゃんちゃん焼き風になります。
私は七味唐辛子をぱぱっと振ることもあります。
お味噌にマヨネーズに混ぜても美味しいし。
しょうがをすったものを混ぜてもOKです。
ただし、お味噌は焦げやすいので、鮭は味噌だれで
マリネをしておき、グリルに乗せるときは味噌を
取り除き、裏返して焼けた面が上になったときに
取り除いたときの味噌を少しぬると焦げにくくなります。
いつもいい加減なレシピでつくっているので、
きっちりしたレシピはないのですが、
どうやっても失敗はすることはないとおもいます＾＾
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ちゃんちゃん焼き 投稿者：味噌 ( 06/06/17 14:39:41 )
再度ありがとうございます。
ちゃんちゃん焼きって私、知らなかったのですが、
北海道名物なんですね。。。調べたらとてもおいしそうで・・・
これならお野菜も一緒にたくさん食べられますね。
ぜひ、作ってみたいと思います。
みりんやお酒と砂糖などでちょっとお味噌をのばして
味噌漬けしておけばいいですね！おいしそう！！！
それに鮭以外の魚でもできそうですよね。
主人が鮭が大好きなんです。
ありがとうございました。
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ホイルを使って、 投稿者：最近みつけた。 ( 06/06/17 09:29:41 )
長いホイルをしいて、サーモンをのせます。レモンを絞り、溶かしバターを塗り、その上に、塩、胡椒、ディル、少しのBROWN SUGARをふって、もう一枚ホイルを使って、サーモンを包み、グリルで焼きます。多分、２０分以上。すみません、焼きは担当ではないので、確認しながらやってください。砂糖が、端っこをカリカリにして、サーモンの脂とからまっておいしいですよ！
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生姜かワサビレシピ 投稿者：熊さん ( 06/06/17 09:50:37 )
ワサビとマヨネーズマリネ。ワサビは加熱するとまろやかになるので、多めに入れると良いです。フライパンでソテーしてもグリルでも美味しいです。これにパン粉をまぶして鮭フライにしても結構いけます。
パイナップルと生姜とお醤油、蜂蜜、セサミオイルをフードプロセッサーで液状にし、マリネしてフライパンかグリルで調理してもこれまた美味しい。
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