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料理＆レシピ集・待避所
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イドバタ会議より
- 11/1/2(日) 15:33 -
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かたいサーロインステーキの調理法
噛めないっ！！ - 10/12/29(水) 10:00 -
とても大きなサーロインのステーキが3枚ほどあるのですが、どう料理しようか悩んでいます。
賞味期限が切れる寸前だったので、とりあえずついさっきフライパンで塩コショウで焼いたのですが、とにかくナイフで切るのも一苦労っていうくらい固くて固くて食べれたものではありません・・
スロークッカーに入れようかなとも思ったのですが、数日前にポットローストを食べたばかりなので、その味には飽きちゃってる感じですし、他に何か料理する方法はないですかね？
そのまま焼いたので、小さく切って何かに使うのもアリかなと思うのですが・・
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Re:かたいサーロインステーキの調理法
トマト - 10/12/29(水) 10:06 -
▼噛めないっ！！さん：
同じスロークッカーでも
味を変えてカレーにしちゃうとか
トマトを入れて違う味にする
細かく刻んでチャーハンにする
>とても大きなサーロインのステーキが3枚ほどあるのですが、どう料理しようか悩んでいます。
>賞味期限が切れる寸前だったので、とりあえずついさっきフライパンで塩コショウで焼いたのですが、とにかくナイフで切るのも一苦労っていうくらい固くて固くて食べれたものではありません・・
>スロークッカーに入れようかなとも思ったのですが、数日前にポットローストを食べたばかりなので、その味には飽きちゃってる感じですし、他に何か料理する方法はないですかね？
>そのまま焼いたので、小さく切って何かに使うのもアリかなと思うのですが・・
引用なし
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Re:かたいサーロインステーキの調理法
お肉 - 10/12/29(水) 10:10 -
もうすでに焼いてあるのであれば、
１）スライスしたマッシュルームをマルサラワインで炒め、できるだけ
薄切りにしたステーキ肉を入れて暖め、パスタの具にする。
２）角切りにしてガーリックライス、又はチャーハンに使う。
３）これまた角切りにしてサラダに混ぜる。
思いつくのはこれくらいかな・・・
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Re:かたいサーロインステーキの調理法
浜 - 10/12/29(水) 12:25 -
少量のベーキングソーダを振りかけてしばらく置いてから焼くと柔らかくなります。
ベーキングソーダの味が気になるなら、軽く洗い流して水気を拭いて焼くと良いです。
あとは、キウイやパイナップルなどのタンパク質分解酵素を多く含むフルーツ果汁の入った焼肉のタレを作り、タレにしばらく漬けておいてから焼くという手もあります。
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Re:かたいサーロインステーキの調理法
ミント - 10/12/29(水) 12:47 -
私だったら角切りにしてカレーやビーフシチュー、チリとか、あと細く切ってビーフ・ストロノガノフなど、やっぱりスロークッカーに入れて長く煮込む料理にするかなあ。
ステーキはレモン汁（ライムでも可）とオリーブ油、各種ハーブを混ぜたもので１時間前後マリネすることもあります。
急いでいたらイタリアンのサラダドレッシングでもいいと思いますよ。
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Re:かたいサーロインステーキの調理法
トレール - 10/12/29(水) 13:38 -
缶詰ではない、生のパイナップルをクラッシュしたものに数時間つけると、びっくりするくらい柔らかくなります。
長くつけすぎると繊維が崩れてボロボロになってしまうにで、長時間はつけないように注意したほうがいいと思います。
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