料理＆レシピ集・待避所
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▼ 【8789】生の高菜の使い方 ピンクハート 08/8/13(水) 12:50
【8790】Re:生の高菜の使い方 おかんの料理が好き 08/8/13(水) 21:00
【8791】Re:生の高菜の使い方 家庭菜園 08/8/14(木) 5:19
【8789】生の高菜の使い方
 ピンクハート  - 08/8/13(水) 12:50 -
  
畑から採れたての高菜を頂いたのですが、どなたかお薦めのレシピがありましたら教えていただけますか？
引用なし
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【8790】Re:生の高菜の使い方
 おかんの料理が好き  - 08/8/13(水) 21:00 -
  
豚肉と高菜で、炒め煮なんかどうでしょうか？
引用なし
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【8791】Re:生の高菜の使い方
 家庭菜園  - 08/8/14(木) 5:19 -
  
やはり高菜は高菜漬にすると美味しいですよ。

うちは採ったものはほとんど漬けます。

レシピは、ここにそのブログ記事のリンクは貼れないようなので、
検索してみてください。
キーワードは「田舎モン暮らし　高菜漬　レシピ」にすると
検索結果のトップに出るはずです。

少し日数が必要なので、早く作りたければ、
そのまま浅漬けの素などに漬けるのでもいいです。

でもできれば、結局上のレシピの簡略版になりますけど、
塩をまぶしてもんで、30分〜1時間漬けたら、
その水には灰汁(かすかな苦味)が出る時があるので捨てて
(水洗いして絞っても良い)、
だし汁と塩、醤油・酢各少々で2時間程度漬けるとさらに美味しいです。

小さい葉などはそのままごま油と醤油で炒め物などにもしてます。
引用なし
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