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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 05/8/12(金) 5:10 -
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質問：
あさりの保存方法、ご存知ですか？ 投稿者：初心者さん
今日、あさりを買ってきました。オリエンタルストアーからで、袋に入れてもらいました。
塩水につけて、１晩おくつもりです。二日後に使いたいのですが、どのように保存したら
よいですか？
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投稿者：りんさん
うちの母がいつもしていた方法は、
使い方にもよりますが、冷凍保存するのは殻が開くまで蒸すだけでOKです。
金曜、あと2晩ですよね。
海水に近い濃度の塩水につけて、冷蔵庫に入ておくと大丈夫だと思いますよ。
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ありがとうございます！ 投稿者：初心者さん
さっそくのお返事、ありがとうございました！
海水に近い塩水ですね、わかりました。さっき冷蔵庫にいれたのですが、適当に塩を
いれたので、チェックしてきます。
大切なお客さんのために使うので、とても助かりました。本当にありがとうございました。
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書き忘れました。水は毎日替えて下さいね。 投稿者：りんさん
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もう遅いかもしれないけど。 投稿者：たらさん
http://homepage2.nifty.com/NG/siohigari/sio05.htm
あさり貝の砂抜き方法＆保存方法
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(＊ ↑のサイトの要約： 投稿者名の右の家のマークをクリックしても出ます）
砂だし法（砂を吐かせて食べる準備をする）
１．潮干狩り場から海水を入れて持ち帰って、手に取って真水でゴリゴリと洗う。
２．大きな鍋の中に、網などを入れ、上げ底を作り、ここに貝を入れて、取って置いた
海水の上澄みか、３％ぐらいの塩水を入れる。
３．新聞を広げた上に鍋を置き、密閉しないように空気の流通を確保し、フタをして
中を暗くする。
４．数時間、このように置いて料理に使います。一晩置いたら完全かも。
あさり貝の保存法：
１．食べきれない分は真水で洗い、ぬめりを落とし、上記のようにし、
暑い季節には冷蔵庫へ入れます。
２．砂を吐き出させた後は、貝だけをビニール袋に入れ冷蔵庫に保存すると、
３日は生きています。（ビニール袋でなく新聞紙に包む方法が料理書に紹介されてた）
３．殻付きのまま冷凍しても保存できます。料理はこのまま使います。
４．潮を吐かせてから、むき身にして冷凍保存もできます。
＊ 食べる位置時間ほど前に水洗いし、ザルに入れておくと、もっと美味しくなると。
貝がストレスで、美味しい物質を出すのだとか。
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以上、要約おわり。
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